Kodėl kriauklės neperduodamos vartotojams jų kriauklėse ir kodėl pistacijos naudojamos raudonai dažyti

2024 Autorius: Sherilyn Boyd | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 09:38

Kodėl acuoliai nėra parduodami vartotojams jų korpusuose

Anakardiniai riešutai yra tos pačios šeimos nariai, kaip nuodų gebenė. Kaip ir nuodų gebenė ir daugelis kitų šeimos narių, kazejo eglutės dalyje yra riebi cheminė medžiaga, vadinama urušioliu, kuris yra stiprus dirgiklis daugeliui žmonių ir netgi gali būti mirtinas kai kuriems, jei jis pateks.

Anakardžio riešutuose urušiolis randamas ne tik lapuose, bet ir aliejaus sluoksnyje tarp apvalkalo ir anakardžio sėklos. Nereikia nė sakyti, kad gliaudymui skirtų anakardinių riešutų yra tai, ko reikia padaryti labai atsargiai, o ne vartotojams.

Nepaisant to, kad būtina rūpintis lizdinėmis anakardinėmis riešutėmis, tai visada dažnai daroma rankomis, daugiausia suinteresuotų darbuotojų kalbos, ypač neturtingose šalyse, kuriose dažnai trūksta saugos įrangos.

Iš pirmiau minėtų dalykų gali būti įdomu, kodėl galite nusipirkti žaliavines anakardines. Pasirodo, netgi vadinamosios žaliavinės anakardinės riešutės iš tikrųjų nėra žalios. Jei valgysite tikrą neapdorotą neapdorotą anakardžio sėklą, tai gausite dalį šio urušiolio, kuris, kaip minėta, gali būti mirtina. Taigi, sėklos turi būti arba skrudintos aukštoje temperatūroje, kad sunaikintų pažeidžiamą aliejų, o "neapdorotų" anakardžių, paprastai virtų ir (arba) virtų aliejuose.

Kodėl pistacijos naudojamos raudonai dažyti

Istoriškai dauguma pistacijų Jungtinėse Amerikos Valstijose buvo importuotos iš Artimųjų Rytų. Problema ta, kad kai atvyko, jie turėjo daugybę dėmių ant kriauklių, ypač dėmių, likusių iš derliaus metodų, naudojamų Artimuosiuose Rytuose.

Šios dėmės nebuvo tinkamos rinkodaros tikslais. Norėdami išspręsti šią problemą, importuotojai sukūrė idėją ne tik užmaskuoti dėmes, bet taip pat padėti atkreipti dėmesį į pistacijas, būtent, jie miršta raudonai.

Tai viskas pradėjo pasikeisti 1970-aisiais, kai pistacijos pradėjo gaminti JAV komerciniais tikslais. Šiandien Jungtinėse Amerikos Valstijose parduodama dauguma (daugiau kaip 98%) pistacijų parduodama ir perdirbama Kalifornijoje, kur gerokai geresnės derliaus nuėmimo ir perdirbimo įmonės nei prieš dešimtmetį Viduriniuose Rytuose. Dėl šių patobulintų priemonių pistacijose atsiranda mažiau pėdų pėdsakų ir dėmių, todėl jų dažymas yra mažesnis, o tai yra viena iš priežasčių, kodėl praktika išnyksta.

Premijos faktai:

• Skirtingai nuo daugelio sėklų, kaštainės sėkla auga išorėje savo vaisių, kaip matote iš pirmiau pateikto paveikslėlio, todėl jis yra "klaidingas vaisius" arba "papildomas vaisius". Vaisiai, žinomi kaip anakardžio obuolys, iš tiesų yra labai geri valgyti, bet nėra plačiai suvartojamas už teritorijų, kuriose jis auginamas dėl to, kad dėl labai pažeidžiamos odos jis nėra lengvas.
• Panašiai kaip anakardinių riešutų, anakardijų šeimos nariai, kaip ir anakardžių šeimos, natūraliai turi cheminį urušiolį, kuris daro nuodų gebenę ir kitus šeimoje toks erzina. Pistacijų atveju pagrindinė urushiol koncentracija yra pati pistacija.