Kas sukelia žalios bulvių traškučius ir ar jie tikrai yra nuodingi?

2024 Autorius: Sherilyn Boyd | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 09:38

Bulvės auga po žeme ir paprastai yra apsaugotos nuo saulės spindulių. Kartais dalys atsiranda virš žemės, o tie sekcijos žali, kol vystosi chlorofilas. Kad tai įvyktų, šviesa neturi būti natūrali šviesa. Dauguma žalių bulvių neapsaugoja parduotuvių, nesvarbu, ar tai būtų gamybinėje dalyje, ar nešvariuose folijos maišuose dėl įvairių priežasčių, bet tikrai, kas nori valgyti žalią bulvę?

Tai sakė, kartais žalios spalvos bulvių bulvė gali patekti į bulvių lustų gamyklą ir galų gale jo gabalas gali nugrimzti į lukštų maišelį. (Vis dėlto dėl technikos pažangos vis mažiau ir mažiau tikėtina. Čia pateikiamas vaizdo įrašas, rodantis, kaip bulvių traškučiai gaminami dideliame gamyklos nustatyme. Jei sparčiai pereinate iki maždaug 2:50, girdėsite apie kameras, naudojamas identifikuoti ir atmesti klaidingus lustai.)

Chlorofilas yra netoksiškas ir nekenksmingas, tačiau, kaip nurodo mental_floss,

kad bulvių auginimas vyksta žaliai … yra tinkamos sąlygos sintetinti daugiau glikoalkaloidų (alkaloidų + cukraus) nuodų, vadinamų solaninu, kurių bulvių augalai savo lapuose, stiebuose, daiguose ir kūnuose gamina kaip apsaugą nuo vabzdžių ir kitų plėšrūnų.

Solaninas yra ne tik blogas už vabzdžius, pakankamai didelis kiekis, tai tikrai jums blogai - dėl "Snopes" jis gali sukelti "vėmimą, viduriavimą, galvos skausmą ir net centrinės nervų sistemos paralyžią". Labiausiai kraštutiniu atveju tai gali sukelti mirtį.

Bet nesijaudinkite per daug. Vieną dieną turėtumėte valgyti maždaug 10-20 ar mažiau žalių bulvių. Vidutinio dydžio bulvių derlius yra apie 36 žetonų, atsižvelgiant į vaizdo įrašą, susietą su aukščiau; galima sakyti, kad jei valgysite 360-720 bulvių traškučius per dieną, jūs ketinate šiek tiek susirgti, net jei lustai nėra žalios veislės. Ir, žinoma, jei jūs tiksliai nepadarėte jų savęs, jūs netrukus susidursite su tuo, kad daugelis žalių bulvių traškučių net jūsų gyvenime, jau nekalbant per vieną dieną. Taigi, jei susiduriate su retkarčiais žalia ląsteles, tikimybė, kad jūs gerai valgote.

Kita vertus, nevalgyk žalių daigynių ar lapų iš pačių bulvių, nes jie turi labai didelį solanino kiekį. Kaip pasakojo "Straight Dope" - istorija, kuri gali būti apokrifalinė, bet nepaisant to, demonstracinė - "Antrojo pasaulinio karo metais kai kurie pabėgėliai įsiveržė į apleistą namą ir rūsyje rasta nemažai senų bulvių. Pačios bulvės buvo pernelyg išdžiūvusios valgyti, taigi pabėgėliai paruošė troškulį iš daigai - ir dėl to buvo neįtikėtinai serga."

Taigi, galbūt vieninteliu laiku, tai yra vienas atvejis, kai daržovių kepta geltona lustai jums geriau nei žalieji lapai.

Premijos faktai:

• Kada nors įdomu, kodėl, kai atidarote žetonų krepšį, viskas yra tokia tuščia vieta, kur gali būti papildomų lustų? Jie to nedaro, kad užmuštų jus užkandžių. Vietoje to yra papildoma vieta, kad jūsų užkandžiai būtų skanūs. Kaip paaiškina "about.com", erdvė nėra oro, kaip kvėpuojamas oras - deguonies nėra. Skystas, susiduriantis su deguonimi, pradės sugadinti, todėl vietoj to maisto pakaitalai į maišą įšvirkščia azotą, todėl lustai gali laisvai judėti, nesulauždami ir dar nepavykę sugadinti.
• Jei jus domina, tamsiai rudos bulvių traškučiai nėra sukeliami dėl mikroscheminio plikymo, o tik dėl to, kad bulvės laikomos šaltoje temperatūroje ilgą laiką (šiuo atveju per ilgai). Paprastai bulvės turi tam tikrą cukraus kiekį, kuris, kai virti, kai kurių aminorūgščių pagalba, suteikia šiek tiek geltonos spalvos atspalvį. Tačiau, kai bulvės laikomos pernelyg žemoje temperatūroje, susidaro daugiau cukraus, dėl to lukštas virimo metu tampa tamsiai rudas, kartais net tiek, kad jis beveik pasirodo sudegęs.