Trumpa alaus istorija

2024 Autorius: Sherilyn Boyd | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-16 10:19

Niekas tiksliai nežinojo, kaip buvo atrasta alaus gamybos procesas arba kuris pirmą kartą jį atrado, tačiau manoma, kad tam tikra duona ar grūdai yra šlapi, fermentuojami į inebriuojančią krūvą musho dėka mielių ore. Būtina stebėtis, kaip žmogus išmėgina rezultatą pirmą kartą - galbūt tai buvo tarp Mesopotamijos brolių berniukų … ar daugiau tikėtina, kad iki pat neseniai niekas nieko nesijaustojo išmesti maisto, netgi purvinas purvas. Jei buvo būdas padaryti tai gardus ir neužgelbėjo, žmonės tai padarė, kad išvengtų atliekų.

Tai, ką mes žinome, yra tai, kad seniausi rašytiniai alaus gamybos dokumentai gali būti atsekami ne mažiau kaip šešis tūkstančius metų, iki senovės Sumerijos civilizacijos. Himnas "Hymn to Ninkasi", kuris apima (išverstas):

Ninkasi, esate tas, kuris išpilsto filtruotą kolektoriaus indo alų Tai yra [kaip] Tigro ir Eufrato potvynis.

Gėrimas, pagamintas iš senųjų šumerų, jaučiasi "įkvėptas, nuostabus ir palaimingas" - nenuostabu, kad alus buvo laikomas dievų dovanų forma.

Tada alus buvo netinkamai filtruojamas, dėl jo likučio susidarė drumstas išvaizdas. Norėdami pabandyti išvengti siaubingai karčiųjų kietų dalelių, šumerai geria savo alų per šiaudus. Baisus kartumas nieko nepadarė, kad sustabdytų alaus populiarumą. Senovės Babiloniečiai, Šumerų palikuonys, 2000 metų B.C. gamino mažiausiai 20 skirtingų alaus rūšių. Visi piliečiai turėjo teisę į dienos alaus racioną, apskaičiuotą pagal asmens socialinę padėtį. Alus buvo tokia gyvybiškai svarbi šių senovinių ekonomikų dalis, kad ji netgi buvo naudojama mainams, o dalis darbo užmokesčio buvo sumokėta aluje, veiksmingai pašalinant vidutinio žmogaus poreikį.

Egiptiečiai vedė alaus alaus daryklą, pakeitę skonį, papildydami datas. Graikai ir romėnai taip pat gamino alų, tačiau, kadangi vynas išaugo populiarumu, romėnai pradėjo svarstyti alaus barbarų gėrimą. Kadangi vynas buvo laikomas ambrosija, apdovanotas žmogumi tiesiai iš dievo Bacho, alas niekada nebuvo vietos šiame mieste. Netrukus alų buvo matoma tik Romos imperijos kraštuose - tose vietose, kur beveik neįmanoma vynuogių auginti ar importuoti.

Žinoma, kad alus yra gaminamas tam tikromis germanų grupėmis dar 800 BK, ir senovės istorikas Tacitus pranešė, kad

Norėdami gerti, Teutonai turi siaubingai paruoštą fermentą, pagamintą iš miežių arba kviečių - tik kepimo, kuris labai panašus į vyną.

Vėliau Katalikų Bažnyčia taip pat įsitraukė į alaus gamybą, o abbeyčiai buvo labai naudingi alaus gamybai naudojamų metodų rafinavimui. Laikui bėgant daugelis religinių bendruomenių turėjo savo alimentus alui, nes pelnas iš jo pardavimo buvo daugybė vienuolyno juodoje. Manoma, kad pats Karolis, netgi mokęs keletą žmonių alaus gamybai, laikė jį svarbiu elementu. Panašiai kaip ir jų protėviai, krikščionys tuo metu taip pat jautė, kad alas buvo Dievo dovana, o tai tik neseniai pasikeitė idėja, kuri ypač pasireiškė dėl nerimasto alkoholizmo 19 amžiaus pabaigoje.

Alus buvo vertinamas ne tik dėl jo gebėjimo apsvaiginti, o tai buvo nedidelis komfortas, kurio negalima nepakankamai įvertinti, atsižvelgiant į sunkius laikus, kuriuos jūsų vidutinis žmogus viduramžių Europoje susidūrė, žinoma, bet taip pat svarbu, viduramžiais ir net Be to, geriamasis alus buvo daug saugesnis nei geriamasis vanduo. Dėl labai prastai sanitarijos sąlygų vandens tiekimo laikas buvo siejamas su ligas sukeliančiomis bakterijomis. Be alkoholio kiekio, alui taip pat praėjo "virimo" procesas, kuris labai padėjo pašalinti bet kokius bjaurius dalykus. Dėl to alus suvartojo visų amžiaus grupių ir klasių žmonės, o kartu su duona buvo šimtmečių daugumos žmonių kasdienių racionų pagrindas.

Grįžęs į Vokietiją, kai apyniai buvo įdiegti (jau 9-ajame amžiuje kai kuriose vietovėse, lėtai plinta iš ten per ateinančius keletą šimtmečių), alaus daryklai pateikė Vokietijos alaus standartus ir pradėjo dažniausiai jį gaminti, o ne daugelis tuo metu - namuose virti. Šie masinio gamybos metodai ir gairės greitai skleisti visoje Europoje.

Jei to nepadarysite namuose, galite paklausti, kas yra jūsų alui. Dėl to Vokietijos aludariai sugalvojo Alaus grynumo įstatymas, arba "Reinheitsgebot", kuris buvo sukurtas 1516 m. Šis grynumo įkeitimas, pirmasis tokio pobūdžio alus, garantuoja viduramžių alaus girliams tam tikrą kokybę, kai geria vokiečių karves. Įkeitimas taip pat nurodė, kad visas vokiškas alus turi sudaryti tik keletas pagrindinių ingredientų: vandens, apynių, salyklinių miežių ir salyklinių kviečių kartu su mielėmis.

1800-tieji metai įgijo didelę pažangą alaus alaus darymo srityje, įskaitant Louisą Pasterą atradus mielių vaidmenį fermentacijos procese ir pasterizacijos išradimą. Dėl automatinio išpilstymo į butelius, komercinio šaldymo ir geležinkelio kilimo atsirado masinė gamyba ir platinimas per dideles, retai apgyvendintas vietoves, tokias kaip Jungtinės Valstijos. Iki 1880 m. Jungtinėje Karalystėje veikė apie 3200 alaus daryklų.

Tada atėjo labai tamsios dienos Amerikos alaus geriantiems ir visiems, kurie džiaugėsi alkoholiu bet kokia forma. 18-ajame pakeitime, reaguojant į smarkų piktnaudžiavimą alkoholiu, kuris buvo kaltinamas daugeliu problemų JAV (kartais gana dažnai ne), 18-asis pakeitimas įvedė draudimą, todėl vidutiniai piliečiai, kurie nusprendė gaminti namus, tapo bendraisiais nusikaltėliais.

Draudimas, susijęs su alumi, baigėsi 1933 m., Bet ne anksčiau kaip tokie žiaurūs veiksmai, kaip JAV vyriausybė, tyčia apsinuodijusi tam tikras alkoholio atsargas, kurias jie žinojo, kad žmonės geri, - žuvo mažiausiai 10 000 amerikiečių piliečių. Atsakant į tai, kai kurie kongreso nariai pasisakė už programos didinimą, kad pašalintų daugiau tų, kurie pasirenka gerti, manoma, kad jie yra nepageidaujami žmonės civilizuotoje šalyje. ("Eugenika" šiuo metu buvo populiari idėja daugelyje išsivysčiusių pasaulio šalių; tai pasikeistų dėl nacių ir Antrojo pasaulinio karo: žr. "Fascinuojančią Eugenikos istoriją"). 1935 m. Vos penkis dešimtmečius po to, kai JAV garsėjo daugiau kaip 3000 alaus daryklų, vis dar veikė tik apie 160 alaus daryklų.

Antrojo pasaulinio karo metu maisto trūkumas leido pagaminti lengvesnį alų, kuris buvo tariamai patrauklesnis "Rosie the Riveters", nei geresniame alaus, kurį mėgo kovoti su karu vyrai. Kai karas baigėsi, abu alaus rūšys išliko populiarus, o likusios alaus daryklos greitai išnaudojo šią naują rinką.

Šiandienos alaus girlianda, be abejonės, yra sugadinta pasirinkimui, beveik neribotos galimybės, kai kalbama apie kokį alų jiems pageidauja. Alaus žinovai taip pat gali lengvai gaminti ir pagaminti savo kokybišką alų namuose, kurdami tikrai tinkamus alaus patiekalus, puikiai suderintus su alaus darymo pageidavimu ir skoniu. Namuose gaminamo alaus atgimimas lėmė alaus gamybos renesansą, pagerindamas gatavo produkto kokybę, tuo pačiu išlaikant originalius alaus alaus gamybos būdus. Tai taip pat paskatina tuos, kurie geria alkoholinius gėrimus, visame rutulyje, grįžta anksčiausiai nuo alaus gamybos dienų, kai dauguma jų pagamino namie.

Premijos faktas:

Seniausias šiandien žinomas alaus darykla yra benediktinas "Weihenstephan Breezeway" Bavarijoje, Vokietijoje. Manoma, kad ji pirmą kartą atidarė parduotuvę apie 768 ir 1040, kaip žinoma, buvo oficialiai licencijuota miesto Freising už alaus.

Bonus Beer Citatos:

• Bartas, moteris yra labai panašus į alų. Jie puikiai kvapo, jie atrodo gerai, ir jūs norėtumėte pasivaikščioti savo motina, kad ją įsigilintumėte. Bet tu negali sustoti vienoje, nori gerti kitą moterį! -Homeris Simpsonas
• Be abejo, didžiausias išradimas žmonijos istorijoje yra alus. O, aš jums tvirtinu, kad ratas taip pat buvo gražus išradimas, bet ratas beveik nepakito su pica. -Dave Berry
• Puikus alus gali būti vertinamas tik su vienu gurkšniu, bet geriau tvirtai įsitikinti. -Žekijos patarlė