Iš kur kilo žemės riešutai?

2024 Autorius: Sherilyn Boyd | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-16 10:19

Nors šiandien visur yra visur, žemės riešutų (Arachis hypogaea) buvo gimtoji tik Pietų Amerikoje, ir manoma, kad ji kilusi iš Andų kalnų Bolivijoje ir Peru. Senovės antropologai rastų įrodymus apie žemės riešutų auginimą mažiausiai 7,600 metų.

Skanus ir atsparus, augalas greitai skleisti. I šimtmečio pradžioje jis pasiekė Meksiką ir netrukus po to, kai Europos tyrinėtojai pasiekė Naująjį pasaulį, jūreiviai pervežė jį į Kiniją ir Afriką, kur ji tapo populiari iki 1500 metų.

Netrukus po to, kai buvo kolonizuota Šiaurės Amerika, Afrikos gyventojai vergijoje, atvedė dirbti Vandenijos plantacijose kaip vergų prekybos dalis, su jais atnešė žemės riešutus. Iki XIX a. Pradžios žemės riešutai buvo išauginti komerciniais tikslais ne tik kaip maistas, bet ir aliejus, ir netgi kaip kakavos pakaitalas. Per paskutinę šimtmečio dalį "karštai skrudintų žemės riešutų" pardavė P.T. Barnumas, kaip ir cirkas, sukrėtė šalį, dar labiau prisidėdamas prie jų populiarumo.

XX a. Naujovės davė daug daugiau galimybių auginti žemės riešutus ir jų derliaus nuėmimą, kurie šiuo metu buvo suvartojami kaip riešutai, aliejus ir žemės riešutų sviestas. Dar daugiau ūkininkų šiuo metu pradėjo auginti žemės riešutus, nes boll vaisingo užkrėtimo metu buvo sugadinta medvilnės augalai.

Šiandien žemės riešutai auginami visame pasaulyje, o labiausiai gamina Kinija ir Indija. Hardy ir lengva augti, žemės riešutai supakuoja daug mitybos į nedidelį paketą. Iš tiesų, ketvirtadalis puodelio žemės riešutų suteikia daug vitaminų B3, B1, E, biotinas, folijos, vario, mangano, molibdeno ir fosforo. Tai taip pat suteikia beveik penktadalį žmogaus kasdienių baltymų poreikių.

Remiantis šiuo tvirtu pagrindu, Afrikoje dirbantiems pediatrijai sukūrė terapinį maistą, pagamintą iš žemės riešutų, aliejaus, cukraus, pieno miltelių, vitaminų ir mineralų derinio, skirto kovai su rimta ūmaus nepakankamo mitybos (SAM). Tai vadinama energetine RUTF (paruošta vartoti maiste) pasta, todėl gydymas yra ekonomiškas, atsparus sugadinimui ir, kaip manoma, per pastarąjį dešimtmetį jis išsaugojo tūkstančius vaikų.

Nenuosekliai maitinant žemės riešutų sviestą vaikams gali pakenkti amerikietiškiems tėvams, kurie buvo įspėti dėl maisto alergijos pavojaus, tačiau tai atitinka naujausius tyrimus, kurie rodo, kad ši baimė ir kartu su jais vėluojantis žemės riešutų įdėjimas galėjo prisidėti prie didelio žemės riešutų alergijos, pastebėtos pastaraisiais dešimtmečiais.

2000 m. Amerikos pediatrijos akademija rekomendavo, kad vaikams iki 2 metų nebūtų pateikiami žemės riešutai, nors iki 2008 m. Tapo aišku, kad šios priemonės jokiu būdu neužkilo maisto alergijos.

Neseniai Amerikos alergijos, astmos ir imunologijos akademija 2013 m. Sausio mėn. Išleido rekomendacijas, kurios prieštarauja senoms gairėms ir skatina žemės riešutų sviesto (kartu su žuvimi ir kiaušiniais) įdiegimą nuo 4 iki 6 mėnesių amžiaus, siekiant padėti mokyti vaiko kūną priimti maistą.

Be alergijos, kai žemės riešutai yra netinkamai saugomi, tam tikros rūšies pelėsiai augs ant jų ir gamins aflatoksinas, tai kancerogenas, kuris laboratoriniais gyvūnais sukėlė kepenų vėžį. Tačiau Vartotojų sąjungos tyrimas parodė, kad nors kai kuriuose sviestuose buvo rasta toksinų, ironiškai, didžiausias šių sviestų svogūnėlių kiekis šviežių maisto produktų parduotuvėse buvo didžiausias ("Skippy", "Jif" ir "Peter Pan").

Be to, riešutuose gali būti ir salmonelių - potencialiai mirtinų bakterijų. 2008-2009 m. Salmoneliozės protrūkis, atsirandantis dėl purvinto žemės riešutų sviesto, buvo susijęs su 9 mirtimi ir šimtais ligonių visoje šalyje. Atliekant vėlesnį tyrimą paaiškėjo, kad protrūkio centras, "The Peanut Corporation of America", žinojo, kad žemės riešutų sviestas buvo užterštas, kol jis buvo išsiųstas.

Po šešerių metų federalinė žiuri Gruzijoje nuteisė savininką Stewartą Parnellą dėl sukčiavimo, sąmokslo ir kitų mokesčių. Jo brolis Michaelas taip pat buvo nuteistas už keletą kaltinimų, o augalo "kokybės kontrolės" vadybininkė Mary Wilkerson buvo nuteista už teisingumo kliūtį. Tai buvo pirmas kartas, kai žiuri buvo apkaltintas korporacijos vyriausiasis vykdomasis pareigūnas, kuris sąmoningai pardavė su bakterijomis užterštą maistą.

Laimei, dauguma sveikatos ekspertų mano, kad vidutinio dydžio žemės riešutų sviestas yra saugus vartoti. Todėl per pastaruosius kelerius metus JAV žemės riešutų sviesto pajamos padidėjo, o 2013 m. - 1,5 mlrd. USD.

Premijos faktas:

Tai nėra techniškai riešutai: migdolai, Brazilijos riešutai, anakardžiai, graikiniai riešutai, kokosai, makadamijos riešutai, žemės riešutai, Tom Cruise ir pistacijos.