Napoleonas ir Margarino išradimas

2024 Autorius: Sherilyn Boyd | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 09:38

1813 m. Prancūzijoje chemiko laboratorijoje vardas "Margarinas" buvo išradimas farmacijos laboratorijoje Prancūzijoje. Mokslininkas Michel Eugène Chevreul atskleidė naują riebalų rūgštį, kurią jis nusprendė pavadinti "acide margarique". Jo atradimą sudarė blizgūs perliniai indai, taigi margaritai atrodė "apt vardas", nes graikų kalbos žodis "pearly".

Po kelerių dešimtmečių Napoleonas III apsvarstė faktą, kad ne tik neturtingi žmonės jo imperijoje, bet ir jo ginkluotosios pajėgos, be abejonės, galėtų naudoti prieinamą sviesto pakaitalą; todėl jis pasiūlė atlygį visiems pakankamai protingiems, kad sugalvotų tinkamą, pigų pakaitalą.

Iki progai atsirado chemikas Hippolyte Mège-Mouriès, išradęs medžiagą, kurią pavadino "oleomargarinu", kuris vėliau buvo sutrumpintas iki "margarino". Iki 1869 m. "Mège-Mouriès" patentuota Napoleono prizą laimėjusio margarino kūrimo procesui. Jo oleomargarinas daugiausia buvo jautienos laja, druska, natrio sulfatas, kiaulės skrandžio sultys ir šiek tiek grietinėlė, visi šildomi ir sumaišyti su sviesto pavidalo medžiaga, nors tiesa šiame etape buvo daugiau želė nei ką mes galvojame apie margariną šiandien … bet tai buvo išrankiausia, kaip mažiausiai sviestas!

Nepaisant to, kad laimėjo prizą, produktas niekada neveikė. "Mège-Mouriès" 1871 m. Pardavė patentą olandiškam "Jurgens" komplektui, kuris sukėlė "Unilever", kuris iki šiol vis dar yra pagrindinis margarino gamintojas. Ši bendrovė patobulino Mège-Mouriès technologijas ir sukūrė tarptautinę margarino rinką, kurdama gamyklas Vokietijoje, Norvegijoje, Austrijoje, Švedijoje, Danijoje, Norvegijoje ir Anglijoje. Olandijos verslininkai taip pat suprato, kad jei jie tikisi parduoti savo produktą kaip sviesto pakaitalą, būtų naudinga, jei margarinas atrodytų kiek galima daugiau kaip sviestą. Be tekstūros patobulinimų, jie taip pat turėjo sureguliuoti spalvą. Matote, margarinas natūraliai baltas; Taigi, jie pradėjo dažyti jį šiek tiek geltonos, kad atitiktų silpnas gelsvas atspalvis sviestas natūraliai turi. (Žinoma, šiandien daugelis sviesto gamintojų taip pat dažo savo sviestą, kad jis būtų giliau geltonas nei natūralus, nes tai yra tai, ką žmonės tikėjosi).

Buvo pradėtas karas tarp sviesto ir margarino. Kaip sakė Markas Tvenas, per amžių krantą Cincinatis pasivaikščiojęs verslo žmogus išgirdo:

Kodėl dabar mes išvystome oleomargariną tūkstančiais tonų. Ir mes galime jį parduoti taip pigiai, kad visai šaliai reikia jį paimti, negalėsite apeiti, pamatysite. Sviestas nesulaukia jokių pasirodymų - nėra jokios galimybės konkuruoti.

Šis verslininkas neatsižvelgė į netvarkingą politiką. Sulaukę įvairių politikų, pieno pramonė įtikino juos perduoti 1886 m. Margarino aktas, kuris padėjo du centus (apie 50 centų) už kiekvieną parduodamo margarino svarą. Per du dešimtmečius tai buvo padidinta iki dešimties centų už svarą (apie 2,61 USD šiandien). (Kanadoje situacija buvo daug rimtesnė margarino gerbėjams - nuo 1886 iki 1948 m. Margarinas buvo neteisėtas)

Maždaug tuo pačiu metu, ypač JAV valstijose, kur pieno pramonė turėjo didelę įtaką, mirštantis margarino geltonas tapo neteisėta, kad toliau mažintų pardavimus ir sulaikytų žmones. Kai kuriose valstijose netgi tapo įstatymu, kad margarinas, parduotas tose valstybėse, turėjo būti nudažytas rožinė spalva.

Neprotingi skelbimai taip pat buvo paleisti, pvz., Vienas iš 1911 m. Leidimo Chicago Tribune kur parodė arseną, alavo skardines ir kačių, išmestų į keptuvę su keliomis kitomis sudedamosiomis dalimis, kuriose jis buvo sumaišytas kartu, siekiant sudaryti margariną. Įvairūs gandai buvo skleidžiami apie tai, ką padarė margarinas, nors iš esmės šiuo metu skiriasi ir margarinas ir sviestas, kurių sudėtyje yra apie 80% gyvulinių riebalų ir 20% vandens. Čia esantys riebalai buvo daugiausia iš to paties pieno gyvūno.

Tačiau populiariausias riebalų rūšis, naudojamas margarinoje, turėjo keistis. Galvijienos riebalų trūkumas, kartu su naujomis augalų medžiagų hidrinimo technologijomis, leido augalinį aliejų gaminti margariną ne tik pirmą kartą, bet ir daug ekonomiškai perspektyviau. Nuo 1900 m. Iki 1920 m. Oleomargarinas gaminamas su gyvulinių riebalų ir augalinių aliejų mišiniu.

Didžioji depresija, po kurios buvo taikomi II pasaulinio karo normos, dar labiau sumažino gyvulinių riebalų pasiūlą, o iki 40-ųjų vidurio pradinis margarinas beveik išnyko iš grožio lentynų naudai augalinio aliejaus versijai. Šie įvykiai, ypač Antrojo pasaulinio karo, taip pat padėjo paskatinti margarino populiarumą, nes sviesto trūkumas buvo daug. Iki 1950 m. Šis populiarumo didėjimas lėmė, kad seniausia ekstremalus mokestis už margariną daugiausia pasitraukia, pirmą kartą nuo pat pradžių margariną įvedant vienodomis sąlygomis su sviestu.

Vis dėlto spalvinė problema liko dar kelerius metus. Nuo pat pradžių margarino gamintojai atgaivino pakuotę savo produktą kartu su geltonu dažikliu. Siekiama, kad margarinas būtų dedamas į dubenį ir vartotojas sumaišytų su šaukštu. Tai buvo ta, kad galutinis rezultatas dažnai būdavo netolygus ir galų gale atrodytų kaip šviesios arba tamsiai geltonos arba net geltonos ir baltos juostelės.

Kitas šeimos margarino dažymo būdas paskatino kapsulę įdėti į plastikinį margarino paketą. Pakuotė buvo sumaišyta, kad būtų paskleistas dažiklis, kuris dažniausiai buvo įteiktas vienam sėkmingo namų ūkio vaiko. 1950 m. Viduryje, kaip ir prieš kelerius metus buvo pašalinti sunkieji mokesčiai, dar kartą buvo panaikinti dirbtinio dažymo įstatymai, o margarinas vėl galėjo būti parduodamas gana sviesto pavidalo.

Nuo to laiko daugelis pastangų buvo stengtis palaipsniui margariną padaryti sveikesnes, pvz., Įvesti sveikesnius riebalus ir supilti trans-riebalus, kurie dažnai būdavo platinami. Taip pat buvo patobulintos skonio, kad viskas būtų dar daugiau sviesto. Taigi, nors šiuolaikinės versijos mažai panašios į originalų oleomargariną, kitaip nei paprastai turint maždaug tokį patį kiekį riebalų ir vandens, mes vis dar vadiname margarinu.

O, ir jei jums įdomu, kas pasikeitė iš Hippolyte Mège-Mouriès … Be premijos, kurią jis laimėjo iš imperatoriaus Napoleono III, iš jo išradimo jis iš tiesų nepasinaudojo; vargšas vaikinas mirė, gerai, vargšas 1880 metais. Lengva ateiti, lengva eiti.