Momentiniai žemės riešutų sviesto klausymai

2024 Autorius: Sherilyn Boyd | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 09:38

Skirtingai nuo populiarių įsitikinimų, žemės riešutų sviestas nebuvo išrastas George Washington Carver. Pavyzdžiui, XIV-XV a. Meksikos actekai pagamino žemės riešutų keptuvę, skalaujdami skrudintus žemės riešutus, ir galimas žemės riešutų sviestas anksčiau. Dar neseniai, nors "Carver" sukūrė novatoriškus būdus auginti, naudoti ir auginti žemės riešutus (tarp daugybės kitų naujovių įvairiose srityse), iš tikrųjų Kanados ir Monrealio gimtoji Marcellas Gilmore Edson paprašė JAV patento 306727 1884 m., Kai Carver buvo apie 20 metų amžiaus. Patente apibūdintas skrudintų žemės riešutų malimo procesas, kol žemės riešutai pasieks "skysčio ar pusiau skysčio būseną", kad sudarytų "aromatinę pasta iš minėtų riešutų". Kitaip tariant, žemės riešutų sviestas.

1898 m. John Kellogg (taip, iš grūdų šlovės) gavo "maisto gaminimo proceso" patentą, kuriame jis patobulino šį maisto produktą, naudodamas virtus žemės riešutus (vietoj skrudintų), kuris pasklidė pasta į tą pačią nuoseklumą kaip " kietas sviestas ar minkštas sūris ". Kelloggas labai susimąstė apie savo naują produktą, kurį jis tarnavo jo religinei sveikai gyvenančiai šventovei, ir šiek tiek garsiam Battle Creek Sanitarium.

Tai buvo C.H. Sumnerio koncesijos stendas 1904 m. Pasaulio mugėje Sent Luisas, kai žemės riešutų sviestas pirmą kartą buvo pristatytas masinei auditorijai. Matyt, jis pardavė per 700 JAV dolerių žemės riešutų sviestą (apie 18 000 JAV dolerių šiandien), o taip pat parduodamas neseniai pristatytas (bent jau visame pasaulyje) maisto produktus, pavyzdžiui, karštuosius šunus bandelėse ir ledus kupinose. "Krema Products" Columbus, Ohio, pradėjo gaminti žemės riešutų sviestą 1908 m. Ir iki šios dienos yra seniausia žemės riešutų sviesto gamybos įmonė. Tuo metu, kai Antrojo pasaulinio karo metu buvo amerikiečių kareivių dieta, žemės riešutų sviestas ir želė sumuštiniai tapo pagrindine priemone (žr. "Nuostabiai trumpa žemės riešutų sviesto ir geležinių sumuštinių istorija"), žemės riešutų sviestas jau tapo pagrindine amerikietiškos virtuvės spintele.

Pirmiausia Jungtinių Valstijų vyriausybė (bent jau oficialiai) susirūpinusi dėl to, kas buvo įtraukta į savo piliečių maistą, dar 1862 m., Kai prezidentas Abraomas Linkolnas paskyrė Charlesą Wetherilį prižiūrėti cheminį padalinį naujai įsteigtame Žemės ūkio departamente. Pačiam minėtam chemui, pirmasis Wetherill'o projektas buvo "cheminis vynuogių sulčių tyrimas vynuogių gamybai", nuspręsdamas, ar cukraus didinimas, siekiant padidinti alkoholio kiekį, turėtų būti laikomas "klastojimu". Wetherilas nusprendė, kad tai nebuvo. Tyrime taip pat paminėti "cheminių konservantų maisto konservavimo ir naudojimo problemos".

1906 m. "Grynasis maistas ir vaistas" (ar, kaip buvo plačiau žinomas, tada Wiley aktas) buvo kitas didelis žingsnis apsaugant Amerikos vartotojus nuo neteisingai paženklintų maisto produktų (arba nepaženklintų) maisto produktų. Pradėjo Žemės ūkio departamento vyriausiasis chemikas ir kryžiuočiai prieš maisto produktų klastojimą Harvey W. Wiley, kuris kovojo su melaginga reklama, netinkamu ženklinimu etiketėmis ir maisto produktų bei vaistų klastojimu. Tai taip pat trukdė tarpvalstybinei prekybai elementų, kurie nebuvo tinkamai paženklinti. Akto pradžios eilutėje rašoma,

"Siekiant užkirsti kelią suklastotų ar klaidingų ar nuodingų ar žalingų maisto produktų, narkotikų, vaistų ir alkoholinių gėrimų gamybai, pardavimui ar transportavimui, taip pat reguliuoti eismą jose ir kitais tikslais".

Netrukus FDA - Maisto ir vaistų administracija (ji buvo keletą skirtingų pavadinimų iki 1927 m.) - buvo suformuota įstatymams reguliuoti ir laikytis.

Nors FDA atliko puikų darbą, bandydama reguliuoti ženklinimą ir užkirsti kelią maisto produktų "suklastojimui" (papildant ne maisto prekę, kad padidintų maisto produkto svorį / kiekį, dėl kurio gali sumažėti faktinė maisto kokybė) gamintojai nustatė spragas. Kaip nurodo FDA, sušaldytų maisto produktų pramonė, kuri po Antrojo pasaulinio karo prikėlė ir klestėjo, suvartojo daug FDA energijos ir darbo jėgos. FDA turėjo išsiaiškinti, kas yra maisto produktų klastojimas ir kokia yra etiketė šiems produktams, pavyzdžiui, sušaldytos TV vakarienės (žr. "Televizijos vakarienės kilmė"), šaldytą kavą ir "trumpojo šokolado gėrimą". tipai maisto produktų turėtų ir neturėtų pasakyti. Dėl to trūko darbo jėgos, FDA šiuo metu leido gaminti maisto produktus, kurie jau egzistavo, kad pagerintų jų receptą be FDA patvirtinimo. Štai kaip mes pasiekiame liūdnus žemės riešutų sviesto klausymus.

Nuo 1940 m. Žemės riešutų sviesto pramonė kreipėsi į FDA, jei glicerino (cukraus alkoholio, kuris gali veikti kaip saldiklis ir maisto konservantas), yra maisto produktų klastojimas.FDA atsakė, kad žemės riešutų sviestas "paprastai suprantamas … reiškia produktą, sudarytą iš tik iš grūdo žemės riešutų, su nedideliu kiekiu pridėtos druskos arba be jo". Taigi, jei pridėtas glicerinas, jis turi būti etiketėje.

"Jif" prekės ženklo žemės riešutų sviestas, įvežantis į rinką 1958 m. Ir greitai tapo didžiuliu kitų pagrindinių riešutų sviesto prekių ženklų konkurentu, "Skippy" ir "Peter Pan" (vis dar egzistuoja šiandien), gamintojai nustatė kitus būdus, kaip padidinti savo apimtį ir " žemės riešutų sviestas ". Pavyzdžiui, iki 1950 m. Pabaigos hidrintas alyvas, naudojamas konsistencijai užtikrinti, buvo žemės riešutų aliejus. 1958 m. Gamintojai pradėjo naudoti kitus, pigesnius, hidrintus aliejus, pavyzdžiui, medvilnės sėklą, rapsą, rapsą ir sojų, o ne žemės riešutų aliejuje jų žemės riešutų sviestą.

Jif, bandydamas apeiti Skippy ir Peter Pan, pridėjo saldiklius ir sumažino faktinį žemės riešutų kiekį, kad pagerintų skonį ir padidintų pelno maržą. Pagal laboratorijos tyrimą (kurį suteikė laboratorija, kuriai vadovavo Skippy patronuojanti bendrovė "Best Foods"), "Jif" žemės riešutų sviestas turėjo 25 proc. Hidrinto aliejaus ir tik 75 proc. Faktinių žemės riešutų. Tai labai susirūpino FDA ir kitomis vartotojų grupėmis.

1958 m. FDA administravo maisto priedo pakeitimą, kuris nustatė, kad cheminės medžiagos ar medžiagos, kurios gali būti "paprastai pripažintos saugios", gali būti naudojamos maiste be papildomų bandymų. "Delaney Clause" teigė, kad jei žmogus ar gyvūnas nesukelia vėžio, priedas gali būti naudojamas. Žinoma, tai sukeltų didelių problemų kelyje, tačiau tai leido jiems nustatyti žemės riešutų sviesto hidrinto aliejaus kiekio standartus.

1959 m. Pranešime spaudai teigiama, kad masės gaminami žemės riešutų sviestuvai vidutiniškai sumažino jų žemės riešutų kiekį apie 20 procentų, o tai buvo netinkama. Atsakant į tai, FDA nustatė standartą 95 procentų žemės riešutams ir 5 procentams "pasirinktinių sudedamųjų dalių, įskaitant druską, cukrų, dekstrozę, medaus arba hidrintą arba iš dalies hidrintą žemės riešutų aliejų", kad būtų galima vadinti "žemės riešutų sviestu". Tai padarė Kaip teigia Vartotojų ataskaita, "nesudėtingai derėtis su žemės riešutų sviesto pramone", - prieštaravo šiam standartui "Žemės riešutų sviesto gamintojai, kurių nariai nenorėjo praleisti jokių sąnaudų mažinimo galimybių".

Per ateinančius 12 metų (taip, metai), žemės riešutų sviesto atvejis ir tolesni klausymai ("Žemės riešutų sviesto" klausymai) įtvirtintų FDA ir žemės riešutų sviesto gamyklas šildomos salės feudų metu. Pirmyn ir atgal jie nuėjo derėtis dėl žemės riešutų procentų, kad nustatytų, kada kažkas nustojo būti "žemės riešutų sviestu" ir pradėjo tiesiog būti "žemės riešutų plitimu".

1961 m. FDA sutiko atsisakyti procentinio dydžio iki 90 proc. Skubėti kompromisu, tačiau gamintojai vis dar nesutiko. Taigi, FDA vietoj paskelbė, kad "klausimas turi būti tolesnis tyrimas". Derybos tęsėsi dar 10 metų. FDA pačios bylos istorija komentuoja, kad "žinomas advokatas šiuo klausimu aiškiai pastebėjo, kad žemės riešutų sviesto standartų daugelis advokatų vaikų per koledžą".

1965 m. Įvyko dramatiški vieši klausymai, kurių metu vienos pusės buvo didžiuliai žemės riešutų sviesto gamintojų teisininkai ir vartotojų aktyvistų grupės, kurias labai paskatino FDA, kita vertus, vadovavo Rūta Desmondas (kuris tapo žinomas kaip " "Žemės riešutų sviestas"). Klausymai buvo sensacingos, pilni pasakojimų (pvz., Desmondas, priėmęs vakarienę savo vyrui kiekvieną dieną prieš atvykstant į teismą), plačiai aprėpė spaudoje, paėmė penkis mėnesius ir pagamino daugiau kaip 8000 puslapių stenogramos. Vis dėlto reikės išspręsti šį klausimą dar penkerius metus.

1968 m. FDA pareiškė, kad jų išvados nustatė liniją tarp žemės riešutų sviesto ir žemės riešutų skilimo - 90 proc. Žemės riešutų, 10 proc. Priedų. Po ilgo apeliacinio proceso naujasis standartas įsigaliojo 1971 m. Gegužės 3 d. Taigi, po didžiulių mokesčių mokėtojų pinigų sumų ir legalių žvalgymo metų, nuo to momento žemės riešutų sviestas oficialiai turėjo būti 90 proc. Žemės riešutų. Jei taip nebuvo, jis vis tiek galėjo būti parduotas, tačiau jis turėjo būti vadinamas "žemės riešutų skilimu", o ne "žemės riešutų sviestu". Tas pats pasireiškė tam tikrais kitais maisto produktais, tokiais kaip želė ar džemai, kurie taip pat turėjo atitikti panašius tipus standartų. Šis standartas vis dar lieka šiandien.

Knygoje, Kreminiai ir traškūs: neoficiali žemės riešutų sviesto istorija Jonas Krampneris, FDA pareigūnas, kuris buvo atsakingas už FDA bylos tvirtinimą, Benas Guttermanas pasakė: "Jei mes sakėme aštuoniasdešimt trys, jie eidavo į aštuoniasdešimt. Jie sakė: "Nutritionally, tai yra tas pats. Kainą supratus, tai tas pats. "Mes klausėme", bet kada tai nustoja būti žemės riešutų sviestas?"

Galų gale, ilgas ir labai brangus mūšis dėl žemės riešutų sviesto ir žemės riešutų skilimo sukėlė keletą nuomonių dėl maisto standartų programos Jungtinėse Amerikos Valstijose, o tai savo ruožtu paskatino naujus maisto ženklinimo reglamentus, taip pat generalinį patarėją kad būtų užtikrinta, jog maisto reguliavimo praktika netrukdytų kurti naujų rūšių maisto produktus. Kaip sakė teisės profesorius Richardas Merrillas, "mes padarėme išvadą, kad šis reglamentas turėtų atsisakyti maisto sudėties kontrolės ir sutelkti dėmesį į tai, kaip vartotojams suteikti išsamesnės informacijos apie maisto produktus".

Premijos faktai:

• "Pringles" iš pradžių vadinosi "Pringles Newfangled Potato Chips". Tačiau "Pringles" sudėtyje yra tik apie 42% bulvių turinčio kiekio, dauguma kitų yra iš kviečių krakmolo ir įvairių rūšių miltų, taip pat iš kukurūzų ir ryžių. Taigi JAV maisto ir vaistų administracija juos pakeitė, nes jų produktas techniniu požiūriu neatitiko bulvių mikroschemos apibrėžimo. Taigi jie galėjo naudoti tik žodį "lustą" labai ribotai. Tiksliau sakant, jei jie norėjo ir toliau naudoti "lustą", jiems leidžiama tik pasakyti "Pringles bulvių traškučiai, pagaminti iš išdžiovintų bulvių". Šis reikalavimas nebuvo per daug patenkintas, bendrovė šiek tiek pakeitė pavadinimą "bulvių traškučiai". o ne "bulvių traškučiai". Šiandien, žinoma, dauguma žmonių tiesiog žino jas kaip "Pringles".
• "Proctor &Gamble" iš pradžių teigė, kad "Pringles" iš tikrųjų buvo JAV "žetonai", todėl Jungtinėje Karalystėje jie skirtingai tvirtino. Siekdama išvengti pridėtinės vertės mokesčio (PVM) 17,5% Didžiojoje Britanijoje, "Proctor &Gamble" teigė, kad "Pringles" turėtų laikoma tortas, o ne "traškus". Jų argumentas buvo tas, kad tik 42% produkto buvo pagamintas iš bulvių, o tai, kad jis pagamintas iš tešlos, kad jis turėtų būti laikomas tortą ir jam netaikomas mokestis ant lustų. Galų gale, būtent todėl JAV maisto ir vaistų administracija anksčiau juos pakeitė nuo lusto į "trapumą". Iš pradžių bendrovė laimėjo High Court ir trumpai laikoma tortą Jungtinėje Karalystėje. Tačiau jos Didenybės pajamos ir muitinė apskundė sprendimas, o 2009 m. nutarimas buvo pakeistas, o bendrovė turėjo pradėti mokėti PVM.