"Apple Pie" nėra tikrai "amerikietiškas"

2024 Autorius: Sherilyn Boyd | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 09:38

"Kaip amerikietiškas kaip obuolių pyragas" yra dažna frazė, vartojama apibūdinti dalykus, kurie yra neabejotinai amerikietiški, pavyzdžiui, dėdė Samas, "McDonald's", ir fejerverkai ir kepsninės 4^th liepos mėn. Tačiau kaip populiarus, nes skanus desertas gali būti laisvos žemės, tai iš tikrųjų nėra amerikietis.

Visų pirma, pačios obuoliai nėra amerikietiškos. Kai kolonistams atvyko į Šiaurės Ameriką, jie rado tik krabines obelis, o jei kada nors bandėte valgyti krabų obuolį, tikriausiai žinote, kad jie nebus labai maloni pyragėliai. Labiausiai tikėtinas obuolių protėvis, kaip mes šiandien juos pažįstame, vis dar galima rasti Azijoje: laukinės genties Malus sieversii. Kaip sakoma, Aleksandras Didysis atrado nemažytus obuolius Kazachstane ir atgabeno į Makedoniją 328 m. Pr. Kr., Tačiau egzistuoja iškastiniai įrodymai, kad obuoliai yra geležies ir akmens amžiams Šveicarijoje ir kitose Europos dalyse.

Manoma, kad romėnai įvedė obuolius į Angliją, o iš ten amerikiečių kolonistus pradėjo plisti naujame pasaulyje. Obuolių sėklos buvo plėtojamos prekybos keliuose, tačiau ankstyvieji medžiai negalėjo daug vaisių dėl to, kad trūko Europos medaus bičių, Apis mellifera. Šią medaus bičių rūšį 1622 m. Į Ameriką išsiuntė. Tai buvo daug produktyvesnė nei gimtoji medus, Apis mellipona, kuri kasmet gamina mažiau nei vieną kilogramą medaus (palyginti su Apis mellifera's 50 kilogramų). Kadangi obelys priklauso nuo vaisių apdulkinimo, obuoliai klestėjo po įvežimo iš Europos bičių.

Iki to laiko, kai obuoliai atvyko į Ameriką, valgio gaminimas su obuoliais nebuvo nieko naujo. Tiesą sakant, pirmoji užregistruotoji obuolių pyrago receptas buvo parašytas Anglijoje 1381 m., O be obuolių paragino figus, razinas, kriaušes ir šafraną. Ankstyvieji obuolių pyrago receptai labai skiriasi nuo to, ką mes šiandien žinome, nes tuo metu jie retai raginami cukraus, brangios ir sunkiai gautos prekės. Iš pradžių šis obuolių pyragas buvo tiekiamas pyragai, vadinamos "karsto", kuris paprastai nebuvo skirtas vartoti, ir tik turėjo būti užpildymo talpykla.

Panašiai, olandiški obuolių pyragaičiai, dažniausiai puošti kepinių grotelėmis ant viršaus, taip pat buvo šimtmečiai. Obuolių pyragas, labai panašus į šiandieninius receptus, pasirodė 1514 m. Olandų virtuvėje. Daugybė kitų receptų pasirodė prancūzų, italų ir vokiečių receptų kolekcijose prieš JAV kolonijose.

Net tada, kai amerikiečių kolonistus galiausiai pavyko pagaminti pakankamai obuolių, kad patenkintų plačiau paplitusį suvartojimą, iš pradžių jie buvo naudojami sunkiai sidro, o ne pyrago. "Apple" pyragai apskritai reikalauja, kad "kokybiškos" obuolių rūšys būtų traškios ir rūgštančios, o tokie obuoliai dar nebuvo sukurti amerikiečių soduose.

Galbūt vienas iš "amerikietiškų" desertų "obuolių pyragų" prisidedančių yra Džonas Chapmanas, Masačusetso žmogus, kurį geriausiai žinoite kaip Johnny Appleseed. 1774 m. Masačusetse gimęs Chapman keliavo per Amerikos sieną, sodinęs obuolių sodus daugiausia Pensilvanijoje ir Ohio valstijoje. Nors jis buvo laikomas keistu, ekscentrišku žmogumi, Chapmanas neatsiplėšė obuolių atsitiktinai; o jis augins savo sodus ir sugrįš po metų, kad parduotų žemę už didesnę kainą. Apskaičiuota, kad jis vaikščiojo maždaug 10 000 mylių iki jo mirties, o jo gyvenimo būdas - paprastai pėsčiomis palei basą dykumoje tik peiliu apsaugai - uždirbo jam vietą kaip kietas, bet rūpinamasis pasienio ir amerikiečių liaudies herojus. "Chapman" mėgstami obuoliai tapo "amerikietiška" asociacija.

Obuolių pyragas JAV istorijoje dar labiau sustiprino 1902 m. Laikraščio straipsnis, kuriame teigiama, kad "niekas negalės nugalėti visame pasaulyje". Antrojo pasaulinio karo metu kariuomenė taip pat atliko savo vaidmenį populiarinant stereotipus. Kai žurnalistai paklausė, kodėl jie ketina kariauti, bendras atsakymas buvo šūkis "Mama ir obuolių pyragas", kuris vėliau sukėlė "Kaip amerikietis kaip motinystė ir obuolių pyragas". Kadangi dauguma amerikiečių yra patriotizmo mėgėjai, "Apple" pyragas greitai priėmė kaip "amerikietišką" dalyką iki 1960-ųjų. "Kaip amerikietis kaip obuolių pyragas", akivaizdžiai nuleidimas ne vienintelis Amerikos "motinystės" dalykas.

Kartais teigiama, kad alternatyvios teorijos išraiška yra ta, kad iš tiesų ji iš anksto nustatė kareivio naudojimą ir išvedimą "Dėl mama ir obuolių pyragas". Šioje teorijoje išraiška iš tikrųjų buvo išleista kaip "Apple" augintojų rinkodaros kampanijos dalis, bandanti žmones valgyti daugiau obuolių. Tai buvo išraiškos kilmė: "Viena diena obuolių išlaiko gydytoją". Tuo metu, kai pirmą kartą pasirodė mintis, didelė dalis obuolių Amerikoje buvo naudojama sunkiam sidrui gaminti, tačiau su moterų silpnumu ir galimu Draudimas obuolių augintojams pradėjo stengtis reklamuoti obuolių kaip daugiau maisto produktų ir "obuolių dienos" išraiška buvo vienas iš jo šalutinių produktų. Taip pat labai įmanoma, kaip nurodyta aukščiau: "Negalima nieko nugalėti", ir panašios tokios citatos buvo šio stumdymo dalis.

Tačiau, nepaisant savo nuoširdžiausių pastangų, negalėjau rasti jokių pirmiau nurodytų dokumentais pagrįstų įrodymų, patvirtinančių, kad pastaroji teorija tiksliai išreikšta "kaip amerikietis kaip obuolių pyragas", nei konkrečios išraiškos pavyzdžiai prieš pradedant II pasaulinį karą. Kadangi yra "pirmojo ranka" dokumentuojamų įrodymų, leidžiančių paremti "kareivio" kilmės teoriją, ir išraiška nebuvo paplitusi iki 1950-ųjų ir 1960-ųjų, ilgą laiką po to, kai problema "sunku sidras" buvo problema, aš einu su kareivių teorija yra tikra kilmė, nors atrodo tikėtina, kad galiausiai rinkodaros specialistai galėjo turėti savo ranką, o teorija yra šiek tiek tikėtina, kai 20-ojo amžiaus pradžioje žmonės suvalgė daugiau obuolių.

Galų gale, atrodo, kad Amerika ėmėsi obuolių pyrago ir bėgo su ja, todėl ji tapo populiaresnė. Nors Amerikos obuolių sodai turėjo nelygus kelius geriems obuoliams gaminti, Amerika greitai tapo vienu didžiausių obuolių gamintojų. Beveik kiekviename ūkyje auginami obuoliai Jungtinėse Amerikos Valstijose ankstyvame amžiuje, ir šiandien per metus čia gaminama daugiau kaip 220 000 000 obelų bušelių. (Tai antrasis tik Kinijai, kuri gamina maždaug pusę pasaulio obuolių! Kinų kaip obuolių pyragas?)

Premijos faktai:

• Tyrinėdami tokius dalykus gyvenimui, jūs greitai sužinojote, kad reklamos kampanijos yra neįtikėtinos tradicijos, net tokie dalykai kaip faktas, kad šiandien vakarietiškame pasaulyje nėra įprasta, kad vaikai būtų mokomi iki galo, kol jie 3- ish metai. Tai yra maždaug dvigubai, kas buvo prieš išardant vienkartinį vystyklą, ir tos kompanijos, kurios juos labai paskatino, buvo blogai, kad vaikai anksčiau viliojo vaikus (net psichiškai traumuodavo); ir vėliau, kad anksčiau nebuvo įmanoma mokyti. Jūsų nuomone, Azijoje ir Afrikoje 12-18 mėnesių vis dar yra norma, kad visiškai dauguma vaikais mokytų pamišimą, ypač "dienos pamišęs mokymas". 1957 m. JAV vidutinis pradinis laikas buvo 11 mėnesių, o didelė dalis vaikų buvo visiškai apmokyti 18 mėnesių ir 90% - 24 mėnesiai. Šiais laikais Vietname normaliomis sąlygomis kūdikiams dažniausiai būdinga "9 mėnesius treniruotės". Moterys, kurioms būdingos pažastinės pėdos, taip pat buvo dar viena gana naujausių rinkodaros pastangų rezultatas. Tai tikrai nuostabu, kiek apie tai, ką mes galvojame, kaip "taip, kaip turėtų būti", ar tradicijos iš pradžių buvo iš kokios nors apgalvotos rinkodaros kampanijos ar kitos.
• Johnny Appleseed pasėtos obuoliai buvo daugiausia rūgštūs ir nevalgomi, dažniausiai jie buvo naudojami kietajam sidro gamybai, o ne pyragų pyragui ar valgyti žaliai. Jūs pastebėsite, kad jie paliko šią informaciją iš "Johnny Appleseed" legendos vaikų versijos!
• Nors daugelis Europos bičių pabėgo iš savo bitininkų ir sukūrė laukines kolonijas vakaruose ilgai, kol gyventojai turėjo galimybę ištirti sritį, jie negalėjo vienos savybės kirsti Rocky Mountains ir turėjo būti laikomi kartu, kai žmonės apgyvendino galiausiai bandė kirsti.
• Vašingtone auginama daugiau nei pusė Jungtinių Amerikos Valstijų obuolių, nors Naujoji Zelandija ir kiti vidutinio obuolių augintojai vis labiau konkuruoja su JAV rinka. Įdomu tai, kad Australija nuo 1921 m. Atsisakė importuoti Naujosios Zelandijos obuolius dėl karantino taisyklių dėl ugnies (užkrečiama liga, paveikianti obuolius ir kriaušes).
• Apple sėklose yra cianido, todėl jie yra toksiški. Nors nedideli kiekiai jus nežudys, dėl cianido pasireiškė mažiausiai vienas įrašytas obuolių sėklos mirtingumas.