Kodėl grietinė yra geltona

2024 Autorius: Sherilyn Boyd | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 09:38

Paprastai klaidinga nuomonė yra tai, kad geltona garstyčios (tokio tipo, kurią įdėjote ant karšto šuns) yra geltonos dėl garstyčių sėklos. Tai netiesa. Garstyčių sėklos yra blizgus pilka, ruda spalva. Ryškus, drąsus geltona spalva iš tikrųjų gaunama iš augalo, vadinamo ciberžolėmis, poskiepio.

Kurstūra, gimtoji į drėgnus drėgnus atogrąžų miškus Pietų Azijoje, šimtmečius buvo naudojama kaip natūralus maisto dažiklis. Kurkmedžių augalas kasmet deramas už šakniastiebius ar poskiepius. Šakniastiebiai virinami, išdžiovinami ir sumalami į miltelius. Tada milteliai sumaišomi su garstyčių sėklų milteliais, actu, vandeniu, druska ir voila, jūs turite tradicinį geltoną garstyčių!

Kurkė yra taip pat daugelio Pietų Azijos ir Indijos patiekalų sudedamoji dalis. Tai suteikia žemišką, šiek tiek karsto skonį, kuris papildo daugybę karisų. Be to, tai ne tik ricinos milteliai, naudojami virimui, bet ir visa augalija. Dizaino augalo lapai yra naudojami daugelyje Indonezijos receptų dėl regiono augalų gausumo ir ryškių lapų skonio.

Per visą regiono žemės gyvenimo laikotarpį žmonės nustatė, kad ciberžolė turi daugybę vaistų savybių. Tradiciškai jis buvo naudojamas priešuždegiminis, antiseptikas ir apsauga nuo kepenų pažeidimo. Tiesą sakant, Amerikos vėžio draugija oficialiai pareiškė, kad kurkuminas, veikliosios sudedamosios dalies ciberžolė, yra antioksidantas ir preliminariais tyrimais parodė, kad žudo vėžines ląsteles laboratorijos mėginiuose. Be to, buvo nustatyta, kad kai kurių skirtingų formų vėžinių ląstelių ir navikų augimo laboratoriniai gyvūnai mažėja. Jungtinių Amerikos Valstijų sveikatos institutas įvertino, kad ciberžolė yra "galbūt veiksminga" osteoartritui ir skrandžio sutrikimams.

Cukranija pradėjo eiti į vakarus 12 ir 13 a. Viduramžių Anglijoje ciberžolė dažnai vadinama "indų šafranu", nes ji dažnai naudojama kaip pigesnė alternatyva daug brangesniam šafranui. 1280 m. Marco Polo savo atmintinose rašė, kad ciberžolė yra daržovė "su šafrano savybėmis, nors tai ir nėra šafranas". XVIII a. Cirmerija pradėjo augti Karibų šalyse, kuriose klimatas buvo panašus į Pietų Aziją. Jamaika tapo dideliu ciberžolių augintoju, ir iki šios dienos vis dar naudojami šakniavaisio milteliai Jamaikos virtuvėje.

Grįžęs atgal į garstyčių viską, garstyčios pati savaime kilęs iš vis dar iniciatyvių romėnų. Jie sujungs sėklą su nefermentuotomis vynuogių sūromis, kad sukurtumėte tai, ką jie vadino "deginančiomis sultomis", arba lotus (tai vadinasi mūsų žinomas anglų kalbos žodis "garstyčios"). Grybų populiarumas išaugo Romoje ir paslėptas į jų užkariaujamas teritorijas. Prancūzijos Burgundijos regione, labiausiai žinomame už savo vynus, nedidelis miestas, vadinamas Dijon, apsigynė garstyčias ir pradėjo gaminti savo veislę, pakeitęs nefermentuotą vynuogių sultį su actu. Iki šios dienos, Dijon, Prancūzija vis dar vadinama pasaulio garstyčių saldainiu dėl savo išskirtinio ir aštraus skonio Dijon garstyčių.

Geltona garstyčia nepasitaikė iki XX a. 1884 m. Roberto ir Džordžo prancūzų du broliai įsigijo miltligę Ročesteryje, Niujorke, po to, kai sudegė jų ankstesnė mėsa. Jie pavadino malūną R.T. Prancūzų kompanija. Kai Robertas mirė, kitas brolis George'as Francisas atėjo į laivą, kad padėtų šeimos verslui. 1904 m. George pradėjo eksperimentuoti su "kreminės salotos garstyčių". Jis pridūrė kurkumą prie tradicinio recepto pridėtos pateikties ir spalvos. 1904 m. Sent Luiso pasaulio mugėje pirmą kartą pristatyta geltona garstyčių padažai, kad puikiomis fanfaromis ant karštų šunų. Visa kita, kaip buvo, yra garstyčių istorija.

Jei jums patiko šis straipsnis ir premijos faktai žemiau, jums taip pat gali patikti:

• Morkos naudojamos violetiniams iki XVII a
• "Color Orange" buvo pavadintas po vaisių
• Kodėl česnakai blogai kvapo jūsų kvėpavimą?
• Kodėl šparagas daro jūsų pieno kvapą
• Kodėl pienas yra baltos spalvos?

Premijos faktai:

• Per 15 ir 16 auksinius guronius Anglijoje tapo populiariausi užkandžiai. Sudėtyje yra šiurkščiavilnių žemės garstyčių sėklos, sumaišytos su miltais ir cinamonu, jos buvo sudrėkintos, supiltos į rutulius ir džiovinamos. Tewkesbury miestas buvo žinomas dėl savo garstyčių kamuolius. Tokius elgesys netgi paminėta "William Shakespeare" žaidime "King Henry the Fourth" II dalyje.
• Garstyčių sėklos paminėtos įvairiuose religiniuose tekstuose. Judaizyboje garstyčių sėklos naudojamos parodyti pasaulio nereikšmingumą (palyginus visatą ir dangų). Krikščionybėje Biblija naudoja garstyčių sėklą keliose jo parapijose (pasakojimai, skirti mokyti pamokas). Mat. 13:31, 32 jis skaito: "Jis nurodė dar vieną palyginimą, sakydamas:" Dangaus karalystė yra kaip garstyčių sėklos grūdelis, kurį vyras paėmė ir pasėjo savo lauke. kuri iš tikrųjų yra mažesnė nei visos sėklos. Bet kai jis auginamas, jis yra didesnis nei žolelių ir tampa medžiu, tad laukiniai paukščiai ateina ir patenka į savo šakas. "Tai dažnai aiškinama kaip reiškia, kad garstyčių sėklos reiškia didžiulį Dievo bažnyčios augimą, nuo mažų pradžių iki milžiniško masto. Tačiau dėl ekspozicijos pastovumo principo, kuris iš esmės tik reiškia simbolius vienoje palyginime, turi tokią pačią prasmę, prilyginame palyginti tamsesnę reikšmę palyginimui, kuri pagal daugelį teologų yra tiesa, o priešingai nei ką labiausiai planuojantys žmonės galvoja skaitydami. Garstyčių augalas neturėtų augti medyje, o labiau krūmo. Tai, kad ši sėkla auga į medį ir rodomas nenormalus augimas, tada yra blogas dalykas (nenormalus palyginimuose - blogas). Tolesni "paukščiai" visada nurodo šėtoną ir jo minionus. Taigi, iš esmės, šioje palyginime iš tiesų sakoma, kad Bažnyčia pradeda veikti gerai, tada palaipsniui iškraipoma nuo to, kuo ji turėjo būti su daugeliu, kurie iš tikrųjų blogai tampa žinomi Bažnyčios nariai. Tokia pačia idėja apie Bažnyčios augimą ir tai, ką ji gali pasireikšti, yra kitose prigimtinėse bylose ir paremta kitais Raštais, ir tai yra tai, kodėl šiandien daugelis teologų jaučia parazitą apie garstyčių sėklą, turėtų būti aiškinama taip - daugiau įspėjimo, o ne kalbant apie neįtikėtiną Bažnyčios augimą.
• "Grey-Poupon" - garsiausia pasaulyje Dijono garstyčia - buvo sukurta 1777 m., Bendradarbiaujant su "Maurice Gray", garstyčių gamintoju, su neįprastais receptais, reikalaujančiais baltojo vyno, ir jo finansinio rėmėjo Auguste Poupon. Grey-Poupon išsiskyrė ne tik dėl recepto unikalumo, bet ir dėl to, kad jie buvo pirmieji garstyčių gamintojai, naudojantys automatinę garstyčių priėmimo mašiną. Jų pradinė parduotuvė vis dar stovi Downtown Dijon šiandien.
• Jau seniai buvo gandai, kad Benas Franklinas buvo pirmasis asmuo, kuris atnešė grūdą į Ameriką, kai atvyko iš Prancūzijos 1785 m. Po to, kai jis buvo ambasadorius. Tikriausiai tai yra ne kas kita kaip miesto mitas.

[Vaizdas per "Shutterstock"]