Kaip rožės buvo pagamintos prieš bepynių vynuogių?

2024 Autorius: Sherilyn Boyd | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 09:38

Neįmanoma tiksliai nustatyti tikslaus laiko ir vietos, tačiau apskritai manoma, kad vynuogių auginimas atsirado šiuolaikinės Armėnijos srityje, o vėliau išplito iki Tigro-Eufrato regiono maždaug 4000 m. Prieš BCE (dabar yra Irakas, Iranas ir Turkija). Vietiniai gyventojai jau džiovino vietinius vaisius ir tikriausiai daugiau nei malonu pridėti vynuogių, kad parenkant dienos lapus ir figus.

Finikiečiai atnešė vynuogių, taigi ir razinų, Malagai ir Valensijai Ispanijoje ir Korintoje Graikijoje. Grafikai, kuriuose vaizduojama vynuogių auginimas, taip pat pasirodė ant kapų sienų Egipte nuo dar 2000 B.C. Kadangi jų populiarumas augo, jų vertė taip pat buvo ir prekybos objektas. Jie buvo skiriami kaip prizai, naudojami barteriams, ir kaip medicinos vaistas. Razinos taip pat buvo sugautos kaip karo grobis ir paliktos kaip atnašos mirusiesiems.

Bet ką apie sėklą? Kaip senovės žmonės susidūrė su šia problema prieš be sėklų vynuogių atsiradimą?

Pradedantiesiems, mažai sėklų vynuogių rūšis, naudojama razinoms, serbentams, buvo maždaug nuo mažiausiai 75 AD, kai apie juos rašė Plinijus Elderis. Ši veislė kilusi iš Korinto, Graikijoje, todėl pavadinimas "Currant" yra "Korinto" klaidingas užrašas.

Greitas įvežimas į 1836 m. Ir serbentų buvo pagrindinis graikų eksportas, o tai buvo didžiulis anglų importas, nes britai naudojo daugybę maisto produktų. Tačiau 1900-ųjų pradžioje virtuali Graikijos serbentų monopolija sudaužė, o daugelis graikų ūkininkas paliko bandyti savo sėkmę Amerikoje.

Žinoma, sėjamos vynuogių veislės taip pat buvo naudojamos razinoms gaminti, nes dažnai bevandenės vynuogės buvo brangesnės. Tokios veislės, kaip Muscat vynuogės, kurios buvo bamperis Malagoje ir Valensijoje, buvo labai populiarios razinų gamybai. Šios vynuogės buvo didelės ir vaisių, su didelėmis sėklomis.

Taigi, kaip žmonės naudojo šias sėjamasis vynuoges už razinus? Pirmiausia išpjaudami sėklos per vynuogių odą. Tai turėjo papildomos naudos (ir trūkumas), kad proceso metu vaisių cukrus buvo paviršiaus paviršiaus, todėl labai saldūs, itin lipni, rozīniai.

Kalbant apie tikslius metodus, nes šie razinų rūšys buvo linkę gabenti netinkamai, žmonės dažnai sėją ir raziną patys stengiasi sumažinti išlaidas. Buvo naudojami keli metodai, kad būtų atliktas tas varginantis darbas. Vienas iš būdų buvo šildyti vynuoges vandenyje, kad jas išdulkintų ir sušvelnintų odą, prieš juos pjaustant ir atidarant rankomis. Ne smagus darbas.

Taip pat buvo ir virtuvės įrankių, skirtų vynuogėms pašalinti. Pavyzdžiui, vienas populiarus modelis dirbo pirmą kartą, kai virėjas parako vynuoges į bunkerį įrenginio viršuje. Kadangi rankena buvo pasislinkusi, vynuogės buvo priverstos per du tvirtus volelius, kurie eksponavo sėklą ir privertė juos iš vieno drožlių, o ateitis išsiveržė kitą. Kaip jūs galite įsivaizduoti, net naudojant šią mažą mašiną, razinų gamyba vis dar buvo gana varginantis procesas.

Visa tai pasikeistų, kai Muscat vynuogės prarado savo vietą, kaip razinų vynuogių išeiga į beicuotą vynuogių veislę. 1870-aisiais, praėjus vos dešimtmečiui po to, kai Amerikoje buvo įsteigtas pirmasis sėkmingas "Currant" vynuogynas, vynuogynų savininkas Williamas Thompsonas importavo kitą rūšį be sėklų vynuogių pjaustymo, kurį jis įsigijo iš "Almira &Barry" darželio Niujorke, kuris galiausiai vadinamas "Thompson's seedless".

Jis davė kai kuriuos kirtimus toli kaimynui John'ui Onstotui, kuris suprato, kad šioms "naujoms" vynuogėms buvo puikus komercinis potencialas, tai yra skanios valgomosios vynuogės, gera gaminti vyną, taip pat turintys reikalingų savybių geriems rozīnėms - jie pakankamai anksti subrendę, yra padoraus dydžio, turi didelį cukraus kiekį, gerai transportuoja ir, žinoma, yra be sėklų.

Thompson's seedless, kuris vėliau buvo nuspręsta tiesiog būti Sultanina vynuogės, paprastai auginamos prieš tai Mažojoje Azijoje, be kitų vietų, netrukus tapo Kalifornijos pelningos vynuogių pramonės kertiniu akmeniu, ir daugiau kaip du milijonai augalų auginių, kuriuos perka Kalifornijos augintojai dvidešimt metų Thompson sodinti, kad pirmasis pjovimas. Šiandien šios vynuogės yra naudojamos daugiau nei pusėje pasaulyje gaminamų razinų (apie 90% iš jų auginamos Kalifornijoje).

Dėl "Thompson" veislės popping up ir išauginimo masse, padedant be sėklų vynuogių ir razinų padaryti prieinamą kainą, šiandien muscat rozīniai paprastai taip sunku rasti jūsų vietiniame prekybos centre kaip rotaciniai telefonai. Tačiau Muskatai vis dar yra vertinami (kai kuriais) kaip skanių razinų, nei bet kokio be sėklų vynuogių. Be to, santykinai neseniai buvo sukurta be sėklų veislė "Muscat", taigi netrukus gali atsipūsti populiarumas. Matysime.

Premijos faktai:

• Razinos yra labai sveikas pasirinkimas.Jie be riebalų, yra daug antioksidantų ir turi svarbių mineralų, tokių kaip kalcio, magnio ir fosforo. Turtingas geležies, cinko ir vario, razinos mus nuo pat pradžių palaikė sveiką ir laimingą civilizacijos lopšyje, kol jie pradėjo šokti prie "Motown" hitų televizoriuje.
• Pirmasis žinomas vynuogių veislė Vitis sezonnensis atsirado prieš 35 milijonus metų.
• Žodis "raisin" galiausiai kyla iš lotyniško "racemus", kuris reiškia "vynuogių krūva".