Skirtumas tarp žalios ir juodos alyvuogių

2024 Autorius: Sherilyn Boyd | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 09:38

Žaliosios alyvuotos medžiagos yra pamerkiamos tirpale, kuriame yra sieros rūgšties, tada fermentuojami sūrymu bet kur nuo 6 iki 12 mėnesių po jų paėmimo. Kuo ilgiau alyvuogis fermentuojamas, tuo mažiau rūstų ir kvapnus jis tampa. Žaliosios alyvuogės dažniausiai yra kauliukai ir dažnai įdaryti daiktais, tokiais kaip pimientos, ančiuviai, jalapenos, česnakai ar svogūnai. Juodosios alyvuogės taip pat įmirkytos nuosėdomis, kad sumažintų jų karstumą, tada išgydomos sūrymu, tačiau retai užpildomos.

Išskyrus tai, iš tiesų nėra jokio skirtumo. Dėl smulkių dalykų, daugiausia dėl ruošimo, žaliose alyvuogėse yra maždaug dvigubai daugiau natrio kaip juodos alyvuogės, o juodosiose alyvuogėse yra daugiau aliejaus nei žalios. Tačiau galų gale pagrindinis skirtumas yra tik tada, kai jie buvo atrinkti.

Jei jums patiko šis straipsnis ir papildomos alyvuogių faktai, galite taip pat pamėginti:

• Kodėl Krekeriai turi skylių
• Košerio ir stalo druskos skirtumas
• Kodėl Popcorn Pops
• Skirtumas tarp želė ir uogiene
• Kodėl Bulvės vadinamos "Spuds"

Premijos alyvuogių faktai:

• Alyvmedžių auginimą galima atsekti daugiau nei septynis tūkstančius metų. Dar 3000 BK alyvuogės buvo išaugintos Kreta.
• Nors alyvuogės kilę Viduržemio jūroje, dabar jos auginamos daugybėje panašaus klimato vietų, tokių kaip Pietų Afrika, Čilė, Peru, Australija, Naujoji Zelandija, Argentina ir Kalifornija. Išaugintų alyvuogių rūšis priklauso nuo regiono. Graikijoje dažniausiai auginamos Kalamata alyvmedžių. Kalamatai paprastai paliekami ant medžio, kad sukristų iki tamsiai rudos spalvos ir būtų saldesnis vaisių skonis nei dauguma alyvuogių. Jie dažnai yra padalinti atviras, kad šerkšnomas sūris galėtų įsiskverbti į "mėsą".
• "Manzanilla" yra didžiausia alyvuogių gaminama Kalifornijoje. Tai vidutinio dydžio žalios alyvmedžio, šiek tiek kartoko, riešutų skonio, puikiai tinka alyvuogių aliejui gaminti.
• Be to, kad yra sveikesnė alternatyva augaliniam aliejui, nuo seniausių laikų alyvuogių aliejus laikomas šventuoju ir šiandien vis dar naudojamas religinėse ceremonijose. Ji buvo naudojama, kad pateptų karalius senovėje Graikijoje, už grožį kūnus ir plaukus senovinėje Romoje, sudegintų šventose šventyklose, įtempė ant pirmųjų olimpinių žaidėjų, kad išgydytų raumenų skausmus, ir buvo aliejus, naudojamas "amžinai liepsnai" originalių olimpinių žaidynių pagerbti deivę Hera. Žaidimų nugalėtojai taip pat buvo karūnuoti vainikais iš alyvmedžių šakų ir lapų.
• Dėl to, kad yra labai atsparus dėl sausros, ligų ir ugniai atsparių, alyvmedžiai gali gyventi daugelį šimtmečių ir net kartais tūkstantmečius. Daug Viduržemio jūros giraitėse esančių alyvmedžių yra keli šimtai metų, o daugybė atskirų medžių yra daugiau nei tūkstantis metų.
• Juodosios alyvuogės yra rūšiuojamos pagal mažo dydžio (nuo 3,2 iki 3,3 gramo), vidutinio, didelio, labai didelio, gumbo, kolosalo ir superkolosalo (14,2-16,2 gramo).
• 15 g talpos žalių alyvuogių yra 20 kalorijų. Tas pats juodosiose alyvuogėse yra 25 kalorijos, nes paprastai yra daug naftos.
• Manoma, kad pasaulyje yra apie 865 milijonų alyvmedžių. Be to, alyvmedžiams pasodinti yra maždaug 9,6 milijono hektarų žemės (dvigubai daugiau nei Šveicarija). Norėdami sužinoti, tai yra daugiau nei dvigubai daugiau žemės, skirtos obuolių, bananų ar mangų. Vieninteliai komerciniai medžiai, auginami daugiau nei alyvmedis, yra kokosai ir aliejaus palmės.
• Alyvmedžiai kilę iš Olea europaea augalų šeima, kuri taip pat apima tokias rūšis kaip alyvos, jazminas ir forsityja.

[Alyvuogių filialo vaizdas per "Shutterstock"]