"Fortune Cookies" buvo sugalvotas Japonijoje, o ne Kinijoje

2024 Autorius: Sherilyn Boyd | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 09:38

Dažniausiai pasitaikanti mintis, kad jie buvo išrastas Kinijoje, dažniausiai kyla iš to, kad jie daugiausia teikiami Amerikos kinų restoranuose. Tačiau faktiniuose kinų restoranuose nerandate lobyno slapukų, taip pat negalėsite rasti istorinių įrašų apie panašų maisto produktą Kinijoje. Didžiausias Niujorke įsikūrusio "Wonton Food" didžiausių "Cookie" gamintojas 1980-ųjų pabaigoje netgi bandė įvesti lotynų slapukus Kinams. Po trejų metų jie atsisakė, nes jie tiesiog nebuvo populiarus maisto produktas ten.

Dauguma žmonių, kurie žino, kad jie nebuvo išradingi Kinijoje, paprastai mano, kad jie buvo išrastas Amerikoje, o tai yra pakankamai pagrįsta, atsižvelgiant į tai, kad jie daugiausia vartojami Amerikoje. Tai yra arčiau tiesos, tačiau vis dar nėra gana. Įvairūs žmonės, kurie dažnai įskaitomi kaip išradę likimo slapukus beveik visais patikimais atvejais, buvo japonų imigrantai į Ameriką. Taigi, "Fortune" slapukai kartais juokingai vadinami "Japonijos amerikiečių išpjaustytu kinų maistu". Tačiau pasirodė, kad "Fortune Cookies" iš tikrųjų išrado Japonijoje, o tai tikriausiai yra priežastis, kodėl XX a. Pradžioje yra tiek daug patikimų istorijų apie Japonijos imigrantus "išradę" likimo sausainius. Tiesą sakant, jie tiesiog išvedė juos iš Japonijos.

Šis faktas buvo labai neseniai (1990-aisiais), kai mokslininkas, Yasuko Nakamachi, susidūrė su "Fortune Cookie" formos krekeriu, vadinamu "Tsujiura Senbei", rankomis gamintuose šeimos kepykloje (Sohonke Hogyokudo) netoli Šintocho šventovės, esančioje ne Kioto mieste, Japonijoje. Šis "krekingas" ne tik atrodė kaip "likimo slapukas", bet ir turtas, kuris vadinamas "omikuji" ("fortune slip") ir kuris tradiciškai parduodamas šventyklose ir šventyklose.

Šie krekeriai virti kepdami tešlą į vaflines geležines formas ir tada laikydami lygintuvus ant akmenų. Nors krekingo priemonė vis dar šilta, viduje sulankstyti nedideli popieriaus lapai su pranešimu.

Bet kokiu atveju visa tai paskatins mokslinius tyrimus tiksliai, kada šie šurmuliai pirmą kartą pradėjo kurti, norėdami sužinoti, ar jie anksčiau nei pirmą kartą pasirodė būsimi slapukai Amerikoje. Vienas iš pirmųjų dokumentais pagrįstų galutinių nuorodų yra 1878 m. Vyresnio amžiaus bakerio paveikslėlyje, kuriame šie kepyklos sausainiukai. Ne tik tai, kad mokinių kepėjas pavaizdavo, kad pagamino šiuos slapukus, bet jis padarė juos tiksliai taip, kaip pagamino kepykla "Nakamachi", pastebėjusi, kad jie yra kepami už Kioto ribų. Šis paveikslėlis buvo rastas 19-ojo amžiaus istorijos knygoje "Moshiogusa Kinsei Kidan", o ankstyvaisiais likimo slapukais Amerikoje pasirodė apie du tris dešimtmečius. Grįžtant dar labiau, nei yra, yra 19-ojo amžiaus pradžioje knygoje pateikta nuoroda, kurioje moteris bando įtvirtinti dar dvi moterys, kurioms būdinga lobis.

Įdomu tai, kad dviejų pirmųjų kepyklų palikuonys, skirtos keisti kepinius, įskaitant tą, kuri buvo eksploatuojama maždaug amžiuje Amerikoje, vis dar turi originalias juodo geležies "kata" grotelių, kuriuos naudojo jų protėviai. Šie kepsniai yra beveik identiški kepykloms, naudojamoms ne Kioto mieste, ir kurie taip pat atspindi 1878 m. Vyresnio amžiaus kepyklos įvaizdį.

Japonijos imigrantus Japonijoje atvedė į Ameriką Japonijos kepiniai. Kaip tada jie galiausiai pasirodė Amerikos kinų maisto restoranuose? Čia yra keletas tikėtinų teorijų, išvardytų toliau, bet niekas nežino.

Po Antrojo pasaulinio karo, yra gerai dokumentuojamas, kad likimo slapukus beveik išimtinai tarnavo Kinijos restoranuose Kalifornijoje. Iš ten jie išplito beveik visuose Kinijos restoranuose Amerikoje ir keliuose kitur Europoje ir Pietų Amerikoje. Pasak šitos eros "Cookie" gamintojai, Kalifornijos ir likusios Amerikos plitimą sukėlė daugiausia kareiviai, grįžę iš Ramiojo vandenyno operacijų teatro (PTO). Kai kareiviai nuvyko į namus, jie paprašė netradicinių slapukų iš savo vietinių kinų restoranų, kaip jie atrado Kalifornijoje, taigi ir išplito.

Be to, Antrojo pasaulinio karo metu įkalinimo įstaigose buvo užrakinta daugiau kaip 100 000 japonų kalinių; Tarp jų buvo daug japonų kepėjų, kurie padarė likimo slapukus. Be to, šiuo metu nepakankamai išnagrinėti su Japonija susiję dalykai, pvz., Japonų restoranai. Taigi daugelio japonų restorano, kepyklų savininkų ir darbuotojų derinys buvo užrakintas ir nepaprastas dalykas, susijęs su Japonija, paliko likimo slapukus, kuriuos kareiviai pirmiausia surastų kinų restoranuose. Tai taip pat sukūrė vakuumą gaminant "likimo slapukus", nes daugelis japonų kepinių gamintojai buvo internuotųjų stovyklose. Taigi daugelis kinų kepyklų pradėjo gaminti "likimo slapukus".

Kita teorija yra ta, kad pati japonų kepėjai puikiai norėjo parduoti bet kokį restoraną, kuris norėjo pirkti.Paprastai kinų virtuvėje nėra desertinių daiktų, todėl yra tikėtina, kad kepinių slapukai sugalvojo dar daugiau su kinų restoranais, nes jie sudarė malonų pigų desertą, kad būtų galima pridėti prie meniu. Taip pat, XIX a. Pradžioje daugelis japonų imigrantų atidarė amerikietiškus kinų restoranus, nes amerikietiškos ir kinų virtuvės maistui amerikiečiai labiau populiarėjo nei tradicinės ir net amerikietiškos japoniškos virtuvės.

Premijos faktai:

• "Fortune" slapukai paprastai gaminami daugiausia iš miltų, cukraus, vanilės, sviesto ir aliejaus. Originali japonų versija buvo pagaminta iš tų pačių pagrindinių ingredientų, išskyrus tuos, kurie pakeitė sezamą vaniliui ir miso sviestui. Jie taip pat buvo tradiciškai daug didesni, nei dabar matome, net ir tarp ankstyvųjų versijų, pateiktų Amerikoje.

• Populiariausi ieškovai buvo "išradėjai" "Fortune Cookie":

  • Makoto Hagiwara, kuris buvo japonų imigrantas, kuris prižiūrėjo Japonijos arbatos sodo statybą San Franciske. Šio sodo lankytojai jau 1907 m. Japoniškoje kepykloje pagamino kepimo "Cookie" slapukus. Nepaisant to, kad jis nupirko juos iš Benkyodo kepyklos, Makoto Hagiwara dažnai yra apdovanotas už jų išradimą.
  • Kitas ieškovas yra Kinijos imigrantas Deividas Jungas, Honkongo makaronų kompanijos įkūrėjas Los Andžele. Jis sakė, kad sukūrė juos 1918 m. Deja, jam yra dokumentais pagrįstų atvejų, tokių kaip Makoto Hagiwara, kurie tarnauja jiems iki tos dienos. Savo pasakojime jis sakė esąs susirūpinęs dėl neturtingųjų padėties, kurią jis pamatė įdomu, šalia jo parduotuvės, todėl sukūrė slapuką su įkvepiančiomis žinutėmis, tokiomis kaip Raštai, įterpti į vidų ir atidavė juos šiems vargšams nemokamai, kad juos tiektų ir padėti pakelti jų nuotaiką. Manau, jie tikriausiai būtų linkę makaronai … tiesiog sakydamas …
  • Turbūt labiausiai patikimas ieškovas buvo Seiichi Kito, "Fugetsu-do" kepyklos, kuri šiandien veikia, įkūrėjas Seiichi Kito. Kito teigė, kad jis gavo idėją iš slapukų, parduodamų Japonijos šventyklose ir kuriame buvo netvarka, ir kad jis labai šiek tiek pakeitė Japonijos receptą, kad jis atitiktų amerikietišką skonį. Tada jis pradėjo juos parduoti restoranuose, o jie geriausiai pasirodė tarp Kinijos restoranų Los Andžele ir San Franciske. Jo istorija glaudžiai susijusi su naujausių "Nakamachi" atliktų tyrimų rezultatais, kurie akivaizdžiai buvo padaryti po Kito mirties. Taigi atrodo labiausiai tikėtina.
• Tam tikrais Japonijos regionais, ypač saldumynuose, iš tiesų buvo gana paplitusi praktika, kad popierius su pranešimais apie jį pateko į maistą. Ši praktika vėliau buvo atsisakyta, nes daugelis žmonių valgė saldainius ar kepinius, nežinodami, kad yra popieriaus lapo, kuriame yra maisto produkto žinutė.
• Amerikoje ankstyvais likimo slapukais buvo Biblijos raštai ir afforizmai iš Konfucijos, Ben Franklino, Aesopo ir kt.
• Iki devintojo dešimtmečio, likimo slapukai buvo vadinami "fortepijono arbatiniais pyragais".
• Edward Louie išrado pirmąją pasaulyje likimo slapukų sulankstymo mašiną, kuri pirmą kartą leido gaminti sausainių slapukus. Prieš jo išradimą, likimo slapukai buvo visi sulankstyti rankomis.
• 1980-aisiais dr Yongsik Lee išrado pirmąją pasaulyje visiškai automatizuotą "Fortune Cookie" mašiną. Ši mašina veikia pumpuojant tešlą į mažus kaitinamuosius groteles. Po kelių minučių tešlos kepimo, kepta tešla viršuje yra pasisekimo žinutė. "Clamps" uždaro slapukus ir formos "Fortune Cookie" formą. Po to slapukai atšaldomi ir pakuojami.
• "Chop suey", kuris reiškia "įsiskverbti į daugelį gabalų", dažniausiai laikomas "kinietišku" maisto produktu, išradžiu Amerikoje. Tačiau tai neteisinga. Jis buvo išrastas Taishan mieste, kuris yra Guangdong provincijos, Kinijos rajonas. Taigi Kinijoje išgarsintas Kinijos maistas yra keista.
• Frazės "tarp lapų" arba "lova" dažnai gali būti pridėtos prie labiausiai turtingo slapukų pranešimų, skirtų komedijos efektui, labai panašios į dvigubą entender'ą, "tai, ką ji sakė" ir "sakė aktorė vyskupui".
• Maždaug 3 milijardai likimo slapukų kasmet naudojami visame pasaulyje, dauguma jų yra suvartojama Jungtinėse Amerikos Valstijose. Niujorke įsikūrusio didžiausio "Wonton Food" tinklinio ruošinio slapukų gamintojas kasdien gamina apie 4,5 milijono likimo slapukų.