Įdomus kilmės 12 sumuštinių

2024 Autorius: Sherilyn Boyd | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 09:38

Klubas

Sumuštinių konstrukcijos stebuklas "Club Sandwich" susideda iš trijų baltojo skrudinto duonos sluoksnių, kurių kiekvienas yra bekonas, salotos, pomidorai ir majonezas ant kalakutienos, vištienos arba kepta jautienos viršuje.

Nors dėl nesutarimų dauguma sutinka, kad šis klasikas kilęs iš kurortų ir šalies klubų 19-ojoje pusėje^th amžius. Viena iš populiarių teorijų teigia, kad ji buvo išrastoma "Niujorke" populiariame ir išties išskirtiniame lošimo namuose "Saratoga Club House". Jis turėtų būti pirmą kartą sukurtas šioje vietovėje maždaug 1894 m. Kitas tai priskiria 1903 m. Knygai, Chorumo merginos pokalbiai, nors reikėtų pastebėti, kad vienas iš pirmųjų dokumentuojamų sumuštinių įrašų pasirodė 1889 m. restorane "Steamer Rhode Island", kur jis buvo vadinamas, kaip šiandien žinome, "Club Sandwich". Trečią populiarią teoriją taip pat galima lengvai nuvertinti dėl datų, tačiau teorija yra ta, kad ji buvo pavadinta po dviejų aukštų traukinių automobilių klubų automobiliais nuo 1930-ųjų ir 1940-ųjų.

Nors daugiausia paruošti šį sumuštinį pagal klasikinį receptą, vienas lengvasis (ir lengvasis) gurmanas pasiūlė šį sukimą 1907 metais: "Eik į klubą. Gerkite šešis skrudintuvus. Valgyk mėsos gabalėlį. Gerkite dar šešis tostus."

Croque-Monsieur

Iš 1910 m. Paryžiuje esančios kavinės "Boulevard de Capucines" "Croque-Monsieur" iš esmės yra keptas kumpis ir sūrio sumuštinis. Bet kadangi tai yra Prancūzų kalba kepti sumuštinį, pagamintą iš lieso kumpio, Gruyere arba Emmental sūrio, o po to kepti kepta kepta sūriu, padengta šiltu bechamelio padažu. Delicieux!

Prancūziškas "Crusty" arba "Chrispy Mister", priklausomai nuo to, ko jūs paprašysite, šis sumuštinis yra taip garsus jo variantų ir originalo. Su pomidoru pridėta Croque-Provencal, su garstyčiomis ir supakuota su kepta kiaušine, tai Croque-Madame. Kitos versijos pakeičia ingredientus puikiais rezultatais, įskaitant Croque Auvergnat, kuris pakeičia lengvą sūrį su Bleu, ir Croque Norvegien, kuris vietoj kumpio naudoja lašišą.

Dagwood

Pavadinta po Dagwoodo, Bumstead šeimos patriarchas populiariose komiksuose BlondieDagwood sumuštinis pirmą kartą buvo matytas 1930-aisiais. Vienintelis reikalavimas, kad ši monstrozė būtų tokia, kad ji sudaryta iš daugybės ingredientų, viskas užauginta iš likučių ir kiti dalykai, paslėpti nuo virtuvės; matyt, gerbėjai, kuo labiau skirtingi ingredientai yra skonio ir tekstūros, tuo geriau.

Nors oficialus receptas nėra, kiti bandė. "Emeril Lagasse" yra vienas iš 19 ingredientų, "iChef" versijoje yra šaltų spagečių, 2 dienų žuvies, omarų uodegos ir šoninės (virtos arba žalios) … yum?

Grinder / Hero / Hoagie / Sub

Herojus turi tūkstančius veidų arba bent keturis. Kaip ir "Dagwood", yra begalinis mėsos, sūrių, prieskonių, daržovių ir marinuotų dalykų derinys, kurį galima rasti viename iš šių vaikinų.

"Grinder" atsirado Naujojoje Anglijoje ir, pagal vieną paskyrą, buvo pavadintas po dokininkų, kurių darbe buvo daug triukšmingo šlifavimo remontuoti ir atnaujinti laivus. Kiti priskiria pavadinimą kramtomojo ir šlifavimo kiekiui, kurio užtruko dirbti su kieta itališkos duonos ir kieta mėsa tipiškame sumuštinyje.

Gimęs "Big Apple", daugelis mano, kad "Hero" sumuštinį pavadino maisto skaitytojas Klementinas Paddleworthis 1936 m., Kai ji pažymėjo, "jūs turėjo būti herojau, kad ją valgysite". Tačiau "Oksfordo anglų kalbos žodyną" vardai priskiriami šarvuotiems automobiliams.

Philadelphia pasirinko pavadinimą Hoagie savo versijai. Dauguma teigia, kad pavadinimas kilo iš "Al De Palma", kuris manė, kad žmogus "turėjo būti šernas", kad valgytų tokį didelį sumuštinį. Kai jis atidarė savo sumuštinių vietą Didžiosios depresijos metu, Alas pavadino savo didžiąja dalimi "hoggies". Daroma prielaida, kad stipraus Filadelfijos akcentas pakeitė tarimą ir, galiausiai, rašybą.

Nors "Oksfordo anglų kalbos žodynai" pažymi, kad povandeninis sumuštinis buvo maždaug iki 1940 m., Daugelis, ypač Konektikutas, mano, kad kilo iš Naujojo Londono per Antrąjį pasaulinį karą (tada buvo namo laivyno laivų statykla). Pasak jo, išrado itališko parduotuvininko, kuris sukūrė sumuštinį iš pailgos duonos, jo panašumas į netoliese esančias povandenines laivas nebuvo prarastas jo globėjams.

Giroskopas

Graikiškas "posūkis", giroskopas gavo savo pavadinimą iš metodo, naudojamo mėsai kepti sumuštinyje, kuris sukasi vertikaliai. Į tipišką sumuštinį įeina didelė dalis supjaustytos giroskopinės mėsos, pomidorų, svogūnų, fetos sūrio ir tzatziki padažo, supilama į alyvuotą ir lengvai kepamą, storą pitą.

Gryno mėsa tradiciškai gaminama su ėriena, svogūnais, česnaku, druska, pipirais ir žolelėmis, sumalama į pasta, po to supilama ir lėtai virti. Tzatziki padažas pagamintas kratinant jogurtą ir sumaišant jį su smulkiai supjaustytais ir įtemptais agurkais, česnakais, citrinų sultimis, krapais ir druska.

Dešrainis

Yra keletas teorijų apie "šunų vaikams, kurie mėgsta įkandėti", pavadinimo kilmę. Kai kurie priskiria vardą frankfurterio panašioms į tachtos šunis, tiek įvežtus į Ameriką 19^th amžius Vokietijos imigrantų; Vienas variantas tai reiškia, kad karikatūristas "New York Evening Journal", kuris už 1901 m. parašė takso nuotrauką karšto šuntavimo bandelėje, yra atsakingas už vardą. Kitas teorija teigia, kad ji buvo pavadinta po žinomo pardavėjo New Jersey pabaigoje 1800-aisiais, Thomas Francis Xavier "Hot Dog" Morris.

Tačiau animacinis filmas, kurį tariamai parašė T.A. Dorganas Niujorko milžiniško beisbolo žaidimo "Polo Grounds" metu neatrodo. Šiame žaidime jis tariamai stebėjo tiekėją Harį Stevensą, kuris pardavė "karštus dešrelių dešrelės". Diorganas, įkvėptas iš to, paėmė karšto šunų bandelę, bet nežinojo, kaip rašyti taksę, taigi parašė "karštą šunį". Iki šiol niekas nerasta jokio karikatūros įrašo, kuris būtų keistas, nes jis tariamai buvo toks populiarus, kad jis sukūrė pavadinimą tarp masių.

Bet ar jis egzistavo ar ne, nesvarbu; terminas "karštas šuo", vadinamas dešrelio forma, bandelėje, buvo žinomas bent jau 10 metų, kol Diorgan tariamai atkreipė šį animacinį filmuką. Konkrečiai pirmosios dokumentuojamos nuorodos į "karštuosius šunys" buvo 1893 m. Rugsėjo 28 d. Knoxville leidinyje ir 1950 m. Spalio 19 d. Yale įrašo leidime, kuriame buvo nuoroda į "The Kennel Club", kuris buvo pietų vagonas miesteliu kad parduodavo karštas dešreles bandelėse, kurios vadinamos "karštais šunimis".

Taigi, kur iš tikrųjų kilo terminas "karštas šuo"? Žvelgiant bent jau iki 1880-ųjų, manoma, kad vis dažniau vadinama dešra "šunys", nes žmonės niekada nežinojo, kokia mėsa buvo įtraukta į supirktas dešras. Maždaug tuo metu buvo daug gandų, kad dešrelės paprastai naudojamos arklių ir šunų mėsos (net 1860 m. Buvo parašyta dainos, o dešimtys - nuo 1845 m. Pirmieji dokumentiniai kaltinimai apie šunų mėsą).

Nors universiteto studentas aiškiai neišvydė pavadinimo, manoma, kad tai buvo kolegijos studentai, kurie populiarino pavadinimą, vadinamą karšta dešra su bandelėmis. Maždaug tuo metu kolegijose buvo paplitę pietūs vagonai, kuriuose patiekiami karštos dešrelės bandelėmis (dedama puodelė, taigi žmonės galėjo valgyti karštas dešras, kai vaikščiojo tarp klasių). Šie pietūs vagonai buvo šiek tiek panašūs maisto kokybės požiūriu į šiuolaikinius "kalvų trenerius", todėl mokiniai ėmė vadinti juos "šunų vagonais", o jų produktas buvo "karštasis šunys", kalbant apie gandą, kad žemos kokybės dešros buvo pagamintos iš šuo mėsa.

Bet kokiu atveju, priklausomai nuo to, kur jūs gyvenate, yra teisingas ir neteisingas būdas valgyti karštą šunį. Čikagoje tai yra trečio laipsnio nusižengimas (ar ne), kad kečupas ant karšto šuns; Greičiau Didžiųjų pečių mieste, reikia švelninti savo šunį, bent jau geltonąsias garstyčias, neoninius žalias padažas ir svogūną (kai kurie taip pat prideda pomidorų plekšnes, marinatus, papriką ir salierų druską).

Kita vertus, niujorkiečiai savo šunims įdeda mažiau daiktų, nes jie skirti vartoti valgyti. Tradicinė versija lazdos su kopūstų kopūstų, garstyčių ir svogūnų padažu.

Monte Cristo

Tiksli "Monte Cristo" kilmė nežinoma, nors dauguma ekspertų mano, kad tai buvo Americanized "Croque Monsieur" versija. Jo versijos pasirodė kitais pavadinimais 20-ojo vidurio^th amžiuje, o iki 1966 m. jis buvo randamas meniu "Disneyland" su romantišku skambesiu vardu.

Nors šiandien yra variantų, paprastai "Monte Cristo" turės arba Turkiją, arba kumpį, arba vištieną ir supjaustytą sūrį tarp dviejų baltos duonos gabalėlių, suplaktų į kiaušinį ir keptuvėje iki aukso. Sakoma, kad, tradiciškai, jis turėtų būti patiekiamas su želė puse (visa tai yra).

Patty Melt

Pasakyta, kad "Patty Melt" kilęs iš Pietų Kalifornijos "Williams" "Tiny" "Naylor" restoranų tinkle 1940 m. Arba 1950-aisiais. Tradiciniame recepte yra jautienos padažas, supjaustytas su amerikietišku, šveicarišku arba čedariniu sūriu ir grilyje kepta svogūna iš ruginės duonos, kepta sviestą.

Po Boy

"Po" berniukų sumuštinis "kilęs iš Naujojo Orleano, Luizianos, gali būti labai įvairus. "Roast Beef Po" Boy turi majonezą ir susmulkintą salotą, lėtai paruoštą kepta jautiena ir nuolaužų padažu ant ilgio balto ritinio arba keptuvėlio. Kitose versijose, pvz., "Oyster" ir "Shrimp Po 'Boys", jūros gėrybės sumušamos ir gruzdintos, tada patiekiamos atgal į baguette su majonezo, karštu padažu, pomidoru, salotomis ir uolienų.

Jo vardo istorija kilo, stebuklingai, darbo juda. 1929 m. "NOLA" tramvajų darbuotojai streikavo; "Broliai Martin" pasiūlė pašerinti streikėjusius, kad padėtų jiems padėti. Daugelis jų pakėlė savo pasiūlymą, kad, kaip streikatoriai įėjo į savo parduotuvę, tariamai vienas brolis sakė: "čia ateina dar vienas vargšas berniukas". Kita teorija yra tai, kad iš tikrųjų yra kilęs iš prancūzų "pourboire", kuris yra tiesiog pinigai apdovanojimas padavėjams.

Rubenas

Nors daugelis priskiria Rubeno sumuštinio vardo kilmę į "Reuben" restoraną Niujorke, ekspertai, atrodo, yra įtikinami dėl dabar Omaha Nebraskos mirusio Rubeno Kulakofskio reikalavimo. Naudodamiesi senomis meniu kopijomis ir folkloro purškimu, jie nusprendė, kad pirmasis 20 metų pusė išrado sumuštinį Kulakofsky^th amžius.

Tradiciškai "Ruben" turi storą krūvį sūdytos jautienos, šveicariško sūrio gabalėlio ir raugintų kopūstų krūvą ant kepta ruginės duonos.

Sloppy Joe

Mėlyna, saldinga, pikantiška ir pikantiška minkšta, balta bandelė, "Sloppy Joe" yra mažiausiai pusę amžiaus mėgstama Amerikos vaikais. Kaip ir daugelis kitų, tiksli šio sumuštinio kilmė yra ginčijama, tikriausiai todėl, kad ji ilgainiui išsivystė, o ne iš tikrųjų staiga pasirodė kai kur meniu. Kalbant apie pavadinimą, yra teiginių, kad jis kilęs 1920-aisiais "Sloppy Joe" baruose senojoje Havanoje, Kuboje, pradedant nuo 1920-ųjų. Kiti tvirtina, ar buvo iš kito "Sloppy Joe" restorano, kuris yra "Key West" mieste Floridoje, apie kurį, kaip žinoma, lankė niekas kitas, išskyrus Ernestą Hemingwayą.

Nepaisant to, iki 1950-ųjų "Sloppy Joe" "sūrio" mėsos "sumuštinis buvo labai populiarus, ypač tuo metu Vidurio Vakarų. Įpilkite pomidorų padažo į žemę jautienos, svogūnų, druskos, pipirų ir prieskonių su laisvu sumuštiniu.

S'more

Kiekvienas, kuris kada nors turėjo vieną iš šių lipniukų, žinotų, kaip jis gavo savo vardą. Sudėtyje yra dviejų Graham krekerių, sumušiančių storą gabalėlį šokolado ir ištirpusią (tikiuosi, priešgaisrinę) zefīlda, S'more buvo pavadintas iš žmonių, kurie prašo "dar daugiau", kuris, atrodo, yra originalus pavadinimas. Šis sumuštinių išradimas paprastai įteikiamas mergaičių skautams, kurie 1927 m. Paskelbė receptą "Some Mores" "Tramping and Trailing" su "Girl Scouts" kuri yra pirmoji žinoma "gydymo" nuoroda.