"Nachos kilmė" ir kaip futbolas pastaruoju metu pasirodė nuostabus

2024 Autorius: Sherilyn Boyd | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 09:38

Iki 1940 m. Žodis "nacho" turėjo dvi reikšmes: vienas buvo Tex-Mex slengo žodis, jungiantis "natūraliai" ir "žinoma" į "nacho". Kitas buvo bendras pravardė mažam berniukui, kurio vardas buvo " Ignacio "- iš esmės Meksikos ekvivalentas vadinamas berniukas vardu William" Billy "arba Timothy" Timmy ".

Atskleidus pastarąjį faktą, Adriana Orr iš "Oksfordo anglų kalbos žodyno" ieškojo, ar nėra Ignacio už nachos. Galų gale ji buvo žmogus, vardu Ignacio Anaya Sr., kuris, nors jis tikriausiai nebuvo pirmasis žmogus, kuris bet kada nuspręstų sumaišyti tortilijų lustai su lydyto sūrio ir jalapenos, atrodo, yra tas asmuo, kuris tiesiogiai atsakingas už nachos tampa daiktu, kartu skolindamas savo vardą maisto produktams.

"Nacho" istorija prasideda 1940-ųjų pradžioje, Pidrasas Negrasas, Meksika, kuris yra tik keturių mylių atstumu nuo Amerikos sienos ir netoli Eagle passo, Teksaso. Tai buvo istorinio Fort Duncan, kuris Antrojo pasaulinio karo metais buvo naudojamas kaip artimojo Eagle Pass Army Airfield palaikymo priemonė. Su siena, esančia tik keli kilometrai, daugelis, kurie buvo dislokuoti šiame regione, dažnai keliavo į Meksiką, norėdami geresnį įkandą valgyti.

Būtent čia šios legendos detalės skaniai tamsios. Pajamų Negros mėgstamiausias amerikiečių sienos kirtimo restoranas buvo patriotiniu pavadinimu "Pergalės klubas", po kurio priklausė vienas Rudolfo de Los Santosas. Kitas toks restoranas mieste buvo "Old Moderno" restoranas. Abiejuose įstaigose buvo bendras darbuotojas - pirmiau minėtas Ignacio Anaya Sr., kuris buvo švelniau žinomas kaip "Nacho" Anaya. Istorijos yra mišrios (įskaitant tuos, kuriuose yra interviu su Anaya Sr.), apie kuriuos jis dirbo, kai jis pirmą kartą išpjaustė užkandį, kuris atneš jo vardą. Visur, kur jis buvo, kai jis pirmą kartą padarė, po jų atsiradimo, jis įsitikino, kad jie buvo tiekiami abiejuose restoranuose.

Nors yra įvairių pasakojimų apie pasakojimą, pagal Clarence J. La Roche straipsnį, paskelbtą 1954 m. Gegužės 23 d. San Antonio Express pavadinimu "Nacho's? Natch! "- pirmoji žinoma kilmės knygos istorija - pats Ignacijus pasakė" La Roche ", kad vieną naktį klientų grupė (dažnai įvairiai tvirtinama, kad yra karių ar kareivių žmonos), pavargau nuo įprasto bilieto, prašė kažkas visiškai naujas. La Roche tada pareiškė, kad Ignacio jam pasakė,

Sąžiningai, aš neturėjo mažiausiai suprasti, ką aš ketinu pabandyti. Bet aš nuėjau į virtuvę, apžiūrėjau aplinką ir pradėjau grobuotis dėl idėjos. Aš mačiau dubenėlį iš šviežių keptų tortiljinių gabalėlių; tada aš supratau, kad kai kurie tarkami sūris ant jų gali būti viskas gerai. Na, aš gavau sūrį ir pradėjau apibarstyti tortilijų gabalėliais. Apie šį laiką turėjau idėją įdėti keletą jalapeno juostų virš sūrio. Aš gavau jalapeno; ir kai aš baigiau įdėti juostas ant sūrio, nusprendžiau, kad būtų gerai suplanuoti visą krosnį, kad ištirptų sūrį.

(1969 m. Interviu, pateiktu San Antonio Express ir naujienos, jis taip pat teigė, kad jo receptas "nachos" daugiausia buvo tik quesadillas, kurių jo globojanti motina darė vaikui, skirtumą.)

Kai klientai paklausė, koks patiekalas buvo vadinamas, jis papasakojo jiems "Nacho's Especiales". Per kelias dienas vartotojai skambėjo "Nacho's Special", o Anaya mokė kitus darbuotojus restoranų poroje, į kurias jie dirbo. Jis netrukus pradėjo eksperimentuoti su originalo variantais, pvz., Įskaitant šviežias pupeles ir guakamolį.

Čia reikia pažymėti, kad pradinė šių pirmųjų nachos data yra ginčijama - ji buvo pareikšta tiek minėtame 1954 m. San Antonio Express interviu taip pat a Corpus Christi Times interviu 1974 m., kad Ignacio sakė, kad jis pirmą kartą padaugėjo juos 1940 m. Tačiau abiem atvejais tai nebuvo tiesioginė citata iš jo, tik šie straipsniai teigdami, kad jis tai pasakė. Jei tai tiesa, tai kelia abejonių į bendrą "kareivių" ar "kareivių" žmonų kampą, nes fortas "Duncan" nebuvo pagamintas karinėje bazėje Antrojo pasaulinio karo metu iki 1942 m., O Eagle Pass Army Airfield nebuvo aktyvuotas iki tų pačių metų.Tačiau dauguma šaltinių, tarp jų ir Ignacio Jr, nurodo, kad teisingi metai iš tikrųjų buvo 1943 m.

Nepaisant to, dešimtojo dešimtmečio pradžioje užkandis pradėjo plisti palei Teksaso / Meksikos pasienio miestus pavadinimu "Nachos Especiales", kuriame vienas iš pirmųjų žinomų dokumentais patvirtintų 1949 m. Įvykių Teksto skonis, Jane Trahey,

Mažasis meksikietiškas "Villa Acuna" miestelyje yra nedidelis restoranas, kuris tiekia kai kuriuos geriausius maistą pasaulyje. Antrojo pasaulinio karo metu p. Julianas Krisas, valdančiojo redaktorius San Antonio Express, buvo įsikūręs ant Rio Grande sienos. Vieną naktį maža grupė pareigūnų, vienas siaubingai pasibjaurėtinas, nusprendė aplankyti Pedro, savo mėgstamą padėjėją. Kaip ir kiti lotynai, Pedro tiesiog negalėjo atsitikti dėl nelaimingo atsitikimo. Jis padarė viską, bet stovėdamas ant galvos, kad pasveikintų savo niūrią uniformų svečių. Kai nedarė nieko, įskaitant Martinius, Pedro paliko. Vėliau jis grįžo su dideliu patiekaliu Nachos Especiales. "Šie" Nachos ", - sakė Pedro, - padės" El Kapitonui ", netrukus jis pamirštų savo baimę, kad nachos padarys romantišką."

Jis tęsia receptą kaip:

1 pkg. Meksikos tortilės Mažas gabalas Amerikos sūrio Butelio ar pipirų pipirų (geriausiai jalapenos) Iškirpkite tortilijas į mažus trikampius gabalėlius, padėkite į indą ir supilkite į vidutinę karštą orkaitę skardine. Išimkite iš krosnies, kai vos traškus, įdėti mažą gabalėlį sūrio į kiekvieną tortilją. Pakeiskite orkaitėje, kol sūris bus išlydytas; išimkite iš orkaitės ir supjaustykite kiekvieną gabalėlį su nedideliu skardiniu paprikos ir padėkite.

Prieš metus, "nachos" pasirodė San Antonio šviesa reklamoje Lotynų kvartalas Meksikos restoranas:

"NACHOS" (Meksikos Hors-D'Oeuvres) … 35c Čia yra tikras skanėstas! Auksinės keptos tortiljės juostos, skaniai prieskoniais, viršytos mellow, ištirpinto sūrio ir garnyruotos su chili jalapeno bitais.

Kalbėdamas apie Anaya Sr., jis toliau atidarė savo restoraną "Nacho" restorane Pjedras Negare, kuriame meniu rodė Nacho "Especiales".

1959 m. Nachos sugrįžo į vakarinę pakrantę, nes jaunoji moteris Carmen Rocha iš San Antonio persikėlė į L.A. su savo vyru. Kadangi San Antonija yra mažiau nei tris valandas kelio automobiliu nuo Pjedras Negros, ji išaugo su nachos. Kai Rocha gavo darbą, esantį Los Andželo "Western Avenue" "El Cholo" meksikietiškame restorane, ji papasakojo virėju apie lengvą ir greitą skanų užkandį, kurią valgė kaip paauglį, pavadintą nachos. Dešimtmečius vėliau El Cholo tapo L.A. institucija, daugiausia dėka Rocha ir jos nachos. Kai ji mirė 2008 m., Net "El Cholo" reguliariai Džekas Nicholsonas gėda, sakydamas "LA Times": "Carmenas buvo nuostabus man ir visiems … Tai bendruomenės nuostolis".

Nors rocha įvedimas nachos į vakarinę pakrantę neabejotinai prisidėjo prie jo populiarinimo, šiandien didėja neigiamos įtakos nachos vartojimui nei Frank Liberto "Nachos tėvas". Jis yra tas žmogus, kuris pristatė vadinamąjį "greito maisto" ar "stadiono" nachos'ą su gobtuvu, geltonu "sūriu" - į sporto stadionus ir kino teatrus. Su savo šeima, kuri iš pradžių buvo Sicilijoje, Liberto perėmė San Antonio šeimos maisto verslą iš savo tėvo "Rico" Liberto pardavimo nuolaidų. Tiesą sakant, bendrovė buvo galbūt pirmasis į JAV orientuotas į koncesijas orientuotas verslas, net pradininkas pardavė žemės riešutus cirke.

Kalbant apie "Nachos" evoliucijos ir populiarinimo pasakojimą, 1976 m. Arlingtono "Texas Rangers" beisbolo žaidime, "Liberto" kompanija "Rico's" pardavė pirmąjį "stadiono nachos", kuriame pasirodė "Jalapeno" sūrio padažas Liberto. Čiužinyse lydytas tarkuoto sūrio privalumas buvo tas, kad "sūrio" padažą galima greitai užkimšti ir ilgai išlikti.

Nepaisant to, kad padažas nėra sūris (tai pagal FDA), 1976 m. Stadione tai buvo neatidėliotinas smūgis ir pervertė visus kitus maisto produktus. Dar geriau koncesijų verslui buvo tai, kad "nacho" pardavimai taip pat lėmė didelį pirkimų gėrimų kiekį, kaip jūs galėtumėte tikėtis iš žmonių, vartojančių padažą su jalapeno sultimis. Ne mažiau svarbu, kad nachos įvedimas neigiamai nepaveikė tokių dalykų kaip "Hot Dog" ir "popcorn" pardavimai. (Šis pastarasis galimas klausimas buvo didelis rūpestis Liberto, kuris dažnai buvo girdimas, kai pirmą kartą pitching savo nachos į įvairių renginių grupes.)

Per vienerius metus nuo jo, pažvelgus į daugiau pelno į pelningą kino teatrų koncesijų pramonę, "Liberto" įsigijo "Associated Popcorn", kuris buvo pagrindinis tiekėjas įvairiems Teksaso teatruose. Tai, kartu su "United Artist Theaters" John Rowley, atradusiu "Liberto nachos", pamaitino, kad sūriuosius "nachos" gaudojo nuolaidų stovyklas visoje valstijos teatruose.

Kalbant apie tai, kaip "nachos" tapo labiau įprastine visoje šalyje, tai buvo dėka jų tarnavimo "Dallas Cowboys" stadione 1978 m. Tuo metu kaubojus vadino "Amerikos komanda" ir dažnai grojo priimančiosios į "ABC" pirmadienio nakties futbolą. Šių žaidimų paskelbimo komanda įtraukė legendinį Howardą Cosellį.Istorija eina (bent jau pagal Liberto sūnų), kad, stengdamasi užpildyti negyvą orą per iškilimą, Cosell paklausė dalykų, apie kuriuos kalbėjo, ir pasakojo apie tai, kaip skanė jo užkandis - šie nauji "nachos". Ar tai buvo iš tikrųjų jo Originali motyvacija ar ne, Cosell iš tikrųjų pradėjo apibūdinti grojimus "air" kaip "nacho", kaip "tai buvo nacho paleisti" ir dažnai išreiškė skonių užkandžių dorybes. Netrukus po to "stadiono nachos" buvo visame stadione visoje šalyje, nes "Cosell" beveik nuolat reklamavo šį žodį - ir maistą - "nacho".

Deja, "Nacho" Anaya Sr. mirė 1975 m., Todėl niekada negalėjo pamatyti jo kulinarinio išradimo versijos prieš nacionalinę televiziją žiūrinčią auditoriją ir nematyti, kad ji taptų populiari visoje šalyje. Šiandien "Pjedras Negare" yra bronzos plokštelė, kuri pagerbia "Meksikos užkandinės" kūrėją. Be to, spalio 21 d. Laikoma tarptautine "Nacho" diena. Nepaisant dienos ar vietos, tačiau, Anai vaiko anonime, interviu su "San Antonio Express-News" 2002 m., Šiandien "Nachos" negerai skonio nei originalas. Ji teigia: "Lustai yra skirtingi. Jie nėra namų žetonai, kaip anksčiau. Arba galbūt virėjo rankos ".