Įspūdingos druskos istorija

2024 Autorius: Sherilyn Boyd | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 09:38

Kodėl?

Žmogaus kūnas turi kvėpuoti ir virškinti natrį ir chloridą, be jo mes "negalėsime transportuoti maistinių medžiagų ar deguonies, perduoti nervų impulsus ar judėti raumenis, įskaitant širdį". [I]

Laukinėje gamtoje žolėdžiai ieško druskos. Kai žmonės valgė visų pirma laukinius medžius, mes vartojome pakankamai druskos, kad atitiktume mitybos poreikius; Tačiau, kai mūsų dieta pasikeitė daugiausia pasėlius (skaityti daržoves ir grūdus), mums reikėjo papildyti druską.

Kaip retas, bet vis dar reikalingas prekes, per amžius jis perėmė antgamtinį aspektą:

Judaizmas… druska.. palaiko susitarimą tarp Dievo ir jo tautos [ir]… tiek islamo, tiek judaizmo metu, druskos ruoniai yra sandoriai…. Indijos kariai įkeitė savo lojalumą britams druska. Senovės egiptiečiai, graikai ir romėnai buvo aukojamos ir aukojamos… Tradiciniame japonų teatre druska buvo apibarstyta scenoje, kad aktoriai būtų apsaugoti nuo piktųjų dvasių. Haitis yra vienintelis būdas… sugrąžinti zombius į gyvenimą yra druska…. [ii]

Pirmosios pėdsakai

Žmogaus druskos kultivavimas yra senovinis, o anksčiausiai žinomas druskos derlius, kaip manoma, įvyko ežero Yuncheng, Kinijos provincijoje Shanxi maždaug 6000 m. Pr. Kr. Nors druską, žinoma, turėjo būti naudojama įvairiais būdais, viena iš populiariausių, žuvų konservavimo, kad ją išsaugotų, įrašyta Xia dinastijos įrašuose maždaug 2000 m. Pr. Kr. [Iii] Iki 500 m. Pr. Kr., Laiminga sojos pupelių išsaugojimo pasekmė druskos rūgštyje, buvo aptiktas pikantiškas skystis, vėliau vadinamas sojos padažu.

Senovės egiptiečiai taip pat įvertino junginį, ir sūdyta žuvis ir paukščiai buvo rasti turtingųjų kapai, kurie buvo užplombuojami prieš keturis tūkstančius metų. Tuo metu Senosios Karalyste druska buvo išauginta iš ežerų, per procesą, kartais vadinamą "vilkimu ir surinkimu". Šie sūriai buvo žinomi arabų kalba kaip sebkha. [iv]

Paprastai Egipte druska buvo sumaišyta su vandeniu ir actu į padažą, žinomą kaip oksalmas ir (atskirai) kartu su žuvimi ir žuvies dalimis prieskoniu, panašiu į šiandieninį žuvų padažą. Pateikta įvairių patiekalų, senovės epicure rašė: "nėra geresnio maisto, nei sūdytos daržovės." [V]

"Egipto mumijos" buvo išsaugotos praktikoje "labai panašios" į tą, kuri naudojama žuvims ir paukščiams gydyti, kai "kūnas yra įdėtas į natron [žinoma kaip dieviškoji druska], kuriam ištisos septyniasdešimt dienų - niekada nebėra. "Ironiška, kad 19 ir 19 m. kapuose iš Thebes ir Saqqara^th amžius, valdžios institucijos apmokestino mamiečius kaip sūdytą žuvį. [vi]

Ankstyvo druskos prekyba

Egiptiečiai pradėjo prekiauti druska (sūdytos žuvies forma) į Vidurio Rytų bendruomenes, tokias kaip feniikiečiai apie 2800 m. Pr. Kr. Finičininkai, savo ruožtu, prekiauja su visais kitais Viduržemio jūros regiono šalimis. Iki 800 m. Pr. Kr. Finikiečiai taip pat gamino didelius druskos kiekius iš ežerų, esančių Šiaurės Afrikoje, ir parduodavo jį kartu su sūdyta žuvimi ir kitoms prekėms Viduržemio jūroje. [Vii]

Rašytiniai įrašai apibūdina ir jūros druskų gamybą bei prekybą Kinijoje, o nuo 1800 m. Pr. Kr. Kinijos procesas buvo susijęs su "vandenų vandens išleidimu molio induose ir virinimu, kol jis sumažėjo iki druskos kristalų puodų". Iki 450 m. Prieš Kristų novatoris Yi Dun gurkšnojo sūryme (sūrus vanduo) geležies induose, kad ištirpintų druską ir iki 252 m. Pr. Li Bing užsisakė pirmųjų sūrymo šulinių gręžimą. Natūralios dujos, šių šaltkalvių šalutinis produktas, buvo naudojami katilams šildyti ir distiliuoti druską maždaug 200 AD. [Viii]

Roma, kaip ir kiti Italijos miestai, buvo tikslingai pastatyta netoli Sibirą, esančią Tibro upės žiotis. Kai romėnai išvydė savo sūrus toliau, jie taip pat pastatė savo pirmąjį didžiulį kelią Via Salaria (arba Salt Road) [ix]

Nuo jau 6 metų^th amžius prieš Kristų, Romos politiniai lyderiai kontroliuoja druskos prekybą. Populiarus būdas įtvirtinti masę, druskos kaina dažnai buvo laikoma dirbtinai maža, ypač tais laikais, kai respublika (arba imperija) turėjo populiarią paramą. [X] Puniškų karų metu (264-146 m. Pr. Kr.), Tačiau didelis mokestis buvo dedamas ant druskos ir naudojamas finansuoti karines kampanijas. Indeksuotas pagal pirkėjo atstumą nuo kasyklos, mokesčių schema sukūrė žmogus, kurio vardas (aš ne tu, o ne tu) ne Saltinator. [xi]

Iki 1^st Kinija, druska tapo tokia karšta prekė, kad Kinijos lyderiai taip pat kontroliuoja savo prekybą. Taip svarbu buvo druska Kinijos ekonomikai, kad 81 m. Pr. Kr. Imperatorius Zhaodi sušaukė tarybą aptarti savo monopolį (kartu su geležimi); Gautos diskusijos užfiksuojamos garsiame Diskusija apie druską ir geležį. Tango dinastijos metu 1 d^st amžius, "pusė Kinijos valstybės pajamų buvo gautos iš druskos" [xii]

Šiaurės Europoje druska buvo nuimta dar 400 m. Prieš Kristų, esančioje ne Austrijos kalnų mieste Zalcburge (ty "druskos miestas"). [Xiii] Keltų kilmės žemynuose senovės Alpių druskos gavėjai dažnai buvo sugaunami nestabiliai urvai, kai vanduo ir kitos jėgos paskatino sienas paslinkti ir sugadinti. Vėliau druskos gavėjai rastų, kad jų batai, drabužiai ir kūnai gerai išsaugomi:

1573 m… 9 vyrų ilgis su kūne, kojomis, plaukais, barzda ir drabužiais, nesudariusi, nors šiek tiek suplakęs, oda iš Tuermbergo iškasta dūminio rudos spalvos, geltonos ir kietos, kaip ir paprastos žuvies. kalnas…. [xiv]

Manoma, kad keltų kalnakasiai parduoda šią druską per Romos imperiją ir už jos ribų, įskaitant į Britaniją, Prancūziją, Ispaniją, Šiaurės Afriką ir Turkiją. [Xv] Kiti europiečiai taip pat gamina druską, įskaitant venecijus, kurių prekyba druska su Konstantinopoliu jie labai turtingi.

Atgal į Afriką iki 6^th šimtmečio AD, į pietus nuo Sacharos, "maurų prekybininkai reguliariai prekiavo druskos uncija už unciją auksu", o Etiopijoje kaip valiuta buvo naudojamos druskos plokštės, vadinamos amoliais. Tiesą sakant, Etiopai ir toliau iki 1935 m. Druskos naudoja kaip "bendrą mainų priemonę".

Per praėjusius metus druska suvaidino pagrindinį vaidmenį pasaulio politinėje ekonomikoje tūkstančiais skirtingų būdų nuo karų pradžios iki žmonių išlaisvinimo iš kolonijinės valdžios. Ironiška, tačiau paskutinįjį 20 metų ketvirtį^th amžius, pati druska buvo gaisro metu, laikoma kaltininku, kuris prisidėjo prie padidėjusio kraujo spaudimo ir insulto bei širdies priepuolio. Dabar potvynis vėl įsijungia su naujausia stipendija, rodančia, kad per mažai druskos suvartojimo gali turėti neigiamą poveikį širdies ligoniams ir kad ankstesni susirūpimai dėl didelio druskos kiekio ir kraujo spaudimo gali būti nepagrįsti.

Pavyzdžiui, 2011 m. Atlikus dvi "Cochrane" apžvalgas nerasta įrodymų, kad mažai natrio dietos pagerino žmonių sveikatą. Jie teigė

Po daugiau nei 150 atsitiktinių klinikinių tyrimų ir 13 populiacijos tyrimų be akivaizdaus signalo, skirto natrio mažinimui, kita pozicija galėtų būti sutikti, kad toks signalas gali nebūti. (Daugiau apie tai mūsų gydytojo medicinos eksperto straipsnyje: mitas ar faktas: natris kelia kraujospūdį)

Nepaisant šių naujausių tyrimų, CDC vis dar mano, kad pernelyg didelis druskos vartojimas kasmet kainuoja 20 mlrd. JAV dolerių papildomose sveikatos priežiūros išlaidose. Tuo tarpu jų apskaičiavimai gali būti pagrįsti klaidingomis prielaidomis apie natrio vartojimą, atsižvelgiant į išsamius tyrimus, ypač per pastarąjį dešimtmetį, atsižvelgiant į amžių seną idėją apie druskos ir širdies problemas, nerandant tokio ryšio, kai kalbama apie didelio kiekio natrio vartojimą. Dar kartą žr. Natrio / kraujospūdžio straipsnį, kad sužinotumėte daugiau.

[ii] Kurlansky, p. 7-8

[iii] Kurlansky, p. 18, 38

[iv] Kurlansky, p. 38, 46

[v] Kurlansky, p. 37-38

[vi] Kurlansky, p. 42-43

[vii] Kurlansky, p. 43, 46

[viii] Kurlansky, p. 18-19, 25-26

[ix] Kurlansky, p. 62-63

[x] Kurlansky, p. 61

[xi] Kurlansky, p. 61-62

[xii] Kurlansky, p. 32, 34

[xiii] Kurlansky, p. 52

[xiv] Kurlansky, p. 52-53

[xv] Kurlansky, p. 54-55