Kas išrado tekilą ir kaip širdys?

2024 Autorius: Sherilyn Boyd | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 09:38

Maguey (Agave)

Mozės pietryčių Oaxaca slėnio zapotekų veisimas nuo mažiausiai 200 A.D. šventyklos buvo gyvybiškai svarbus jau daugiau nei tūkstantį metų.

Kadangi žaliavos, skirtos pastatyti namuose ir kurios gali būti paverstos drabužiais ir netgi virve, daugybinės žuvų rūšys (taip pat vadinamos "agavais" ir "amžiaus gamykla") buvo neįkainojamas pluošto šaltinis tiems, kurie gyvena sausose, uolienose.

Be to, kadangi agavoje jo sultys laikomos sultimis, jau daugiau nei tūkstantis metų žmonės ją naudojo kaip maisto ir skystą šaltinį, taip pat paverčia jį alkoholiniu gėrimu. (Taip, vietiniai amerikiečiai daug alkoholinių gėrimų gavo ilgai, kol europiečiai atvyko, priešingai nei teigė populiarus).

Pažymėtina, kad iki actekų (XIV-XVI a.) Metu buvo nustatyta, kad skanėstė pasiūlė veiksmingą gonorėjos ir sifilio, taip pat kitų infekcijų gydymą.

Pulque

Nuo seniausių laikų skystis iš širdies širdies, kartais vadinamas Aguamiel (medus vanduo) buvo tradiciškai surinkta iš galvos ir fermentuota be šildymo, bet tiesiog įvedant natūralias mieles. Šis pagrindinis procesas paskatino gėrimą su 4-8% alkoholio kiekiu.

Vis dėlto šiandien, priklausomai nuo mišinio, gali būti saldus ir vaisinis arba šiek tiek rūgštus. Daugelis mano, kad tai yra turtingas ir malonus niacino, tiamino, riboflavino ir pantoteno rūgšties šaltinis.

Žinoma, kad jį atrado deivė, Mayahuel, "pulque" taip pat yra susijęs su dar 400 triušių dievybėmis, kurios bendrai vadinamos Centzon Totchtin. Manoma, kad šis didelis skaičius dievų atstovauja "begaliniam skaičiui, kad apsinuodijimo forma".

Mezcal

Kai azecai buvo užkariauti 16 a., Ispanai taip pat atnešė (ir dalijasi) distiliavimo procesą, kuriame fermentuotas šildytuvas buvo šildomas, garai buvo užfiksuoti, aušinami, ištirpinti ir surinkti, taip gaunant stipresnį ir švaresnį alkoholinį gėrimą - mezcal.

Sakoma, kad pavadinimas kilęs iš "Nahuatl" termino, metl arba mexcametlir, skirtingai nuo tekilos, kurią galima pagaminti tik iš mėlynojo agavos augalo, "Mezcal" gali naudoti bet kurį iš 11 tipų skirtingų "Oxaca" morkų, įskaitant meksikiečių, blanco, azul, largo, pasmo, tetestate ir quishe.

Iš pradžių "mezcal" buvo vadinamas įvairaus pavardiaus pavadinimais, įskaitant anagavos vyną ir mezcal brendį, prieš pradedant tiesiog "mezcal".

Tequila

Apsaugotas dėl Meksikos dalyvavimo Pasaulio prekybos organizacijoje, Paryžiaus pramoninės nuosavybės apsaugos konvencijoje, Šiaurės Amerikos laisvosios prekybos susitarime ir kitose tarptautinėse sutartyse, žodis "tekila" gali būti taikomas tik konkrečiam mezcal tipui, pagamintam konkreti vieta.

Pagal Tekilos reguliavimo tarybos (CRT) kontrolę, tik Vakarų-Centrinėje Meksikoje Jalisco valstijoje pagaminta dvasia, ir tik tas, kuris distiliuotas iš Agave Tequiliana Weber augalo (mėlynos aguvos) sulčių, gali būti oficialiai ženklinamas "tekila"

Žodžio kilmė prarasta laiku, tačiau daugelis mano, kad tai kumštelis iš Nahuatl termino ar frazės, kuri pakaitomis reiškė "vietą, kurioje jie supjaustė", "darbo vieta", "laukinių žolelių vieta" ir " gudrybės vieta ". Tequila taip pat yra miestas Jalisco valstijoje, kuris buvo oficialiai įkurtas 1666 m.

Nors yra tam tikrų ginčų, dauguma šaltinių nurodo Don Pedro Sánchez de Tagle, Altamiros ženklą, kaip pirmą asmenį, kuris masės gamina tekilą, pradedant maždaug 1600. Tačiau tik 1795 m. Don José Maria Guadalupe de Cuervo buvo pirmiausia gauti licenciją iš Ispanijos karaliaus Ferdinando IV. [1]

Donas Cenobio Sauza pirmasis eksportavo į tekilą į Jungtines Valstijas 1873 m., Kai jis išsiuntė 3 barelius iš jo El Paso, Teksase. [2] Netrukus po to atsirado "Don Cuervo" siunta.

Antrojo pasaulinio karo metu "Tequila" tapo daug populiaresnė JAV, kai itin sunku buvo importuoti viskį iš Europos. Iš tikrųjų, 1940 m. Importuota 6000 galonų tekilos išaugo iki 1,2 mln. Galonų iki 1945 m. [3]

Šiandien daugelis kredito Jimmy Buffet ir jo dainos "Margaritaville", užtikrinančios tequila vietą labiausiai mėgstamų Amerikos dvasių panteone.

Širdys

Oficialiai, tik mezcal turėtų turėti kirminas, kuris pats yra mariposa (drugelis) vikšras. Žinomas kaip gusanito ir gusano de maguey, jis maitinamas daugybe skanių augalų veislių.

Jos kilmė mezkalyje nėra aiški, o kai kurie sako, kad tradicija prasideda azecikų laikais, kai kunigai pritraukia širdį prie pulkų partijų. Kiti mano, kad praktika prasidėjo vėliau, tik kaip priemonė ištirti distiliuoto mezco stiprumą.

Vartotojai, apdovanojantys širdį, mano, kad jo spalva yra kokybės rodiklis.Raudonasis širdys, kuris gyvena Agavos augalo širdyje ir šaknyje, yra aukštesnės kokybės mezcal, lyginant su baltojo ar aukso kirminu, kuris yra užsikimšęs svogūnų lapuose.

Nors meksikiečiai paprastai negerina mezkalio ir širdys, pranešimai rodo, kai kurie vartojo kirminus, kai jie buvo išgydyti alkoholio tirpale.

Galiausiai, kai kurie gerbėjai rekomenduoja mėgautis Mezcal sal de gusano, skrudinto ir malto kirmino, druskos ir čili pipirų mišinys.