Atsitiktinis sacharino atradimas ir tiesa apie tai, ar saharinas jums tinka

2024 Autorius: Sherilyn Boyd | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-16 10:19

Cheminė medžiaga buvo aptikta 1878/9 m. Mažoje "Johns Hopkins" universiteto laboratorijoje. Laboratorija priklausė chemijos profesoriui ir visam cheminiam boffinui Ira Remsenui. Remsą pasamdė H.W. "Perot Import Firm" 1877 m., Pirmiausia, kad įmonė galėtų paskolinti savo laboratorijos naudojimą jaunam rusiškam chemikui ir cukinijos neradiui Constantin Fahlberg.

H.W. "Perot" bendrovė norėjo, kad "Fahlberg" išbandytų cukraus gabenimo grynumą, kurį JAV valdžia konfiskavo, panaudodama "Remsen" laboratoriją. Fahlbergas sutiko ir laimingai atliko bandymus. Baigęs, Fahlbergas toliau dirbo "Remsen" laboratorijoje įvairiais klausimais, pvz., Akmens anglių deguto derivatyvų kūrimu.

Svarbioje dienoje, po darbo laboratorijoje, Fahlbergas buvo namuose, norėdamas įsipainioti į jo maistą, pastebėjęs, kad duonos gabaliukai, kuriuos jis ką tik nupasakė iš neįprastai saldaus skonio. Po to, kai nusprendėme, kad tokiu būdu buvo pagaminta duona, Fahlbergas padarė išvadą, kad jis privalo netyčia išleisti cheminę medžiagą į rankas. Fahlbergas pranešė, kad ne iš karto lipydamas pirštu žemyn jo gerklę ir mesti į viršų, o skubiai nusileidžia į ligoninę, jis pasidžiaugė savo naujojo atradimo mintimis. (Taip, pirmasis netoksiškas dirbtinis saldiklis buvo atrastas, nes mokslininkas ne plaunant rankas po cheminių medžiagų visur, o ne priešingai nei atrado LSD poveikį.)

Tuo metu Fahlbergas nežinojo, kuris iš daugybės chemikalų, kuriuos jis dirbo tą pačią dieną, sukėlė saldaus skonio, kurį jis turėjo. Be jokios alternatyvos, jis ėmėsi grįžti į savo laboratoriją ir išgirsti kiekvieną cheminę medžiagą, kurią jis paliko ant savo stalo, FOR SCIENCE! (Pastaba: Nobelio premijos laureatas Barry J. Marshall vieną kartą darė kažką vienodai drąsiai "FOR SCIENCE", kai nusprendė išgerti bakterijas, kurias, jo manymu, sukėlė opų, kad įrodytų, kad tai padarė.)

Bet kuriuo atveju Fahlbergas atrado saldus chemijos šaltinį, stiklinę, pripildytą sulfobenzenkarboksirūgštimi, fosforo chloridu ir amoniaku. Šis mirtinas skambesio kokteilis buvo virinamas anksčiau tą pačią dieną, sukūręs benzenkarboksirūgštį, Fahlbergas buvo gerai susipažinęs, bet niekada neturėjo priežasties išbandyti į burną iki šios dienos.

Fahlbergas greitai sukūrė popierių su Remsenu, kuriame aprašytas junginys ir jo kūrimo metodai. Paskelbta 1879 m., Popieriaus, kaip junginių kūrėjų, buvo išvardyti tiek Remens, tiek Fahlberg. Tačiau praėjus vos keliems metams po to, kai suprato didžiulį komercinį potencialą, Fahlbergas persigalvojo ir, 1886 m. Patentuodamas sachariną, jis nurodė save kaip vienintelį kūrybinį mąstymą. Fahlbergas taip pat kreipėsi dėl ankstesnio patento dėl sacharino kūrimo metodo pigiai ir efektyviai 1884 m.

Nėra vieningo sutarimo dėl to, kas tiksliai atsirado dėl sacharino; kai kurie šaltiniai teigia, kad Remsis norėjo būti išvardytas kaip bendrai atrastas vien tik dėl to, kad jo laboratorijoje buvo atrasta sacharinas. Tai patvirtina faktas, kad pažymėta, kad iki to laiko, kai Fahlbergas atvyko į sceną, Remsenas buvo Johno Hopkinso universiteto prezidentas, taigi didžiąją laiko dalį jis nebuvo lab. Kiti teigia, kad "Remsen" buvo svarbus atradimas, paremtas faktu, kad anksčiau savo gyvenime jis paskelbė daug popierių apie sulfobenzoines rūgštis. Kalbant apie tai, ką Remsenas turėjo pasakyti apie klausimą, "Fahlbergas yra nesąmonė. Jis nusiramina mane, kad išgirstu savo vardą, minėtą tuo pačiu kvapu su juo ".

Nepaisant to, Fahlbergo naujas dirbtinis saldiklis, reklamuojamas kaip "be riebalų" alternatyva cukrui, buvo gana sėkmingas tiesiai iš šikšnosparnių valstybių, tačiau tai nebūtų iki cukraus trūkumo Pirmojo pasaulinio karo, kad jis tapo plačiai paplitęs.

Tiems iš jūsų, kurie yra įdomu, organizmas nekeičia sacharino, o tai reiškia, kad jis neturi kaloringos ar maistinės vertės, kitaip nei cukrus. Ir visiems tavo sveikatai būdingų tipų ne, sacharinas nėra pavojingas žmonėms.

Tai gali būti staigmena, atsižvelgiant į tai, kad nuo praėjusio amžiaus aštuntajame dešimtmetyje, kaip ir per pastaruosius keletą dešimtmečių, visuotinis įsitikinimas, kad jis sukėlė vėžį. Tai buvo nepaisant to, kad 1974 m. Nacionalinė mokslų akademija atliko visų sacharino tyrimų tyrimą ir nusprendė, kad nėra patikimų įrodymų, kad sacharinas yra kancerogenas, ir kad vieninteliai tyrimai, kurie teigė, kad tai buvo, buvo klaidingi arba kitaip nesuderinami jų rezultatai.

Vienas konkretus klaidingas tyrimas, prasidėjęs 1970-aisiais, buvo beveik galutinis sacharino karsto vinis, kai mokslininkai nustatė, kad sacharinas gali sukelti šlapimo pūslės vėžį žiurkėms. Tai paskatino Sacharino tyrimo ir ženklinimo įstatymas 1977 m, kuri sugebėjo užkirsti kelią sacharino uždarymui, o ne paprasčiausiai gaudydamas įspėjamąją etiketę: "Naudojimasis šiuo produktu gali būti pavojingas jūsų sveikatai.Šiame gaminyje yra sacharino, kuris nustatytas sukelti vėžį laboratoriniais gyvūnais."

Tyrime žiurkėms iš tiesų buvo didelis šlapimo pūslės navikų skaičius. Tačiau be jokių galimų metodologijos trūkumų yra akivaizdus įspėjimas, kad, nors tam tikru būdu panašūs, graužikai ir žmonės nėra visiškai vienodi (šokeris); todėl reikia atlikti tolesnius tyrimus, siekiant nustatyti, ar tas pats įvyko žmonėms.

Tai, kas vyksta su žiurkėmis, yra tai, kad šlapime būdingi specifiniai požymiai (aukštas pH, dideli baltymai ir didelis kalcio fosfatas) kartu su neapsaugotais sacharinu sukelia mikrokristalus jų pūslėmis. Tai sukėlė žalą jų šlapimo pūslės pamušalui, kuris laikui bėgant sukėlė auglius, kurie buvo jų pūslės, nuolat reikia remontuoti.

Kai buvo nustatyta tikslinė navikų priežastis, buvo atlikti išsamūs tyrimai, siekiant nustatyti, ar tas pats įvyko su primatais. Galų gale rezultatai buvo visiškai neigiami, ir tokių mikrokristalų nebuvo.

Dėl to 2000 m. Sacharinas buvo pašalintas iš JAV nacionalinės toksikologijos programos medžiagų, galinčių sukelti vėžį. Kitais metais Kalifornijos valstija ir JAV maisto ir vaistų administracija pašalino ją iš savo vėžį sukeliančių medžiagų sąrašo. 2010 m. Aplinkos apsaugos agentūra pritarė teigdama, kad "sacharinas nebėra laikomas potencialiu pavojumi žmonių sveikatai".

1970-aisiais nebuvo pirmojo šio junginio gaisro. Labai anksčiau ir lygiai taip pat kaip ir nepagrįstos panikos įvyko dėl 1906 m. "Grynasis maistas ir vaistas". Harvey Wiley, USDA chemijos biuro direktorius, laikė, kad sacharinas yra mažesnis už cukrų ir kruopščiai lobizuoja prieš jį, netgi tariant, kad prezidentas Tedis Rooseveltas teigia, kad "visi, kurie valgė tą saldų kukurūzą, buvo apgauti. Jis manė, kad valgė cukrų, kai iš tikrųjų jis valgė akmens anglių deguto produktą, kuris visiškai neturėjo maisto vertės ir labai žalingas sveikatai ".

Nors jis "visiškai netenka maisto vertės" yra teisingas, pastarasis "žalingas sveikatai" dalis iš tikrųjų nebuvo paremta jokiais patvirtintais įrodymais tuo metu (ar nuo to laiko).

Rooseveltas, kuris reguliariai valgė sachariną, teigė: "Kiekvienas, kuris sako, kad sacharinas yra sveikatai žalingas, yra idiotas".

Nereikia nė sakyti, kad Wiley greitai neteko daugelio jo patikimumo ir darbo.

Premijos faktas:

Sacharinas turėtų būti techniškai vadinamas "anhidroortosulfamino benzenkarboksirūgštimi". Fahlbergas akivaizdžių priežasčių pasirinko kažką kito. Pasirinktas pavadinimas, sacharinas, yra gaunamas iš žodžio "sacharinas", kuris reiškia "cukraus ar panašaus". Tai galiausiai kilo iš lotyniško "sacharono", kuris reiškia "cukrus", kuris pats galiausiai atsirado iš sanskrito "sarkara", o tai reiškia "Žvyras, smėlis".