Žodžio "Barbecue" kilmė

2023 Autorius: Sherilyn Boyd | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-05-26 18:30

Žodis "kepsnys" kilęs iš Karibų kalbos žodžio "Barbakoa". Iš pradžių barbakokas nebuvo maisto ruošimo būdas, bet Taino indėnų naudojamos medinės struktūros pavadinimas, norint rūkyti savo maistą. Dėl žinomos atitinkamų indų dietos tikėtina, kad pirmasis kepsnys susideda iš tam tikrų rūšių žuvų, o jūros būtybės, akivaizdu, yra gausios Karibų jūros regione. Be to, naudojamas virti, lazdos struktūra taip pat gali būti naudojama kaip miego, sandėliavimo ir prieglobsčio erdvė.

Ispanijos tyrinėtojai paėmė žodį "Barbakoa" atgal į Ispaniją, kur jis pirmą kartą pasirodė spausdintoje 1526 m. Jau kurį laiką barbakagas vis dar nurodė struktūrą, kad maistas buvo virtas, bet po kurio laiko žmonės pradėjo jį naudoti norėdami pamatyti maisto gaminimo procesas barbakoje ir pati virti patiekalai.

Pirmasis žinomas barbekiu atvejis, kuris pasirodė anglų kalba, buvo Naujas kelionė po pasaulį autorius William Dampier, paskelbtas 1697 m. Šiuo atveju jis paminėjo struktūrą kaip miego vietą:

Visą naktį bėkite ant Borbeko ar Stiklų rėmo, pakelkite apie 3 pėdų nuo žemės.

Kaip matote, rašybos jau pradėjo vystytis, galbūt norint palengvinti angliškų kalbų išraišką. Iki 1733 m. Jis pradėjo reikšti socialinį susibūrimą, kurio metu mėsa buvo kepta ant grilio, kaip nurodyta B. Lynde dienoraštyje tais metais: "sąžiningas ir karštas"; Browne, barbecue; Hack overset. "Apie du dešimtmečius vėliau, 1755 m., žodis" Grill "buvo įtrauktas į Samuelio Johnsono Anglų kalbos žodynas. Įrašai skamba taip:

į ba'rbecue. Terminas, naudojamas "West-Indies" visur paruošti žąsį; kuris, suskaidytas į nugarkaulį, yra pastatytas plokščia ant didelio gridrino, iškilusio maždaug už dviejų pėdų virš medžio anglies ugnies, su kuriuo jis yra apsuptas.

Šiandien yra tiek pat rašybos, kaip ir grilis, nes yra terminų reikšmės. Daugelis žmonių naudoja grilį, BBQ, Bar-B-Que ir kitus variantus. Tuo tarpu "oficiali" rašyba dažniausiai laikoma "kepsnine" su "c", panaši į originalą. Nors žmonės gali diskutuoti dėl to, ką turėtų būti teisingai parašyta arba kas tiksliai yra barbekiu, yra vienas dalykas, dėl kurio mes galime visi sutikti: krosniai tikrai nebėra prieglauda ar miegančios struktūros!

Premijos faktai:

• Viena fantazijos etimologijos istorija apie žodį "kepsnys" yra tai, kad ji kilusi iš prancūziškų žodžių "barzda ir uodega", "barbe" ir "eilė". Tariama, kad kombinacija reiškia kiaulienos kepimą, kai jį gamina iš jo viršaus (barzda) iki uodegos. Nors derinant žodžius duotų jums kažką labai panašaus į kepsninę, tai tik ne tai, kaip kilo šis žodis.
• Kitas kilmės šaltinis yra tas, kad kepsnys yra populiariame JAV sodyboje, kurioje buvo biliardo stalai: "Baras, alus ir kyšulys".
• Galbūt bandydamas dažyti kepimo kepsnius "kaip amerikietišką kaip obuolių pyragą" (nors obuolių pyragas nėra iš tikrųjų amerikietis), tam tikri "Cook" knygos iš Teksaso įtvirtino rantininko "Bernard Quayle" ar "Barnaby Quinn" mitą priklausomai nuo to, su kuo jūs kalbate. Jo mėgstamiausias dalykas buvo gaminti įvairių rūšių mėsą per atviras duobes ir tarnauti maistą savo draugams. Jo lauke jo gyvūnai buvo paženklinti jo inicialais - B.Q. Taigi jo rabarai tapo "Bar B.Q." Garso šiek tiek išpūtė tau? Taip, ir mes. Yra tiek daug dokumentais pagrįstų įrodymų, kurie remia tai, nes p. Rogers, kuris iš tikrųjų buvo pacifistas ir presbiterioninis ministras, dėvėjo ilgų rankovių megztines, kad paslėptų visas tatuiruotes ant jo rankų, po vieną už kiekvieną žmogų, kurį jis nužudė kaip snaiperis kariuomenėje … Taip.
• Ilgą laiką pradžioje prancūzų tyrinėtojai vadino kepsnines "boucanus", iš kurių mes gauname iš "buccaneer" - jie buvo tie žmonės, kurie linkę bukanams.
• Garsiąją "Australijos" frazę, kurią amerikiečiai mėgsta pakartoti, "mesti krevečių ant barbie" - iš tikrųjų nėra Australijos. Ši frazė kilo iš turizmo reklaminių serijų, kuriose vaidina Paul Hogan of Crocodile Dundee šlovė Tai, ką jis iš tikrųjų pasakė reklamoje, yra "Aš paslysiu papildomą krevetes ant barbie už jus", kuris keitėsi šiek tiek populiarus tautos kalba. Nors australai bus naudojami "barbie" kaip šlangai "Grilis", jie yra daug labiau tikėtina sakyti "krevečių" nei "krevetės". Siekiant apriboti painiavą Amerikos auditorijai, nors šis žodis buvo pakeistas į "krevetės".
• Nors kepsninė mėsa šiais laikais stereotipiškai vaizduojama kaip "žmogaus darbas", pirmieji žmonės, besirūpinantys kepsnine, greičiausiai buvo moterys. Paprastųjų barškyklų genčių struktūra paprastai reiškia, kad vyrai buvo medžiotojai, o moterys - virėjai.
• Prezidentas Džordžas Vašingtonas pats buvo didelis baršyklių gerbėjas.Savo dienoraštyje jis parašė apie 1769 m. Vykusią kepsninę ("Eik į Aleksandriją prie barbekiu ir likdavo visą naktį") ir priėmęs vieną 1773 m. ("Mano paties dovana" "Accatinck"). Manoma, kad jis paėmė 48 buteliukų iš prancūzų barnetų į vieną. Skamba kaip geras receptas.
• Barbekiu varžybos vyksta nuo mažiausiai 1959 m. Pirmasis, atrodytų, įvyko Havajuose tik kelerius mėnesius po to, kai jis tapo valstybe, ir buvo tik vyrams. Dvidešimt penki vyrai pateko į virtuvę, varžydami už didžiajam prizui 10 000 JAV dolerių (apie 77 600 JAV dolerių šiandien). Visai neseniai "Grill Pitmasters" pasirodė "TLC", kuriame žmonės ruošia geriausius kepsnių receptus, kad galėtų konkuruoti už 100 000 dolerių pagrindinį prizą.