Prancūzijos skrebutis nebuvo sugalvotas Prancūzijoje

2024 Autorius: Sherilyn Boyd | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 09:38

Prancūzijos skrudinta duona nebuvo išrastas Prancūzijoje. Tiesą sakant, Prancūzijos skrudinta duona buvo seniai, kol Prancūzija netgi egzistavo kaip šalis. Tikslios prancūziško skrudintos kilmės nežinomos, tačiau nenuostabu, kad žmonės greičiausiai sugalvojo receptą, nes prancūziškasis skrudintas tradiciškai pagamintas iš pasenusi duonos. Daugumoje kultūrų maistas buvo pagrindinis maistas, nes maistas buvo pradėtas ruoštis, o iki pat labai neseniai didžioji dauguma žmonių niekada negalėjo svajoti išmesti maisto; taigi, reikia rasti būdą, kad senasis duonas būtų malonus. Sugerti pienu ir kiaušine, tada virti, atrodo pakankamai logiška, todėl gerą skanų valgį, nepraleisdami jokios duonos.

Anksčiausia nuoroda į tai, kad daro tik šias datas, grįžta į 4-ojo amžiaus Romos knygą, priskirtą Apiciui, ir manoma, kad šis darbas buvo gerokai pasenęs. Šis "prancūziško" skrudinto stilius buvo vadinamas "Pan Dulcis". Romiečiai ims duoną ir pamerkti jį pieno ir kiaušinių mišiniu, o tada kepkite jį, paprastai kepdami aliejuje arba sviestuke, beveik taip, kaip tai padarė šiandien daugelyje pasaulio šalių.

Ši praktika buvo paplitusi visoje Europoje viduramžiais, be kita ko, pasireiškianti iš senosios duonos. Tiesą sakant, prancūziško skrudinto pavadinimas Prancūzijoje yra "skausmas", kuris tiesiog reiškia "prarastą duoną" (jį taip pat vadina Belgija, Naujasis Orleanas, Acadiana, Niufaundlandas ir Kongas, be kitų vietų). Įdomu pažymėti, kad naysayers, kurie mėgsta įsitraukti į įsitikinimą, kad jie atvyko iš Prancūzijos, prieš tai, kai prancūzai vadino skausmą, vadino jį "skausmo a la Romaine" (romėnų duona).

Kitas populiarus mitas, susijęs su pavadinimu "prancūziškas skrudas", kilusiais iš tokių leidinių kaip "Why Donuts Have Drills", išpuolį iš tikrųjų yra tas, kad prancūziškasis skrudintas iš tikrųjų atėjo iš Amerikos, o būtent 1724 m. Jis buvo sukurtas. Pavadinimas "prancūzų" kilo iš virėjas, kuris pirmą kartą padarė tai, Juozapas prancūzų kalba. Tariamai ponas prancūzas buvo blogas gramatikos požiūriu, o kai jis jį pavadino, tiesiog pamiršo apostropą, kaip: prancūzų skrudinta duona, vietoj prancūziško skrudinto. Deja, jei tik Grammar naciai dieną būtų ištaisyti jį.

Ši istorija, žinoma, yra gryna fikcija, nes visoje istorijoje yra daug nuorodų į tai, ką dabar vadina, Šiaurės Amerikoje, prancūzišku skrudintuvu. Tiesą sakant, visame Europoje yra daugybė kucainų knygų, kurie netgi duoda klasikinius prancūziško skonio receptus. Be to, pavadinimas "prancūziškasis skrudinta duona" iš anksto yra XVIII amžiuje, kuomet ankstyvesnės žinios pasirodė XVII a. Viduryje prieš istoriją apie gramatiškai neprilygstamą "Joesph" prancūzų kalbą. Iki to laiko jis taip pat buvo žinomas kaip vokiškas skrudintas skonis, ispanų skrudinta duona ir daugybė kitų pavadinimų, iš kurių tik keletas turėjo kažką panašaus į šalies pavadinimą.

Šiaurės amerikiečiai vadina jį prancūzišku skrudžiu dėl labai panašių priežasčių, kodėl jie vadina keptas bulvių juosteles "bulvytės". Tiesiog, kad jie buvo populiarinti Amerikoje prancūzų imigrantų. Pastaba: norėdami sužinoti daugiau apie įspūdingą "Fry" istoriją, perskaitykite "Misconception Junction" kompanioną "Today I Found": "French Fries" istorija

Receptai prancūzų skrebučiai per laiką:

• Ketvirtasis amžius: "" Kitas saldingas patiekalas: išmaišykite smulkius baltymus, supjaustytus dribsnius į gana didelius gabalėlius, kurie įsiurbia pieną (ir supjaustytus kiaušinius). Užsukite aliejumi, padengkite medumi ir patiekite. "Spausdinimas ir valgymas Imperijos Romoje, redaguoti ir išverstas Joseph Dommers Vehling
• 1450: "Paimkite baltos duonos gabalėlius, apipjaustytus taip, kad jų nėra kaklo; Padarykite šias griežinėliais kvadratus ir šiek tiek kepkite ant grotelių, kad jie būtų spalvoti per ugnį. Tada paimkite kiaušinius kartu su daug cukraus ir šiek tiek rožių vandens; ir įdėti į jį duonos gabalėlius; atsargiai jas pašalinkite ir šiek tiek kepkite keptuvėje su mažu sviestu ir kiauliu taukais, labai dažnai juos pasukite, kad neuždegtumėte. Išdėstykite juos ant plokštelės, o viršuje - šiek tiek rožinis vanduo, geltonas, šaukštas ir daug cukraus. " - Viduramžių virtuvė, receptai iš Prancūzijos ir Italijos, Odilie Redon ir kt. (Receptas išverstas iš Libro de arte coquinaria, Maestro Martino)
• 1887: "Amerikietiškas skrudinimas: kruopščiai sumuštas kiaušinis, įdėkite vieną puodelį saldaus pieno ir šiek tiek druskos. Supjaustykite lengvą duoną ir įmaišykite į mišinį, kad kiekvienas gabalas sugertų dalį pieno; tada rudi ant karštos, sviesto ar keptuvės; supjaustyti sviestu ir pasilikti karštai ". -" Didžioji namo virtuvė ", ponia F. L. Gilette [1887]
• 1906: Džiovint duoną, kad skrudintų riešutų, neištrinant pluta. Švelniai supilkite kiaušinį, įpilkite pieno. Įmaišykite duonos skiltelės su šakute į pieno mišinį, gerai drėkinamą iš abiejų pusių, o ne per šlapias. Apvyniokite karštą keptuvę, kurios storis yra vienas ar daugiau colių, su karštu ar lydytu sviestu. Raudonai sudrėkinta duona greitai iškart išminkoma, pirmiausia iš vienos pusės, o kita - karštame sviestuke. Negalima vienu metu virti daugiau nei dvi ar tris pjūvius. Jei virti per lėtai, skrudinta riebalai bus riebaluoti. Išmeskite ir pabarstykite, kol karštas su konditerijos cukrumi ir cinamonu, sumaišytu "." Kiekvienos moters kuko knyga, ponia Chas. F. Moritzas [1926]

Premijos faktai:

• Nors didžioji dauguma žmonių per visą istoriją, atrodo, padarė savo prancūzų skrudinta duona iš senų duonos, aukštesniojo laipsnio visuomenės nariai neatrodo padarę tą patį. Dauguma šios grupės virtuvių knygų paprastai buvo pagamintos iš labai stipriai pagardintos baltos duonos, kurios buvo daug brangesnės už visą grūdų duoną per visą istoriją, tačiau, ironiškai, atsižvelgiant į šiandien tai priešinga.
• Kiti pavadinimai prancūzų skrebučių visame pasaulyje yra: Eggy Bread (Didžioji Britanija); Čigonų skrudinta (Britanija); Blogi vindsoro riteriai (Didžioji Britanija) … (iš Didžiosios Britanijos yra daug daugiau, bet aš tiesiog pasiliksiu su tais trimis);-); "Rabanada" - kalediniai desertai (Portugalija ir Brazilija); Torrijos, tarnavo kaip Velykų desertas (Ispanija); Bombėjaus skrudinta duona (Šri Lanka ir Birmos salos); ir "Mozzarella" Carrozza (mozzarella vežimėlyje) (Italija).
• Italijoje prancūziško skrudinto duona supjaustoma dviem duonos gabalėliais ir įterptais moliuskais, o tada sumuštinis supjaustomas su plakta kiaušine ir kepti į tipišką prancūzišką skonį. Tada šias prancūziško skrudinto versijos dalis dažniausiai papildo pomidorų padažu ir sūriu. Akivaizdu, kad šis valgomasis Italijoje nelaikomas pusryčiais.
• Škotijoje tradiciškai prancūziško skrudinto duona yra patiekiama su dešra tarp dviejų gabaliukų, supjaustytų kaip sumuštinis. Taip pat kartais valgoma su kečupu Didžiojoje Britanijoje.
• Indijoje prancūziškasis skrudintas pagamintas be saldiklių, paprastai pagamintas iš kiaušinių, pieno, druskos, žaliųjų čiliukų ir smulkintų svogūnų ir paprastai patiekiamas su kečupu.
• Ispanijoje jie pagamina storus duonos vynu ar pienu gabalėlius, o po to supilama į kiaušinius ir supjausto. Toppings paprastai paprastai yra medaus ir (arba) cinamono.
• Portugalijoje tradicija vis dar išlieka, kad pagaminti prancūziško skrudinto duoną. Paprastai jie gamina kaip kalėdinę patiekalą iš netinkamų duonos gabalėlių ir visiškai tradiciškai išmaišina duoną pieno ir kiaušinio mišinyje, o tada kepdami jį sviestą arba augalinį aliejų. Toppings dažnai yra cukraus ir cinamono praturtintas sirupas.
• Prancūzijoje patiekalas yra labai saldintas ir patiekiamas kaip desertas, o ne patiekiamas pusryčiams, kaip Amerikoje ir daugelyje kitų vietų.
• Kaip jau minėta, didelė žmonių grupė visada buvo neseniai išleista maistu. Prancūzijos skrudinta duona nėra vienintelis maisto produktas, kuris, atrodo, atsirado dėl kiekvieno maisto laužo naudojimo. Fondue, atrodo, taip pat buvo sukurta tokiu būdu, tradiciškai pagamintas iš seno grūdinto sūrio ir išdžiovintos duonos.
• Per visą istoriją Europoje dauguma maisto atliekų būtų paimta ir išmesta į puodą, kuris beveik visada buvo laikomas veršingu, kad maistas nebūtų blogas. Šis mišinys - troškinys, skirtas greitai valgyti visą dieną, ir tai buvo puikus būdas įsitikinti, kad kiekvienas maisto laužas būtų valgomas.