Kas yra Worcestershire Sauce ir kodėl tai vadinama?

2024 Autorius: Sherilyn Boyd | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 09:38

Taip, užsakydami Kruvinąją Mariją, gana daug klausia už baro esančio vyro, kad į degtinę išleistumėte senas žuvų sultis. Tai tikriausiai nenuostabu, kad Worcestershire padažas yra anglų kalba, nes, žinoma, supuvusi žuvies padažas yra anglų kalba. "Susmulkintas žuvies padažas" - tai labiausiai angliška frazė, kuri kada nors buvo įvesta šioje svetainėje, ir aš turėčiau žinoti, kad esu anglų kalba.

Padažas pagamintas iš acto fermentuotų ančiuvių, jei tai skamba bjauriai, mes tik pradedame. Po maždaug 18 mėnesių (taip, mėnesių), tikimės, kad ančiuviai bus pakankamai fermentuoti, kad būtų šiek tiek daugiau nei žuvytės. Kai jie turi pjūklą, tada jie išmeta česnaką, svogūnus, paprikas, druską, cukrų ir didelį olą "krūva"natūralios kvapiosios medžiagos“.

Kai jie turi šį mišinį, jie arba įpilia vandens ir buteliuką, arba iš koncentruoto žuvų pastos mišinio gabenkite dideliuose statiniuose, kad kiti žmonės galėtų jį įpilti.

Jei jums įdomu žinoti, kas yra natūralios kvapiosios medžiagos, nors pagrindinis ingredientas yra literatūriškai vienerių metų rupūžes, Lea ir Perrinas ir vėliau, Heinzas po to, kai jie nupirko L & P niekada neparodė tikslaus jų mišinio.

Tai, žinoma, greičiausiai labiau susiję su tuo, kad kitas asmuo gali pavogti savo receptą ir padaryti savo padažą, negu žmonės galvoja, kad mišinys yra priešiškas (er). Tačiau, atsižvelgiant į gandas ir rumblings, kurie atsitiko per metus, citrinų, sojos padažas, marinuoti agurkai ir kažkas žinomas kaip "velnio mėšlas"Visi tariamai naudojami, nes, žinoma," mėšlas "gali tik pagerinti acto ir išdžiovintų žuvų liekanų skonį.

Kalbant apie tai, kodėl mišinys vadinamas, "Worcestershire Sauce "tai yra aiškiai daug paprastesnis dalykas, nes padažas, labiausiai tikėtina, pritaikytas pagal receptą iš Indijos, iš pradžių buvo sukurtas anglų mieste Worceste maždaug 1840 m. Vorsterio miestas tik taip atsitiko, kad gaudyti, sprogti viduryje Worcestershire. Taigi, tai, paslaptis išspręsta ir tik 400 žodžių, berniukas norime, kad mūsų straipsnis būtų toks paprastas. Bet palauk, dar daugiau.

Atgal, kai Worcestershire padažas pirmą kartą buvo sukurtas maždaug 1837 m. (Tikslią datą nežinote), chemikai John Wheeley Lea ir William Perrins (ponas Lea ir p. Perrins), jis buvo parduodamas kaip kažkas gana egzotiškas. Manoma, kad padažas buvo sukurtas iš recepto, kurį paskelbė anglų bajorijos narys, žinomas tik kaip Lordas Marcusas Sandysas, kuris, matyt, išmoko receptą tarnaudamas Bengalijos valdytoju.

Tikėtina, kad nenuostabu, kad niekas pagal šį vardą niekada nebuvo Bengalijos gubernatorius. Be to, šiek tiek fantastiško teiginio, Lea ir Perrins teigė, kad jų padažas taip pat tarnavo kaip pagalba virškinimui (kaip rūkyta žuvis yra papratimas daryti) ir kad tai buvo tikrai puikus vaistas. Kaip jau tikriausiai jau spėjote, tai viskas, ko tikėtis, - tai teisingumas, tikriausiai buvo vienas iš pradinių ingredientų, kai eksperimentavosi su padažų recepto versijomis.

Kitas paprastas reikalavimas, kurį padarė pora, buvo tai, kad jie pirmą kartą padarė padažą prie kažkokio turtingo ir galingo užmėtojo, nes, geras, kodėl gi ne? Deja, jie teigė, kad pirmoji partija buvo baisi. Tai buvo akivaizdžiai per stiprus. Tiek daug, kad vietoj to, kad jį išmesdavo kaip įprastą žmogų, jie paliko barelį su padažu savo rūsyje.

Kai jie grįžta daug mėnesių ar pora metų, vėliau (priklausomai nuo jų istorijos versijos, kurią jūs skaitėte) ir pamatę žuvų pastos mišinį, kurią pamiršote išmesti, jie nusprendė pirštu įkišti į jį, norėdami pamatyti jei jis išgirdo bet kokį geresnį nei iš pradžių.

Dėl tam tikrų priežasčių, o ne miršta nuo skrandžio spazmų vietoje, jie buvo gerai, o mišinys iš tikrųjų buvo puikus kvapas; ir todėl padažas, kurį mes žinome ir myliu, gimė.

Tai turbūt yra vienas iš sudėtingų originalių pasakojimų, kuriuos puošia poros, kurias aš beveik, bet ne visai linkęs patikėti, aspektas, nes, gerai, tai būtent tai, kaip šiandien padažas pagamintas ir kodėl jūs atsitiktinai laikysite baisų skonį žuvų sultys tiek ilgai?

Nepriklausomai nuo tikrosios padažo kilmės, ponas Leas ir ponas Perrinas greitai parodė savo verslo pasipriešinimą, mokėdamas, kad 1830 m. Pabaigoje laivuose plaukiojančios vandenynų laineriai iš Didžiosios Britanijos paimtų barą. Kai keleiviai išbandė padažą ir suprato, kad tai visiškai dievai, jie nori pirkti butelį ir paimti su jais. Išradinga dalis, kad tūkstančiai padažų butelių dabar buvo spintelėse visame pasaulyje, tik laukia, kol žmonės jį išbandys ir užsikabinę.

Planas puikiai dirbo ir iki 1866 m. Poros galėjo parduoti savo chemiko parduotuvę, o ne visą laiką parduodavo vyresnio amžiaus žuvų padažą dėl pasaulinės paklausos; tikrai jie gyveno sapne.Tai žuvies kvapo svajonė, bet svajone vis tiek.

Premijos faktai:

• Voskesteršyro padažas yra panašus į daug anksčiau žinomą Romos padažą, vadinamą "Garum", pagamintu iš fermentuotų mažųjų žuvų žarnų. Kitos ančiuvių fermentuotos žuvies padažai Europoje buvo dar XVII a.
• Padažas yra naudojamas visame pasaulyje, ir daugelis šalių turi savo unikalų imtis; Pavyzdžiui, Japonijoje jis vadinamas Tonkatsu padažu ir paprastai valgomas su džiūstančia kiauliena.
• Kaip buvo nuspręsta 1876 m. Liepos 26 d. Teismo procese. Lea & Perrins nereikia turi teisę į "Worcestershire padažą". Taigi, nuo pat jų sukūrimo buvo taip daug kitų padažų. Tai galbūt todėl Lea & Perrins parduoda save kaip Originalus Worcestershire padažas.