Skirtumas tarp žalios ir juodos arbatos

2024 Autorius: Sherilyn Boyd | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 09:38

Abi juodos ir žaliosios arbatos yra išaugintos iš amžinai žaliuojančio medžio tipo krūmo, žinomo kaip camellia sinensis. Labiausiai tikėtina, kilęs iš Kinijos camellia sinensis Manoma, kad pirmą kartą buvo naudojamas medicininiam eliksyrui gaminti Shang dinastijos metu (nuo 1600 m. iki 1046 m. pr. Kr.). Pagal Qin dinastijos trečiąjį šimtmetį prieš Kristų jis tapo palyginti populiarus gėrimas, naudojamas tik iš šio augalo lapų, o ne maišyti su kitais daiktais, kurie, atrodo, buvo dažni, kai jie buvo naudojami medicinoje.

Kalbant apie patį augalą, camellia sinensis gali išaugti iki 30 pėdų ilgio, jei paliekamas nenuspėjamas, bet paprastai laikomas žymiai trumpesnis, dažniausiai tik 3-6 pėdų aukščio, kad būtų lengviau nuimti pumpurus ir lapus. Tai yra tie, kurie vėliau yra perdirbami, kad taptų žalios arba juodosios arbatos, be kitų rūšių.

Skirtumas tarp šių arbatų pasiekiamas skirtingais apdorojimo būdais. Gamintojai gamina žaliosios arbatos, paimdami iš augalo lapus ir po to šildantys. Paprastai tai daroma, kai šildo lapus arba virinasi juos. Pakankama šiluma sustabdo lapų oksidaciją, todėl jie gali išlaikyti savo žalią spalvą.

Lapus, kurie bus naudojami juodai arbatai, galima fermentuoti arba visiškai oksiduoti. Bendras procesas yra ruošiuoti, plysti ar susmulkinti lapus, kad padėtų išilgai oksidacijos proceso (panašiai, kodėl obuolio vidus tampa rudas, kai paliečia jį ore). Lapai išdžiūvę, kartais saulėje arba kitaip naudojant mašinas. Kai lapai oksiduojasi, jie laipsniškai pasislenka nuo žalios iki juodos spalvos.

Kiti dažni arbatos tipai yra baltos ir oolong. Oolonas iš pradžių paprastai apdorojamas taip pat, kaip juodoji arbata, tačiau neleidžiama taip ilgai oksiduotis. Kai tik pasiekiamas pageidaujamas oksidacijos lygis, kuris labai skiriasi pagal tipą ir gamintoją (kai kurios oolong arbata yra arčiau žalios arbatos, o kitos yra arčiau juodos oksidacijos lygiu), lapai šaudomi panašiai kaip žalioji arbata, kad sustabdytų oksidacijos procesas.

Balta arbata yra pagaminta lapus ir pumpurus lapais pradžioje metų pradžioje, kol pumpurai vis dar uždaryta. Iš čia lapai gali būti išdžiovinti saulėje arba gali būti džiovinami kitaip, bet kuriuo atveju bandant sumažinti oksidaciją šio proceso metu.

Premijos faktai

• Priešingai tam, ką galvojate, Didžiojoje Britanijoje nerasta didžiausio arbatos suvartojimo vienam gyventojui, o Turkijai - 7,682 kg vienam asmeniui per metus. "U.K." skamba 5 vietoje ir iš tiesų mažėjo vėlai, o vieninteliame praeitame metais Jungtinėje Karalystėje parduodama arbata sumažėjo 6%, o tai tik tęsė paskutinę tendenciją. "Flipide" kava Jungtinėje Karalystėje išauga tokiu pačiu procentu, kaip arbatos pardavimai kasmet mažėja.
• Didžiąją dalį amerikiečių mėgsta juodąją arbatą žalia, o 84% suvartotos arbatos yra juodos spalvos ir 14% žalios.
• Manoma, kad arbata atvyko į Europą dėl Portugalijos prekybos privilegijų su Kinija. Džezuitų kunigas, vardu Jasper de Cruz, dažnai įskaitomas kaip pirmasis, kuris 1590 m. Atvyko į Kiniją ir atnešė arbatą į Portugaliją.
• Didžioji Britanijos arbatos gėrimas nebuvo paplitęs iki XVIII a., Kai arbatos kontrabanda tapo dideliu verslu šioje šalyje. Prieš tai, arbatos mokesčiai buvo neprivalomi žemesniųjų klasių piliečiams kaip reguliariai suvartojamos.