Kas išrado dietos soda?

2024 Autorius: Sherilyn Boyd | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 09:38

Pasak jo pareiškimo Baltimore saulė, kai jis grįžo į savo laboratoriją, jis "išbandė kiekvieno stiklinio turinį ir išgaruoja indą laboratorijos stalelyje. Laimei, man nieko nebuvo korozinių ar nuodingų skysčių. "Galiausiai jis aptiko tai, kas buvo ant jo rankų: medžiaga iš perkaitinto stiklo", kurioje o-sulfobenzenkarboksirūgštis reagavo su fosforo (V) chloridu ir amoniaku, gaminant benzoą sulfinidas ". Fahlbergas ir Remsenas kartu paskelbė popierių, kuriame aprašytas procesas" sacharino sintezė ", tačiau nė vienas iš jų iš pradžių nesuprato ar nežinojo, kokį potencialą jis turėjo komerciniam naudojimui.

XX a. Pradžioje auga sacharino, kaip cukraus pakaitalo, populiarumas. Tai buvo pigus, lengvas, labai saldus - apie 200-700 kartų saldesnis nei cukrus, uncija už unciją. Be to, bent jau pagal pradinius tyrimus, jis neturėjo jokio nepageidaujamo šalutinio poveikio. Tiesą sakant, gydytojai pradėjo skirti sachariną kaip "viską sugadintą" gydymą, pavyzdžiui, dėl galvos skausmo, pykinimo ir kt.

Tačiau tai buvo ne be žlugdančiųjų. Pavyzdžiui, prezidentas Teddy Rooseveltas derėjo su Žemės ūkio departamento vyriausiuoju chemiku Dr Harvey Washington Wiley per sachariną. Wiley buvo griežtai priešinantis medžiagai, teigdamas, kad tai "akmens anglių deguto produktas, kuris visiškai neturi maisto vertės ir labai žalingas sveikatai".

Rooseveltas pranešė apie tai: "Kiekvienas, kas sako, kad sacharinas yra sveikatai žalingas, yra idiotas. Dr Rixey (Roosevelto asmeninis gydytojas) kiekvieną dieną ją duoda man. "(Nereikia nė sakyti, Wiley greitai neteko daugelio savo patikimumo ir darbo.)

Dėl pirmojo pasaulinio karo ir II pasaulinio karo normos cukraus vartojimas sacharino padidėjo, ir jis tapo labai įvairiomis prekėmis tiek Jungtinėse Amerikos Valstijose, tiek Europoje.

Tačiau iki 1950-ųjų, sacharinas pradėjo mažėti populiarumas. Tyrimai pradėti parodė, kad didelės sacharino dozės sukelia šlapimo pūslės navikus ir vėžį pelėms. Vėliau paaiškėjo, kad didelė PH koncentracija pelėms, o ne žmonėms, skirtingai reaguoja su sacharinu nei žmogaus kūno chemija. Kai buvo nustatyta tikslinė navikų priežastis, buvo atlikti išsamūs tyrimai, siekiant nustatyti, ar tas pats įvyko su primatais. Galų gale rezultatai buvo visiškai ir daugiausia neigiami. (Dėl to 2000 m. Sacharinas buvo pašalintas iš JAV nacionalinės toksikologijos programos medžiagų, galinčių sukelti vėžį. Kitais metais Kalifornijos valstija ir JAV maisto ir vaistų administracija pašalino ją iš savo vėžį sukeliančių medžiagų sąrašo. 2010 m. Aplinkos apsaugos agentūra pritarė teigdama, kad "sacharinas nebėra laikomas potencialiu pavojumi žmonių sveikatai").

Tačiau, manoma, kad vėžį sukeliantis agentas nebuvo vienintelis dalykas, dėl kurio cukraus pakaitalas buvo sacharinas, jis taip pat paliko metalinį skonį žmonių burnose, todėl buvo sukurti kiti cukraus pakaitalai. Žmonės vis dar turėjo saldus dantis, bet nenorėjo kalorijų ir kitų galimų problemų su cukrumi.

Visa tai atneša mus į pirmąją dietinę soda, "No-Cal".

1904 m. Hyman Kirsch atidarė savo pirmąją soda parduotuvę Williamsburg apylinkėje Brooklyn. Imigrantas iš Krymo, Kirschas manė, kad jo pirmiausia žydų kaimynystėje bus malonu vaisių skonio seltzeras, kurį jis darė dar senoje šalyje. Jis buvo teisus ir gimė Kirsch Beverages Inc. (Beje, "Kirsch" yra jidiš, ir ji laisvai verčiama į "juodųjų morelų vyšnių sultis". Taigi, jų parašas buvo natūralus juodas vyšnia.)

Ši regioninė soda buvo parduodama pakankamai gerai, kad Kirschui ir jo šeimai būtų suteikta nedidelė laimė. Jis tapo žymiu jo bendruomenės nariu ir beveik penkiasdešimt metų jis padėjo rasti Žydų sanitarija dėl lėtinių ligų Brooklyn, Niujorkas. (Vis dar yra šiandien, dabar žinomas kaip Kingsbrook žydų medicinos centras).

Ką tai susiję su dietine soda? Nors šios institucijos viceprezidentas, Kirsch pastebėjo, kad daugelis žydų sanitarijos pacientų buvo diabetu. Atsižvelgiant į tai, kad jis buvo soda žmogus, jis norėjo suteikti šiems pacientams malonų gydymą, sukurdamas gėrimą, kuris buvo be cukraus. Tačiau dėl pirmiau minėtų priežasčių jis nenorėjo saldinti sacharino.Taigi, kaip paaiškinta 1953 m Niujorko laikas straipsnis apie jį ir jo sūnų Morį, abu

"Susibūrė savo laboratorijose kartu su savo S.S. Epsteinu, savo tyrimu žmogumi, ir ištyrė sintetinių saldiklių sritį. Sacharinas ir kiti cheminiai saldikliai paliko metalinį poskonį. Tada iš komercinės laboratorijos jie gavo ciklamato kalcio, o "No-Cal" sutiko diabetu ir sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, netoleruojančiomis druskos sanitarijoje ".

"No-Cal", žinoma, reiškia "be kalorijų" gimė.

Iš pradžių jie tik pasiūlė lengvą imbiero ale skonį ir pardavė jį dietiniais skaitikliais. Netrukus jie suprato, kad ne tik diabetuotojai, kurie pirko soda, bet ir žmonės, kurie norėjo skanio gaiviųjų gėrimų, bet nė viena iš kalorijų, kurios paprastai yra su ja. Iš pradžių jie buvo diversifikuoti į dar du aromatus, šakninį alų ir jų tradicines juodųjų vyšnių, o vėliau vėliau pridėta kalkių, kolos ir šokolado skonių. Jie pradėjo prekiauti "moterys su svoriu", moterys skelbia, kad moteris bando uždengti sijoną su žodžiais "Laikas pereiti prie" No-Cal ". Visiškai nesuvokiama ". 1953 m. Pabaigoje, praėjus vieniems mėnesiams po cukraus sirgusių pacientų gėrimu, soda buvo parduodama penkis milijonus dolerių per metus (apie 42 milijonus JAV dolerių šiandien).

"Canada Dry" buvo kita kompanija, kuri įsitraukė į dietos pagrobimą. Rinkoje ne kalorijų imbiero aliejus 1954 m. Pavadino "Glamour" (taip pat akivaizdžiai skirtas moterims). Nuo 1957 m. "No-Cal" ir "Glamour" per metus parduodavo daugiau nei 120 milijonų buteliukų dietos soda.

1958 metais "Royal Crown Cola" pateko į žaidimą ir pristatė "Diet Rite". Kaip ir buvo iš pradžių su "No-Cal", "cola" buvo skirta diabetikams ir buvo parduodama medicinos prekių parduotuvėse. Po trejų metų, 1961 m., "Diet-Rite" pasirodė Čikagos maisto produktų lentynose, o "Cola" dieta tapo nauja jauna. Po vienerių metų "Diet-Rite" buvo parduodama visoje šalyje. Didžiausios soda kompanijos, "Coca-Cola" ir "Pepsi", skubėjo sukurti savo "Cola" maistą - "Coca-Cola" Tab ir "Pepsi" Patio kola. Iki 1965 m. "Cola" mityba sudarė 15 proc. Visos gaiviųjų gėrimų rinkos.

Dabar "Kirsch" "No-Cal" žaidėjai, kurių pagrindiniai žaidėjai dabar žaidžia, greitai praranda dalį rinkos dalies, tačiau ne prieš pradėdami revoliuciją gazuotuose gėrimuose.

Premijos faktai:

• Pagal Tristano Donovano knygą "Fizz": kaip "Soda" sukrėtė pasaulį, pavadinimas Tab buvo pasirinktas atsitiktinai. Po to, kai bendrovės advokatai perspėjo, kad "cukraus neturinčios" be kalcio skonio pavadinimo "Diet Coca-Cola" kažkaip pakenktų prekės ženklui, "Coca-Cola" vadovai užprogramavo IBM 1401 kompiuterį, kad atsitiktinai išstumtų tris ir keturis raides žodžių derinius. Po 250 000 pavadinimų sąrašo bendrovė galutinai atsiskaitė Tab.
• Sacharinas turėtų būti techniškai vadinamas "anhidroortosulfamino benzenkarboksirūgštimi". Fahlbergas akivaizdžių priežasčių pasirinko kažką kito. Pasirinktas pavadinimas, sacharinas, yra gaunamas iš žodžio "sacharinas", kuris reiškia "cukraus ar panašaus". Tai galiausiai kilo iš lotyniško "sacharono", kuris reiškia "cukrus", kuris pats galiausiai atsirado iš sanskrito "sarkara", o tai reiškia "Žvyras, smėlis".
• "Ne-Cal" dirbtinis saldiklis taip pat buvo atsitiktinai atsitiktinis. Šį kartą Ilinojaus universitetas Michaelas Svedas, kuris normaliomis aplinkybėmis galėjo geriau elgtis atsargiai, kaip jis gėrė. Sveda teigė, kad jis rūkydamas, kai stengiasi sintezuoti vaistų nuo karščiavimo, kai jis trumpam nustatė savo cigarečių kiekį. Procese cigaretė su laboratorine laboratorija susiliejo su medžiaga. Kai jis įdėti cigarečių atgal į savo burną, jis skonio labai saldus. Atlikęs šiek tiek tyrimą, jis nustatė, kad medžiaga buvo kalcio ciklamatas, dar žinomas kaip natrio ciklamatas.