Trumpa pipirų istorija

2024 Autorius: Sherilyn Boyd | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 09:38

Dažniausiai naudojamas prieskonis pasaulyje, Piper nigrum, prasideda gyvybe kaip uogos, klostėsi ant žydinčių vynuogių (pavyzdžiui, vynuogių). Gimtoji į Pietų Indiją, šiandien paprikos auga visame tropikose.

Archeologiniai įrodymai apie žmones, naudojančius pipirus, yra mažiausiai 2000 m. Pr. Kr. Indijoje. Žinoma, kad pipirai buvo eksportuoti, bet kokiu mastu išlieka paslaptis. Nepaisant to, buvo rasta senovės pipirų prekybos iš Indijos į Egiptą požymiai, tarp jų ir pipirmėtės, kurios buvo mumifikuotos į didžiųjų Ramseso (1303-1213 m. Pr.) Nudrios.

Be abejo, iki 40 m. Amžiaus, romėnai turėjo klestinčią prekybą prieskoniais, įskaitant pipirus. Liepos mėn. Palikdamas Indijos pietvakarių pakrantę su musoniniais vėjais, Romos jūros prekybininkai atvedė cinamoną, smilkalus ir pipirus į savo didžiulę prekybos centrą Aleksandrijoje. Kai rudenį pakeitė stiprūs musoniniai vėjai, prekybininkai grįžo atgal.

Romiečiai pagamino pipirus, o Apicius Valgymas ir maitinimas Imperijos Romoje, 80% receptų turi prieskonių. Nepaisant to, ne visi buvo didelis gerbėjas, įskaitant Pliniją Elderį (25-79 m. AD):

Nors paprikas neturi nieko, kuris gali remtis kaip rekomendacija vaisių ar uogų, jo vienintelė pageidaujama kokybė yra tam tikras aštrumas; ir vis tiek turime tai importuoti iš Indijos!

Kai Romoje buvo užpultas 410 m., Pakelti visogatų sieną ir užkirsti kelią miesto naikinimui kartu su auksu, sidabru, šilu ir kailiais, romėnai sumokėjo "tris tūkstančius svarų pipirų". Vėliau derybos vėl sugedo, tačiau ir apgulties buvo atnaujintas. Galų gale Amžinasis miestas buvo atleistas.

Kai Romos imperijos galia krito, kitos grupės pradėjo perimti prieskonių prekybą. Pagal vienijančią islamo įtaką arabai sutelkė dominuojančią prekybą pipirais:

Pagal ankstyvąjį kalifatą šis Islamo tinklas subrendo, kad apimtų didžiąją dalį Indijos vandenyno pasaulio nuo Rytų Afrikos iki pietinės Kinijos pakrantės. Tai vyko… islamo įsitikinimai… arabų kalba, shari'a teismai… ir pasidalijama komercine veikla.

Norėdami išlaikyti savo monopolį, išlaikyti savo šaltinį paslaptį ir pakelti šio labai vertinamo prieskonio talpą (ir kainą), arabų prekybininkai sukūrė fantastišką mitą , kad pipirai buvo auginami:

Medžių giraitės Indijoje [ir Kauko kalnuose] "saugo" nuodingos gyvatės. Norėdami surinkti pipirus, medžiai turi būti sudeginti, varikliukai varomi ir proceso metu iš pradžių baltos spalvos vaisiai juodu.

Augant paprikos paklausai, taip pat ir jo prekyba. Iki 10^th amžius, Europoje tapo svarbi pipirai, ir pranešta, kad Anglijos karalius Ethelredas II (978-1016) išleido 10 svarų pipirų iš vokiečių prieskonių pardavėjų, kad jie galėtų verstis Londone.

Arabų prekybininkai buvo ne vieni jūroje, o viduramžiais daugelis kitų jūrininkų grupių prisijungė prie prieskonių prekybos. Iki 14^th Genuja tapo garsiu prekybos centru, kurio pagrindinė produkcija - pipirai. Nuo 1367 iki 1371 m. Daugiau kaip 40% visų, įvestų iš Aleksandrijos Genujoje, buvo iš pipirų.

Prieskonių prekybininkai iš Aleksandrijos taip pat atnešė pipirus į Veneciją, o pabaigoje - 15^th daugiau kaip 400 tonų per metus. Aštri prekybininkai ", venecijininkai per penkioliktą amžių prieskonių kainą sudarė vidutiniškai 40 proc." Ne tik vartotojas išpūstas, bet ir Barselonos katalonai pelnė 25 proc. Importuojamų paprikų. Kiti pagrindiniai pipirų šaltiniai kilę iš Konstantinopolio, Kipro, Sirijos ir kitų Levanto uostų.

1497 m. Portugalijos karalius Manuelis atsiuntė Vasco da Gamą, kad surastų jūros maršrutą į Indiją, siekdamas rasti "krikščionis ir prieskonius". Iki 15^th šimtmečio AD, portugalų perėmė prieskonių prekybą, bet ne be didelės kainos. Kelionė buvo kupina pavojų ir per jų šlovingą dominavimo amžių beveik 30 proc. Portugalijos prekybos laivų buvo prarasta. Nepaisant to, nuo 1500 iki 1600 m. "Portugalija, importuota iš Malabar (Indija), yra apie 2 mln. Kg per metus."

Didelės importo pipirų kainos buvo perduotos vartotojui. Be prarastų laivų, didžioji dalis jo kainos Europos rinkose atsirado iš tarpininkų skaičiaus (kiekvienas pridedant priemoką), reikalingo paprikams gauti iš Rytų į Europos lenteles (čia parafrazuotas):

"Java Major" gyventojai (galbūt Borneo) renka prieskonius iš kitų salų, kuriuos atneša prekybininkai iš Ceilono. Ceylonoje jie parduodami prekybininkams iš "Aukso Khersoneso" (Malajų pusiasalio?), O po to - "Taprobana" (Sumatra?) Prekybininkams. Šis neįtikimas rytinės ištakų pamažu ir realistiškiau pasislinkia į vakarus penktame ir šeštajame etape, kai "Aden" pagoniškieji Mohamedanai nusipirko prieskonius, kurie praeina per Kairą. likę žingsniai apima prieskonių platinimą visoje Europoje per Veneciją, Frankfurtą, Briugę ir pagaliau mažmenininkus Vokietijoje.

Portugalijoje nepavyko pateikti politinės ir karinės valdžios srityse, kuriose buvo pagaminti pipirai, ir per 16 metų^th amžiuje, lėtai prarado savo prekybos kontrolę. Per 17^th olandai tapo dominuojančia spintoje prekiaujančia prekyba su Bantamo, Ceilono, Java, Lampong ir Malabar kolonijomis (praeityje indų prekybininkai, kaip manoma, platino augalą visame Indijos vandenyne, įskaitant į Java, kur jį randa Marco Polo 13^th amžius.)

Didžiąją Britanijos imperijos dalį atogrąžų regione prižiūrėjo, kad prieskonių prekyba buvo valdoma komercinėmis grupėmis, tokiomis kaip Britanijos Rytų Indijos bendrovė, kurią palaikė dominuojanti kariuomenė.

Šiandien Vietnamas tapo pasaulio lyderiu paprikos gamyboje. 2013 m. Ji eksportavo nuo 130 000 iki 135 000 tonų pipirų, kurių vertė siekė apie 900 000 000 JAV dolerių.