Kas yra ne pieno riebalai, pagaminti iš?

2024 Autorius: Sherilyn Boyd | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 09:38

Carrageenan: Išgaunamas iš raudonųjų jūros dumblių, dažniausiai vadinamas Airijos samanų (Chondrus crispus), karageninas naudojamas kaip tirštiklis ir emulsiklis, siekiant pagardinti maisto produktus. Ji neturi maistinės vertės.

Kukurūzų sirupas: Kukurūzų krakmolas susideda iš "gliukozės grandinės" - paprasto cukraus. Kai krakmolas suskaidomas į "atskiras gliukozės molekules, galutinis produktas - kukurūzų sirupas". Jei jūsų kreminės kukurūzų sirupas yra "aukšta fruktozė", tai reiškia, kad pridėta fermentų, kurie tam tikrą gliukozę paverčia fruktoze, vaisių rasta cukraus rūšis. Didelis fruktozės kukurūzų sirupas turi 15% daugiau kalorijų ir 20% daugiau angliavandenių nei paprastu baltu cukrumi.

Dikalio fosfatas: Kaip maisto priedas, kalcio fosfatas veikia kaip stabilizatorius, siekiant išvengti koaguliacijos tokiuose produktuose kaip ne pieno sviestas. Ji taip pat pridedama prie trąšų ir kosmetikos, nors ji gali dirginti odą ir akis. Jei "suvartojama tiesiogiai kiekyje", tai gali sukelti "vemingumą ir viduriavimą".

Mono- ir digliceridai: Šie priedai turi arba vieną (mono), arba dviejų (di) riebalų rūgščių, pridedamų prie glicerolio (cukraus alkoholio) molekulės. Paprastai jie naudojami maiste, kad "sujungtų tam tikras sudedamąsias dalis, tokias kaip aliejus ir vanduo, kurie priešingu atveju nesusidurtų".

Natūralūs skoniai: Dvi paplitusių natūralių aromatinių savybių yra kristumas ir mononatrio glutamatas (MSG).

Castoreum yra visi natūralus ir prideda patrauklų, vanilės skonį saldumynams; tačiau jis yra išgautas iš "išdžiovintų liaukų ir sekretų iš bebrų galinės dalies".

Palyginimui, MSG kilmė nėra beveik tokia maištinga. Paprastai tai gamina: (1) baltymų hidrolizavimas:

Su stipria mineraline rūgštimi… [kuris sukelia] glutamo rūgštis [turi būti] atskirta… ir paverčia jo mononatrio druska… [arba (2)] bakterijų fermentacija [kai] Micrococcus glutamicus štamos auginamos aerobiškai skystyje… [kur] bakterijos…Išskirtinė glutamo rūgštis [kuri]… yra atskirtas nuo [skystas].

Palmių aliejus: Labai sočiųjų riebalų, palmių aliejus lieka kietas kambario temperatūroje, todėl jis yra populiarus ingredientas perdirbtuose maisto produktuose. Skirtingai nuo natūralių riebalų šaltinių, pasak Pasaulio sveikatos organizacijos, vartojantis palmių aliejus yra maždaug toks pat blogas kaip ir trans-riebalų vartojimas. Tai taip pat yra baisi Motinai Žemei.

Stiprus paklausa paskatino didžiulį miškų naikinimą Indonezijoje, didžiausias pasaulyje palmių aliejaus gamintojas, kur senovės miškai sudeginti į žemę, kad palmių plantacijos būtų vietos. Šis deginimas, kuriame yra daug anglies turinčio durpių ant žemės, prisideda prie:

Dvi milijardai tonų anglies taršos per metus - beveik 20% visos emisijos problemos… ir sukuria daugiau anglies užteršimo negu visi automobiliai, traukiniai ir lėktuvai visame pasaulyje kartu.

Iš dalies hidrintos sojos pupelės arba medvilnės sėklų aliejus: Taip pat vadinamas trans-riebalais, žinoma, kad šie aliejai kelia blogą cholesterolio kiekį ir blogesnį cholesterolio kiekį:

Tai padidins dvigubą širdies ligų riziką, taip pat padidins kraujo krešėjimą ir uždegimą, dėl to gali padidėti širdies priepuolio ar insulto rizika.

Natrio kazeinatas: Pieno baltymų cheminis pavadinimas, natrio kazeinatas dažnai pridedamas prie "ne pieno" girtuoklių, kurie juos balina, taip pat naudojami dažuose ir plastikuose.

Natrio stearilo laktilatas: Taip pat vadinamas SSL, šis populiarus maisto priedas veikia kaip emulsiklis, jis taip pat dažnai naudojamas "tešlos stiprinimui" ir padidina produktų saugojimo trukmę. Jo išskirtinės savybės leidžia "sumažinti alyvos kiekį, reikalingą tam pačiam skoniui ir nuoseklumui pasiekti", todėl jis dažnai naudojamas "sveikesniems" gaminiams gaminti.

Alternatyvos

Jei norėtumėte praleisti chemines medžiagas, riebalus ir bebrų grobį, bet vis tiek trokšti šiek tiek kreminės savo java, galbūt norėsite apsvarstyti vieną iš šių (santykinai) sveikesnių variantų.

Migdolų pienas

Labas laktozės netoleravimo pasirinkimas, migdolų pienas yra įvairių skonių. Paprastai papildytas, jis yra geras vitaminų A, B-12 ir D šaltinis, taip pat kalis, fosforas ir cinkas.

Kokoso pienas

Skanus ir sveikus:

Daugiau nei pusė riebalų iš kokosų yra žinomi kaip vidutinės grandies trigliceridai (MCTs) - riebalų tipas, kuris yra labiau linkęs sudeginti kaip kuras, o ne laikomas kūne.

Kremas ir sveikas pienas

Tiems, kurie neturi laktozės netoleravimo, maži šių riebiųjų maisto produktų kiekiai gali turėti naudos sveikatai:

Pieno riebaluose yra biologiškai aktyvių komponentų, įskaitant CLA (konjuguotą linolo rūgštį) ir omega-3 riebalų rūgštis, kurios atsveria sočiųjų riebalų balansą.

Be to, nevalytas pienas turi daug baltymų ir kalcio, taip pat vitaminu D ir kaliu. Be to, naujausi tyrimai rodo, kad, priešingai nei anksčiau buvo manoma, "visos riebios pieno suvartojimas yra susijęs su sumažėjusiu riebalų kiekiu".

Kanapių pienas

Nepamirškite papildomo buteliuko į rytinę Joe puodelį, o kanapių pienas taip pat yra perspektyvi alternatyva laktozės netoleravimui. Kepurės Bliss puodelis originalaus skonio suteikia 20% RDA geležies ir 5 gramų baltymų, tik 7 g riebalų.

Sojų pienas

Nors pastarieji tyrimai kelia susirūpinimą dėl per daug sojos nurijimo, jis vis dar yra geras vitamino A ir kalcio šaltinis, o vienoje puodelio yra šeši gramai baltymų ir tik 4 gramai riebalų.