Kodėl tau nereikia naudoti du kartus virinto vandens arbatui?

2024 Autorius: Sherilyn Boyd | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 09:38

Kai mes verdame vandenį, jo chemija pasikeičia, kuri paprastai yra geras dalykas, nes ištirpsta lakieji junginiai ir ištirps dujos. Štai kodėl verdantis vanduo dažniausiai užtikrina, kad jis yra saugus gerti. Jei vanduo išlieka pernelyg ilgas arba iškasamas, cheminiai junginiai pasikeičia blogiausiu atveju. Išleisdami vandenį išvirkite, jūs iš tikrųjų sutelkiate daug kenksmingų cheminių medžiagų, o ne atsikratote jų. Tas pats pasitaiko, kai ištirpsite vandenį, nes junginiai sutelkti ir padidinsite tam tikrų cheminių medžiagų patekimo riziką.

Svetainėje, kurią mes išgirsti iš šios konkrečios citatos, teigiama, kad vanduo gali būti toksiškas kaip arsenas, fluoridas ir nitratai, ir netgi žodžiai "vanduo išleidžiamas vėžiu sukelia vėžį"Ten savo URL. Nesuskaičiuojama daugybė kitų teigia, kad tai, kad vartojantis išpilstytas vanduo yra panašus į gėrimo purvinas triumo vandens filtruojamas per kabliuko kojines, kurios anksčiau buvo laikomos žemėje nuliui Černobylyje. (Ir jei jus domina, žiūrėkite: kodėl žmonės gali gyventi Hirosimoje ir Nagasakyje dabar, o ne Černobyliuose?)

Ar tiesa, kad geriamasis vanduo yra blogas jums?

Trumpai tariant, bent jau tiek, kiek jūsų vanduo yra pakankamai saugus gerti, ir jūs nesate tikras, neišvengiamas realus scenarijus. Ar netikėk manimi? Skaityk!

Kaip mes jau kalbėjome savo straipsnyje apie tai, kodėl kai kurie ledo kubeliai yra drumzlūs ir kiti yra aiškūs, laisvas nuo visų mūsų maišytuvų pilamas vanduo yra nesuskaičiuojamos priemaišos, iš kurių bent jau iš praktinio požiūrio dauguma namų vartotojų, neįmanoma visiškai išfiltruoti, pvz., nitratai. Tačiau šių priemaišų koncentracija paprastai nėra ypač kenksminga normalaus nedidelio kiekio kiekiui, kurį rasta įprastame vandentiekio vandenyje. Taigi, nebent jūs šiuo metu atsitiktų gyventi vienoje iš tų vietų, kur vandentiekio vanduo užsidega arba yra maždaug tokia pati švino koncentracija kaip grynas švinas, didžioji dalis jūsų geriamojo vandens yra gana saugus, kaip yra.

Tai atveda prie pagrindinio argumento, kuris apskritai buvo lygus dvigubai virintai priemaišų koncentracijai vandenyje. Kai vanduo išgaruoja, kai vanduo virsta, o kai kurios priemaišos yra pašalinamos, kiti lieka (vadinami nelegia medžiaga) ir dabar yra labiau koncentruotos nei tada, kai skysčio tūris yra didesnis. Tai visiškai tiesa.

Taigi, byla uždaryta teisingai? Jums dvigubai virintas vanduo yra blogas … Išskyrus, šis vanduo iš tikrųjų vis tiek nėra jums blogas, nebent jums jau buvo sunku pradėti (t. Y. Turite problemų su jūsų geriamojo vandens tiekimu).

Kodėl? Nepaisant to, kad jūs tikriausiai neleidžia vandeniui gerokai išsilyginti, prieš pradėdami gaminti "cuppa" (tiesą sakant, daugelis net neleidžia vandeniui visiškai išvirti prieš išjungiant šilumą ir pilant), net jei jūs tai padarėte nesvarbu, išskyrus kraštutinai nerealu scenarijus. Matai, jei jūs išgerėte visą vandens kiekį verdančio vandens puodelio, ty penkių puodelių, vertų vertingų, o ne verdant, tai jums nepakenktų ir būtų užterštas daugiau negu tas pats pilnas arbatinis puodelis, kuris virinamas iki vieno puodelio verte vanduo, nes priemaišos, kurios kitaip būtų išvirtos, vis tiek būtų originalioje penkių vandens puodelių.

Pagrindinis dalykas yra tai, kad vandens virimo nėra papildyti bet kokios priemaišos, ji iš tikrųjų atimama kai kurias. Taigi, ar penkių puodelių, vertų nevalytu vandens ar vieno puodelio iš penkių vynuogių, vis tiek iš esmės yra tokio paties kiekio priemaišų. Tik vienintelis realus skirtumas yra tai, kad jūs būsite labiau hidratuotas, jei gėrėtumėte penkių puodelių.

Dabar, galbūt, jei jūs visada tai padarėte, ir arbatą kaip pagrindinį hidratacijos šaltinį, nuolatinį penkių kartų penkių rūšių priemaišų už vieną puodelį vandens gali būti problema, priklausomai nuo jūsų vandens šaltinio grynumo … išskyrus net didžiausią arbatos Geriamieji nevirsta arti šio vandens kiekio arbatyje, ir kuo daugiau geriate arbatos, tuo mažiau išgaruos.

Vėlgi, be to, tai yra daugiau laiko užvirinimo ir galimo išgaravimo laiko, o ne kiekio verda, niekas iš tikrųjų tai daro, o ne mažiausiai, nes, labiausiai kraštutiniu atveju, tai baigtų padaryti savo arbatos skonį baisus, ir tam tikru momentu jūs netgi gali gauti pastebimų nuosėdų virdulio apačioje. Realistiškesniame virimo scenarijuje nepaprastai mažų papildomų priemaišų kiekio vienam puodžiui nebus sužeistas ir greičiausiai nebus kažkas, į kurį galėsite pajusti skirtumą. (Daugiau apie šį paskutinį tašką šiek tiek.)

Bet kaip apie vandens būklę, antrą kartą jūs jį virinat? Ar negalėjo būti papildomų priemaišų?

Nepaisant to, kad virdulys be dangčio paliekamas ant krosnies ar skaitiklio, gali būti šiek tiek dulkių ar panašių medžiagų iš anksto virinto vandens, jo sudėtis greičiausiai nepasikeis daug kartų tarp virimo, už jos ribų tokie scenarijai kaip statybvietė ar kažkas. Daugelyje biurų pastatų ar namų, tai nebus problema, o dar mažiau, jei jūsų virdulys turi dangtį. Vėliau virimo metu taip pat bus nužudyti visi mikrobai, kurie patenka į jų kelią, taigi ir sveikatos problemų nėra.

Vienas iš galimų probleminių sričių liko tada, kai vanduo pakels kažką iš savo virdulio. Tačiau tyrimai parodė, kad, nors tokie produktai kaip geležis, nikelis ir panašūs produktai išplaunami į maistą išskirtinai mažais kiekiais, kai jūs šildote juos kaip nerūdijančio plieno konteinerį, tai yra ne taip, kai kalbate apie išplovimą į vieną krosnies vandenį, ypač jei anksčiau naudojate konteinerį (ty tai nėra nauja). Nenuostabu labiausiai virduliai pagaminti iš labai nereaguojančių medžiagų (bent jau vandentiekio vandeniu). Dėl to, ar vieną kartą ar keletą kartų išvirsite vandenį, bet kokios jūsų virdulys paimtos priemaišos daugumoje atvejų turi būti nereikšmingos. Jei jų nėra, tai yra klaidingas virdulio problema ir gali kilti problema, kai kailis virsta. Lengvas sprendimas - geresni virduliai.

Tai sakė, jei tu paruošta arbata, pvz., pati nerūdijančio plieno virdulys, o ne jūsų puodelis, tada virkite ir leiskite jam sėdėti, tam tikras išplovimas bus panašus į kai kuriuos maisto produktus (kai jūsų rida svyruoja priklausomai nuo to, kas tiksliai yra virdulys pagamintas iš ir ką tu išleidžiate į arbatą). Tačiau, kalbėdamas apie tai, kad vėl gaminamas vanduo, vėl vėl verdant ir užvirinant, tai dar kartą patenka į "nieko nedaro" karalystę ir, žinoma, nėra scenarijus, apie kurį kalba žmonės, kalbėdami apie tai, kad jis yra "blogas" naudoti du kartus virinto vandens. Tai nereiškia, kad nuo virdulio paimtos priemaišos nebūtinai yra blogos jums dėl kiekio, kurį jie gali išplauti, šiuo nepanašu scenarijaus (ar dvigubos koncentracijos iš dvigubos virimo ar atskiros nuo karto) ir kai kurie gali būti naudingi pvz., jei esate mažai geležies ir gaunate išvalytą geležį iš virdulio.

Galų gale yra priežastis, kad nė viena pasaulio visuomenės sveikatos agentūra nepasiūlo vartoti du kartus virinto vandens. Išskyrus išsivysčiusius scenarijus, kurių niekas iš tiesų nenori, virduliai, kurie yra pavojingi virinti vandenį net vieną kartą, arba vanduo, kuriame jau yra nesaugus vieno junginio kiekis, du kartus arba tris kartus virintas vanduo nesukels jums jokios žalos.

Dar vienas argumentas, dažnai pasisakantis prieš du kartus virinto arbatos vandens vartojimo idėją, yra tai, kad jis tariamai veikia skonį. Dabar, kaip Brit, galiu pasakyti, kad kai kurie žmonės priima arbatą labai rimtai ir manau, kad tikrai puikus geras puodelis. Tačiau idėja, kas tiksliai sudaro "gerą" puodelį arbatos, kaip ir jūsų mėgstamiausias "Power Ranger", labai skiriasi nuo žmogaus iki žmogaus. Aš asmeniškai gana dalinai su "statybininkų arbata" (ir "Žalioji Ranger"). Statybininkų arbata - tai pokalbio terminas, vartojamas kalbėti apie stiprią, pieno ir cukraus pakartotiną arbatą - viskas, ką "tikri" arbatpinigiai laiko apmaudu jų pačių prasme. Be to, aš žinau kitų, kurie savo nosis pasisukdavo nieko mažiau nei geriausias Lapsang souchongas, filtruotas per šilto tonizuotojo Shaolin vienuolio šilkinius drabužius.

Nenuostabu, kad yra beveik betarpiškai argumentų beveik kiekvienoje arbatos gamybos proceso dalyje, įskaitant ir tai, ar tai gerai švarus arbatinukas, kurį jūs naudojate. Pavyzdys iš širdies diskusijų šia tema įkvepia: vienas iš labiausiai prieštaringų dalykų, kurį kada nors parašė George'as Orwellas, buvo straipsnis, kurio pavadinimu "Nuoširdus arbatos puodelis", kuriame jis, be kita ko, išnaudojo cukraus išleidimo idėją arbatoje sakydamas:Kaip jūs galite vadinti save tikrą tealover, jei sunaikinsite savo arbatos skonį, į ją įdėkite cukraus?" ir primygtinai reikalavo, kad būtų pridėtas pienas po to arbata. Šis pastarasis, be abejo, yra vienas iš labiausiai paplitusių ginčų dėl geriamųjų arbatpinigių, įkvepiantis viską nuo komedijos rapsų iki faktinių mokslinių tyrimų. (Dėl įdomu, mokslas sako, kad pirmas pirmas turi būti pridėtas, nes jei ne, karštas vanduo "sukelia pieno kaitinimą netolygiai"Kuris"sukelia baltymams joje denatūruoti, tai reiškia, kad jie praranda savo struktūrą ir "gumulą", darančius įtaką skoniui"Kadangi reperis, vienas dokas Brownas, sako, kad tu turi būti"iš savo proto"Pirmiausia įdėti pieną, pridurdamas, kad taip"daro jo širdį sprogo”.)

Nereikia nė sakyti, kalbėdamas apie tai, kas geriau arbata arbata, ar ne "mokslas"Ir"ką galvoju George Orwell"Turėkite mažai be jokio atramos - jums patinka tai, kas jums patinka.

Tai atveda mus prie dvigubos verdančios arbatos ir tariamai "sugadina" arbatos skonį. Be tokio teiginio subjektyvumo, juokingas dalykas yra tai, kad faktiškai nėra aišku, kad du kartus verdantis vanduo daro įtaką arbatos skoniui. Nors, kaip jau minėjome, ekstremaliu atveju nieko neįprovokuojant kažkas kažkoks panašias kaip verdant dvidešimt litrų vandens į vieną taurės verte, bus neginčijamai drastiškai kalbant apie realesnį kažkokį dvigubo ar tris kartus virinto vandens scenarijų, kurio vos bet kuris iš jų išgaruoja iš karto (ir paprastai prieš kiekvieną virinimą įpilama gėlo vandens, skiedžiant arbatą dėl priemaišų koncentracijos) mišinys), tai nėra taip aišku, skonio skirtumas vyksta ne tik galbūt žmonių galvose.

Nors aš negalėjau rasti jokių dvigubo išvirimo vandens idėjos, keičiančios arbatos skonį, idėją, galime bent jau pažvelgti į šį mechanizmą, kad sužinotume ar tikėtina, ar tokia skonio pamainą įvyksta.

Pradedantiesiems, dauguma teigia, kad skonio skirtumas atsiranda dėl dvigubai virinto vandens, kuriame yra mažiau ištirpusio deguonies, nurodant, kad, didėjant vandens temperatūrai, deguonies tirpumas mažėja. Šis pastarasis faktas yra visiškai tiesa. Pirmasis nėra.

Matote, esant 100 ° C temperatūrai (virimo taškas), ištirpusio deguonies koncentracija (darant įprastą atmosferos slėgį) galų gale bus artima nuliui, ar tai bus vieną ar dešimt virinto vandens. Kiek laiko užvirsite vandenį, šiek tiek atsidursite, tačiau net ir tada skirtumai yra minimalūs: ištirpusio deguonies kiekis yra 1 atmosferoje ir 0 ° C 15 ppm, palyginti su maždaug 5 ppm 50 ° C temperatūroje ir beveik 0 ppm 100 ° C temperatūroje.

"Bet mano arbatos skonio gomurys yra labai rafinuotas ir gali aptikti net mažiausius ištirpusio deguonies kiekio pokyčius ", jūs sakote, kad jūs švelniai valote savo monoklėlius.

Nesvarbu.

Kai vandeniui leidžiama atvėsti atgal, jo ištirpusio deguonies lygis vėl pradeda pakilti iki normalaus lygio, atsižvelgiant į atmosferos slėgį ir temperatūrą. (CO₂ lygiai, kurie gali turėti įtakos skoniui, taip pat grįš į normalų lygį.) Atsižvelgiant į tai, antrą kartą atnešdami vandenį iki virimo, tokie deguonies lygiai nesiskiria nuo pirmojo, tariant, kad tas pats virimo laikas ir / arba temperatūros lygį.

Tai nereiškia, kad idėja, kad daugiau deguonies = geresnio skonio, patenka į pirmiau minėtą diskusiją apie tai, kas ar ne skonį, kai daro arbatą - kiekvienas turi savo pageidavimus. Ir jei jus domina, buvo atlikti tyrimai (Pangborn & Bertolero 1972, Faust & Aly 1998), kurie parodė, kad faktiškai ištirpęs deguonis nėra pastebimai įtakoja vandens skonį, nors reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad šie tyrimai nebuvo susiję su alaus arbata, ir yra įmanoma (net tikėtina), kad ištirpusio deguonies gali sąveikauti su arbatos elementais pakeisti skonį (panašią į tai, kas vyksta su vynu). Tačiau bet kuriuo atveju, vieną kartą, du kartus ar tris kartus virtoje, jūs iš esmės gaunate tokį pat ištirpusį deguonies lygį, darant prielaidą, kad kiekvieną kartą keiskite / kietai.

Kitas dvigubai virinto vandens, kuris gali paveikti skonį, veiksnys yra didesnė priemaišų koncentracija, kuri, kaip mes jau aptarėme, realiose arbatos darymo scenarijose iš tikrųjų nebus daug skiriasi nei kartą virinto vandens.

Vienintelis dalykas, kuris liko, būtų vandens paėmimas iš katilo, kuris paveikia skonį, tačiau, kaip jau minėta anksčiau, tyrimai parodė, kad nors tokie daiktai kaip geležis, nikelis ir panašūs produktai išplaunami į maisto produktus išskirtinai mažais kiekiais, o jūs šildote juos kaip nerūdijančio plieno konteinerį, tai nėra tiek daug, kai kalbama apie išplovimą tik vandenyje.

Visa tai yra ta, kad, nepriklausomai nuo jūsų padėties, ar du kartus virintas vanduo daro ar nekeičia arbatos skonio, ir jei taip, jei jis jums skonis geresnis ar blogesnis, paplitusių teiginių, netgi iš kitų gerbiamų šaltiniai, kurie, atrodo, reiškia du kartus virinto vandens, kažkaip duos net vėžį, vėžys yra neteisingas. Du kartus virintas vanduo paprasčiausiai nėra blogas jums, nebent jūsų tam tikras vandens šaltinis jau buvo blogas tuomet, kai jis buvo išvirtas.